Ayadi Gourmet, pouliční prodejna Fatteha Syřana v Paříži

Vezmeme vás do 5. obvodu, do srdce Latinské čtvrti, jen pár kroků od Notre-Dame de Paris, a objevíme Ayadi Gourmet. Je to restaurace, nebo spíše zdravější verze pouličního stánku, kde můžete objevit Fatteh, typické syrské jídlo. Je to první restaurace nejen v Paříži, ale na celém světě, která nabízí tuto specialitu, která je sice pro většinu lidí neznámá, ale na Googlu má velmi dobré hodnocení.

Ptáte se, co je to fatteh? Fatteh je tradiční damašské jídlo, v Sýrii velmi oblíbené, vegetariánská verze se často podává k snídani, pozdní snídani nebo na konci ramadánu. Nejběžnější syrská verze se připravuje z vařené cizrny, bez cizrnového pyré jako v hummusu. Pokrm se skládá z křupavého chleba, cizrny, jogurtu a několika příloh. Je jednoduchý na přípravu a po spojení ingrediencí se ukáže celá jeho bohatost: směs křupavé a v ústech se rozplývající textury, kterou je třeba ihned sníst, aby si chléb zachoval svou křupavost. Je to chutná vegetariánská varianta, která se vymyká běžným zvyklostem!

Ghena Al Barazi, zakladatelka společnosti Ayadi Gourmet, cestovala v roce 2014 do Paříže na jednu akci se svou dcerou. Když musela jít na akci a měla na jídlo jen 30 minut, litovala, že nemůže najít rychlou alternativu, která by nebyla nezdravým jídlem. Přišla s nápadem nabídnout "gurmánštější" a zdravější domácí alternativu k obědu nebo večeři na cestách.

Vzhledem k její vášni pro vaření a k tomu, že její přátelé a rodina už její fatteh milují, bylo přirozené, že se obrátila k této specialitě, jejíž výhodou je, že se dá připravit předem a na poslední chvíli sestavit na požádání.

Čerstvé domácí pokrmy

V Ayadi Gourmet najdete Fatteh v různých podobách, které vyhovují vašim chutím a přesvědčení. Fatteh je teplý a příjemný pokrm, který se skládá z opečených nebo osmažených pita chipsů, přelitých jogurtovou omáčkou smíchanou se sezamovým krémem (tahini) a bohatě ozdobených smaženými mandlemi a piniovými oříšky.

K dostání je v několika verzích, můžete si ji vychutnat sjehněčím masem dušeným v octě a cibuli (Fatteh Ruba), lilky plněnými mletým masem v rajčatové omáčce (Fatteh Magdousse), pikantním orientálním kuřecím masem s rýží (Fatteh Jaj), slavnou a známější vegetariánskou variantou s cizrnou, granátovým jablkem, petrželí a sušeným ovocem (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). Existuje také dekonstruovaná verze šawarmy s marinovaným hovězím masem (Fatteh Shawarma).

V nabídce jsou také veganské předkrmy, jako je Hara' Isbao s čočkou, domácími těstovinami a koriandrem, Lib el Koussa s cuketovým srdcem nebo Foul Ma'la s fazolemi a koriandrem, a také chutná citronová svačinka z cizrny Balilah. Bohatá a rozmanitá nabídka levantských chutí, v níž se snoubí tradice s velkorysostí. Jako dezert vyzkoušejte Mamouniyeh, překvapivý pudink z krupice s tradičním syrským sýrem uvnitř. Je posypaný křupavými mandlemi a skořicí.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 19. do 25. ledna 2026

Všechny nápoje jsou také domácí výroby. My jsme si vybrali čerstvou mátovou limonádu a džus ze zdi.

Všechny pokrmy se připravují z čerstvých a kvalitních surovin, od ručně vymačkaných citronů a lilkových srdcí až po pečlivě připravené kuře z volného chovu a rafinované koření. K dispozici jsou dvě velikosti a ceny se pohybují od 13 do 20 eur. Ceny větší verze se mohou zdát poněkud vysoké, ale kvalitní suroviny něco stojí, když se odkloníte od průmyslově nebo masově vyráběného kuřecího masa. My jsme vyzkoušeli malou verzi, která byla více než dostatečná a velmi chutná.

Restaurace, respektive její pult, je vyzdobena výhradně syrskými řemeslnými výrobky. Uvnitř je několik míst k sezení a za pěkného počasí malá terasa k odpočinku. Jídlo si samozřejmě můžete odnést s sebou nebo objednat na platformách pro rozvoz, jako je Déliveroo nebo Uber Eats.

Menu - A la carte

Akce solidarity

Ve společnosti Ayadi Gourmet je vaření více než jen požitek: je to také solidarita. Ghena Al Barazi, která vždy spolupracovala se sdruženími pomáhajícími znevýhodněným lidem, chtěla vytvořit koncept, který by po lidech nežádal dary, ale spíše účast v systému kruhové vzájemné pomoci.

Jeho ambicí je vytvořit asi deset stánků Ayadi Gourmet, které budou sloužit lidem, kteří spěchají a hledají něco lepšího k jídlu, aby mohl otevřít jedenáctou adresu, kde bude nabízet stejná jídla za směšně nízkou cenu (od 50 centů do 1,50 eura) lidem v obtížné situaci nebo lidem bez domova.

Tento projekt je součástí snahy bojovat proti vyloučení tím, že se do centra pozornosti dostanou lidé. Každé jídlo se stává okamžikem sdílení, způsobem, jak obnovit sociální vazby u jednoho stolu. Restaurace zatím rozdává svým zákazníkům jeden týden v měsíci lístky, které jim umožní nabídnout jednou měsíčně jídlo zranitelné osobě. Tyto lístky, které jsou distribuovány také bezdomovcům v okolí, umožňují nabídnout kvalitní jídlo jednorázově. Cena, která se pohybuje od 50 centimů do 1,50 eura, je má přimět k zamyšlení nad tím, že by si měli nechávat peníze na dobré jídlo a nepít alkohol.

Zkrátka, je tu restaurace, která vám umožní objevit vynikající specialitu, která je změnou oproti všednímu dni a která nenápadně pracuje pro solidární ekonomiku, a my ji chválíme.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.