Bêp Viêt, vynikající vegetariánská vietnamská restaurace v 13. pařížském obvodu

Vydejte se do 13. pařížského obvodu , který je centrem asijské kuchyně, a objevte zbrusu novou vietnamskou restauraci Bêp Viêt, která byla právě otevřena v ulici Caillaux, jen pár kroků od stanice metra Maison Blanche. Restaurace sídlí v bývalém pivovaru a pyšní se typickou vietnamskou výzdobou, jejíž atmosféru dotváří proutí, bambus a zelené okenice.

Za Bêp Việt vděčíme trojici restauratérů, kteří nás již potěšili ve svých vyhlášených gurmánských podnicích, jako je vynikající Ngoc Xuyen Saigon, který dělá čest Phở, Didi Saigon nebo Q Bar, thajská restaurace v 11. obvodu. Pascal, majitel restaurace Ngoc Xuyen Saigon, byl v té době na výletě ve Vietnamu a zamiloval si tamní vegetariánskou restauraci, kterou právě vyzkoušel. Poté se rozhodl zahájit toto nové dobrodružství, aby odhalil všechny poklady vietnamské vegetariánské kuchyně. Na místě strávil měsíc školením, aby se naučil recepty a záludnosti.

Možná to nevíte, ale vegetariánská kuchyně je ve vietnamské kultuře hluboce zakořeněná. Ve Vietnamu je běžné jíst vegetariánská jídla první a patnáctý den každého lunárního měsíce, a to především z náboženských a buddhistických důvodů. Někteří lidé si tímto způsobem také plní přání tím, že se rozhodnou po určitou dobu jíst vegetariánsky. V současné době se díky trendu zdravého stravování zvýšila obliba vegetariánských jídel. Konzumace vegetariánských pokrmů se ve Vietnamu těší opravdovému úspěchu a stále více lidí se rozhoduje pro vegetariánskou stravu v zájmu svého zdraví v kterémkoli období měsíce. Je to trend, který je patrný také ve Francii a který přiměl akolytky k tomu, aby se pustily do tohoto dobrodružství.

Jídelní lístek:

V restauraci, která je stále ještě v plenkách, je k dispozici krátký jídelní lístek s typickými vietnamskými pokrmy. V nabídce jsou saláty ze zelí a banánových květů, jarní závitky s houbami a zeleninou nebo tofu a citronovou trávou. Tyto závitky se podávají s vegetariánskou omáčkou nuoc mam z fermentovaného ananasu. Je to opravdový zážitek. Bánh cuốns, slavné vietnamské rýžové placky, jsou zdobené houbami a domácím marinovaným tofu, obklopené vegetariánskou vietnamskou paštikou.

• Přečtěte si také
• Restaurace ve 13. pařížském obvodu: Kde se v této čtvrti najíst? Naše dobré adresy
• Kavárna a cukrárna Fu ve 13. obvodu vás vezme na cestu do Asie.
• Co se děje v Paříži tento týden od 6. do 12. května 2024: bezplatné nebo levné výlety

Co se týče hlavního chodu, určitě vyzkoušejte slavné pho s výjimečným vývarem. Se zavřenýma očima v něm najdete všechny chutě tradičního vývaru, ale připraveného pouze z koření a zeleniny, celeru a cibule. Maso nahrazuje marinované tofu a houby shitake. O něco méně nás přesvědčily knedlíčky, ale recept se prý ještě dolaďuje. Líbí se nám také Bo Bun, jehož křupavé vaječné závitky si v ničem nezadají s masovými verzemi.

Co se týče dezertů, jsou tu klasické Chẽ s kukuřicí, bílými fazolemi nebo tarotem. My jsme se na jídelním lístku zaměřili nikoli na tříbarevný dezert, ale na sedmibarevný! Milujeme durianovou přílohu. Pochoutka pro znalce i nezasvěcené, záleží na tom, jestli se vám bude chtít... Milujeme také soursopový mléčný koktejl s voňavou, pikantní chutí. Dobrá konzistence, ne příliš sladký, máme ho rádi.

Jelikož je restaurace samozřejmě bezmasá, skvěle vyhovuje halal a košer strávníkům. Všimněte si také, že prakticky celý jídelní lístek je veganský; při naší návštěvě byla vejce pouze ve specialitě dne.

V Paříži není vždy snadné jíst vietnamskou kuchyni bez masa, a tak lidé často končí právě v chrámu. Tato restaurace nabízí chutnou alternativu. Umožňuje také vegetariánům odpoutat se od salátů a tradičnějších jídel, která znají, a ponořit se do chutí Indočíny. Proč tedy nepozvednout své chuťové pohárky k novým obzorům v této nové restauraci ve 13. obvodu?