Ultragurmánské a lahodné sendviče Juliena Sebbaga, které jste si loni tak oblíbili v podobě sendvičů s sebou, se letos vracejí a můžete je opět objevit na nové adrese pouličního občerstvení s názvem"Micho", na adrese 48 rue Richelieu v 1. pařížském obvodu .
Juliena Sebbaga již znáte z jeho restaurací Tortuga a Créatures, které nás v letních měsících potěší na střeše Galeries Lafayette nebo Forest u Musée d'Art Moderne. Mladý šéfkuchař samouk nám nabízí kuchyni se středomořskými vlivy, v níž vystupují do popředí rostliny a koření.
V loňském roce, kdy byla na denním pořádku uzavřenost a restaurace pod střechou stály na mrtvém bodě, uvedl Julien Sebbag na trh koncept Micho, který se vyznačoval sendviči dodávanými z kuchyně Fontaine Gaillan. Je třeba říci, že tyto sendviče nemají nic společného. Připravují se z hallah nebo challah, super měkkého židovského chleba, který se podobá briošce. Pak se plní velkorysou náplní, která se zpracovává a vaří.
Pro toto nové pouliční Micho dělá sendviče pekárna Mamiche, kterou máme rádi a která je do restaurace dodává každé ráno. Restaurace má dostatek míst k sezení, od pultů přes velké rodinné stoly až po stoly pro dva.
Pro pořádek dodejme, že Micho je přezdívka, kterou mu dali jeho přátelé a rodina. Byla to také malá slovní hříčka šéfkuchaře, když nás upozornil, že sendviče, které se připravují teplé, dorazí "poloteplé".
Takže otázka teď zní, co bude k večeři?
Nechybí ani aktuální micho, které se každý týden mění podle toho, co je zrovna v sezóně a co je k dostání na trhu. K sendvičům patří talíře s bramborami s paprikou a aioli, pečenou mrkví s listovým pestem a marinovanou fetou nebo raddiccio s červenou cibulí, kandovanou hruškou a sezamovým olejem.
Na závěr se podávají vynikající sušenky nebo drobenka z hrušek s čokoládou a lískovými oříšky.
Večer se místo promění v neokázalé bistro, kde si můžete pochutnat na s láskou připravených pokrmech, které vymyslela kreativní mysl Juliena Sebbaga. Je to skvělé místo pro posezení s přáteli u společných pokrmů plných chutí, které se mění podle počasí. V nabídce jsou vejce ajitsuke, thina s marinádou, nakládanou cibulí a pstruhové vejce, hovězí guláš dušený 24 hodin s pastinákovým pyré, kávou, rozmarýnem a kerblíkem, pečená dýně, mandlové tabbouleh, feta marinovaná v koriandrových semínkách a papriková thina nebo grilovaná šawarma z tresky polní, salát z kedluben, chimichurri a omáčka z kešu oříšků. Dokonce jsme se dozvěděli, že Julien bude výjimečně nabízet svůj výjimečný rodinný pokrm boloňské špagety, který je prostě vynikající.
Upozorňujeme, že restaurace je opravdu úspěšná, takže doporučujeme se nezdržovat a dorazit tam těsně před otevřením, abyste nestáli příliš dlouhou frontu. Dobrou chuť!
Data a jízdní řády
Z 6. prosinec 2022
Místo
Micho bistrot - restaurace
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Oficiální stránka
micho.fr
