Café Maa: finská gastronomie v centru Paříže

< >
Podle Caroline de Sortiraparis · Fotografie od Caroline de Sortiraparis · Aktualizováno 22. květen 2024 v 11:52
Znáte Café Maa? Nachází se v přízemí Finského institutu v samém srdci 5. pařížského obvodu a je to velmi gurmánské a přátelské místo, které dává prostor finské kuchyni s tradičními severskými recepty.

Finsko, nenápadná země na severu Evropy, která je však neuvěřitelně bohatá a krásná díky své nádherné a nedotčené přírodě, se od svých švédských a norských sousedů odlišuje nejen jazykem, ale také kulturou a gastronomií. Již dva roky mají Pařížané a turisté možnost objevovat a ochutnávat finské speciality díky otevření kavárny Café Maa. Po hostování kavárny Coutume se na jaře 2022 v přízemíInstitut finlandais zrodila kavárna Maa.

Café Maa, což ve finštině znamená„země“, sází na minimalistický interiér a přátelskou atmosféru, jak to Finové tak dobře umí, a má vše, co potřebujete k tomu, abyste se ocitli uprostřed přírody severní Evropy. Když vstoupíme do tohoto krásného, světlem zalitého prostoru, objevíme dva velké stoly, několik dalších menších dřevěných stolů a také dvě lavice umístěné přímo pod aktuální dočasnou výstavou věnovanou umělkyni Nanna Susi.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Pak je tu samozřejmě pult, u kterého si zákazníci před objednáním olizují prsty. Kdo stojí za Café Maa? Johanna Råman, bývalá ředitelka Finského institutu, a Alexandra Marschan-Claude, finská šéfkuchařka slovanského původu, která žije v Paříži již více než třicet let. Po začátcích v parfumerii, zejména pro Van Cleef & Arpels, Alexandra Marschan-Claude v roce 2010 změnila směr a zapsala se do kurzu na škole Ferrandi. Později byla jmenována šéfkuchařkou na finské ambasádě v Paříži a v roce 2022 se nakonec připojila k týmu Finského institutu, aby 26. dubna téhož roku založila Café Maa.

Od léta 2024 Alexandra Marschan-Claude již v Café Maa nepracuje. Severské recepty jsou však stále na jídelním lístku, stejně jako sezónní kuchyně a čerstvé místní produkty. Zde se jídelní lístek mění podle ročních období. Tým rád kombinuje různé vlivy a přetváří tradiční severské recepty tak, že do nich přidává zeleninu, bylinky a koření, jako jsou například slavné jalovcové bobule nebo kopr. A co je na tom nejlepší? Perfektní aranžmá a barevné talíře, které nás rychle přenesou do její rodné země!

Na jídelním lístku toho oběda? Ideální návrhy na jaro, včetně"salátu Maa", který se připravuje z proslulé kapusty, kterou Finové tolik milují, hořčičných výhonků, několika chutných jahod, nakládaného fenyklu, vaječného a bramborového salátu. Pro hladovější jedlíky nabízí Café Maa"Kala talíř", který je poctou rybám s uzenými šproty, marinovanými sledi, uzeným lososem, koprovou omáčkou, lososovými rillettes, marinovanou červenou cibulí, okurkovým salátem, kapustou, bramborovým salátem a žitným chlebem.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Na místě můžete ochutnat také několik typických finských specialit, jako jsou„Reissumies“– žitný chléb s uzeným lososem, marinovaným sleděm nebo uzeným šprotem. Je třeba zdůraznit, že žitný chléb je v této zemi skutečnou institucí. V roce 2017, u příležitosti stého výročí finské nezávislosti, byl dokonce zvolen národní kulinářskou specialitou! V Café Maa vám tým nabízí možnost ochutnat tento chléb v podobě toastů s typicky severskými příchutěmi. My jsme si zamilovali„Reissumies“ s rozpuštěným chřestem, brokolicí, marinovaným fenyklem, krémovým a lahodným zeleným humusem, borůvkami, koprem a kapustou kale. Specialitu si vychutnejte bez příboru, pouze prsty, jako ve Finsku!

Další povinný pokrm v Café Maa?Karjalanpiirakka, slavný karelský koláč nebo piroh z žitného těsta, plněný rýží a přelitý těstem z nasekaných vajec uvařených natvrdo a másla. Recept se může zdát jednoduchý, ale je mnohem složitější, než se zdá. Jeho příprava trvá dlouho, ale výsledek je prostě úžasný! Pro zajímavost: tato symbolická národní specialita pochází z Karélie, oblasti na východě Finska. Oblíbená karelská piroha, která se tam jí jako svačina, vznikla během druhé světové války.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Poté přejdeme k naší sladké nabídce, která jistě potěší chuťové pohárky i těch nejnáročnějších. Patří mezi ně samozřejmě i nepřehlédnutelná skořicová brioška, která se jí také ve Skandinávii. Mezi naše nejoblíbenější patří"Voisilmäpulla", kardamomová brioška, a"Marja pannukakku", vynikající a velkorysý ovocný clafoutis se šlehačkou!

Mlsné jazýčky jistě zaujme"Murupiirakka", jablečný, borůvkový a jahodový koláč,"Puolukkakakku", brusinkový koláč, nebo"Rahkaa ja marjoja", tvaroh s borůvkami nebo malinami.

K tomu všemu nabízí Café Maa řadu teplých i studených nápojů, včetně borůvkových a brusinkových šťáv, šťavnatého finského Chai latte (infuze Mettä, jedle, černý pepř, kardamom a kravské mléko/ovesné vločky) a samozřejmě kávu, kterou Finové tak milují. Kávy v Café Maa jsou praženy tradičním způsobem v pražírnách Kawa Coffee (Paříž) a Frukt Coffee Roasters (Turku, Finsko). Více informací o aktuální nabídce najdete na oficiálních stránkách finského institutu.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Díky těmto šťavnatým a inspirativním severským receptům je v kavárně Café Maa stále plno a nyní má mnoho stálých hostů. Chtěli byste být jedním z nich? Vydejte se doInstitut Finlandais přímo v srdci Paříže, abyste se chutně a úspěšně ponořili do země tisíce jezer! Café Maa je otevřeno od úterý do soboty od 11 do 18 hodin.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Další dny
úterý : z 11:00 má 18:00
středa : z 11:00 má 18:00
ČTVRTEK : z 11:00 má 18:00
pátek : z 11:00 má 18:00
SOBOTA : z 11:00 má 18:00

× Přibližná otevírací doba: pro potvrzení otevírací doby kontaktujte zařízení.

    Místo

    33 Rue du Sommerard
    75005 Paris 5

    Plánovač tras

    Přístupnost

    Oficiální stránka
    www.institut-finlandais.fr

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání