ONdA, první pult Tapiocas s twistem - gurmánské brazilské palačinky

Máte rádi oblíbenou brazilskou kuchyni nebo objevujete nové chutě? Vydejte se do ONdA, nového pouličního občerstvení v Marais, které se usídlilo ve známé živé ulici des Ecouffes ve 4. obvodu, jen pár kroků od stanice metra Saint-Paul.

Jen kousek od L'As du falafel, kde je vždy plno, a nového Cookidiction s jeho gurmánskými výtvory najdete ONdA, poutavý brazilský pult s kanárkově žlutou fasádou, která vás přenese přímo do Brazílie. ONdA je plná slunce a dobré nálady!

Pult, u kterého si můžete objednat jídlo s sebou nebo k jídlu, několik míst k sezení uvnitř a 4 stoly venku, to je to, co na vás v tomto stánku čeká. Ve všední dny kromě pondělí je otevřeno na oběd, o víkendech pak celé odpoledne až do večera.

Jídelní lístek je stručný. Na výběr jsou dvě tapioky, jedna s kuřecím masem a druhá vegetariánská, 2 misky, několik příloh, ovocný dezert a exotické nápoje.

Pro zajímavost, toto místo otevřela Elsa Taillet. Na své dobrodružné cestě po Brazílii objevila na rohu ulice tuto místní palačinku a zamilovala se do ní. Byla přesvědčena, že tato specialita musí Francouze, a zejména Pařížany, oslovit, a tak si spolu se svým bratrem Sachou založila vlastní street-food. Po velkém úspěchu v POD, street foodu v BHV Marais, si konečně otevřela vlastní stánek v této živé čtvrti.

Takže si říkáte, co jsou to tapiocas? V některých regionech jsou známé také pod názvem Beiju a jedná se o placky z maniokové mouky brazilského původu. Pokud vám maniok nic neříká, budete se muset znovu podívat na Koh Lantu, kořen, který tvořil základ původní stravy v této zemi. Tyto křupavé palačinky bez lepku a laktózy mají nesrovnatelnou strukturu.

Zdejší crêpe se vyrábí ztapiokové mouky nejvyšší kvality dovážené přímo z Brazílie .Její textura ,vždy lehká, vzdušná a jemně žvýkavá, je zde hustší než v ulicích Salvadoru. Přepracovali ji tak, aby byla o něco hustší a pevnější, zejména díky přidání strouhaného sýra, který je posypaný zvenčí a dodává jí vítanou křupavost .Díky této kontrastní sýrové krustě se z tapioky stává "tapioca rendada ",specialita ze severovýchodu země.

Ve společnosti Onda vás zveme, abyste ji objevili v několika originálních receptech. Duo se rozhodlo vrátit se k tradičním receptům svým vlastním způsobem, aby potěšilo vaše chuťové buňky. Carlinhos se připravuje z vajec, guacamole, čedaru, rajčat, červené cibule, koriandru, manga, ananasu a domácí koriandrové omáčky. Na druhé straně je tu Duda, která se připravuje z drceného kuřecího masa, pikantní rajčatové a pepřové omáčky, sýru čedar, rajčat, cibule, koriandru a kukuřice.

Tapioca Carlinhos

• Přečtěte si také
• Týden před 29. dubnem - 5. květnem 2024 v Paříži: Vyjít si zdarma nebo za sníženou cenu
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v dubnu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Tapioca Duda

Podnik nabízí také misky rýže obalené v octě ve verzi s dušeným kuřecím masem nebo krevetami, bohatě doplněné zeleninou a nakládanými okurkami. Porce jsou velkorysé, ale gurmáni mohou tato jídla doprovodit nějakou pěknou přílohou. Nám chutnaly měkké Pão de queijo , závitky z maniokové mouky plněné sýrem, a Coxinhas, pikantní drcené kuřecí krokety z pasty z pšeničné mouky a kuřecího vývaru ,podávané se dvěma omáčkami.

Pão de queijo

Coxinhas

Počítejte s tím, že za tapioku zaplatíte přibližně 10 až 12 eur, za menu 15 až 17 eur a za misky s nápoji nebo bez nich 13 až 15 eur. Když už mluvíme o nápojích, Onda nabízí Guaranã, referenční nápoj v Brazílii. V nabídce jsou také za studena lisované domácí šťávy ze sezónního ovoce, pivo a Caïpirhina, které si můžete vychutnat.

Caïpirhina

Jídlo zakončíme čerstvým dezertem:Açaï na tigela, brazilským dezertem z rozmixovaného mraženého ovoce podávaného jako gurmánské smoothie, doplněné čerstvým sezónním ovocem, müsli a banánem.

Açaï na tigela

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.