Bältis, libanonská bio zmrzlinárna, která probouzí čtvrť Marais

Máte rádi zmrzlinu , zejména dobrou, bio a originální? Co takhle objevit Bältis? Zbrusu novou zmrzlinárnu s libanonskými příchutěmi. Toto nové gurmánské místo přímo v srdci čtvrti Marais, mezi náměstím Place des Vosges a Bastille, jistě naláká gurmány toužící po čerstvosti.

Průmyslové zmrzliny s pochybnými přísadami jsou pryč, tohle je řemeslná dílna-boutique. Všechny použité suroviny jsou ekologické a přísně vybírané a byl vyvinut vlastní přírodní stabilizátor, aby byla zmrzlina co nejkrémovější na jazyku.

Obchod založili Jean-Michel de Tarrazi a Nadim Kettaneh, dva bratranci narození v Libanonu, jejichž ambicí bylo nabízet zmrzliny a sorbety s levantskou příchutí. Všimněte si, že všechny zmrzliny se vyrábějí na místě v laboratoři ukryté za prodejnou.

Při vývoji receptur se dvojice obrátila na Jeana-Thomase Schneidera (mistra světa v cukrářství 2017, mistra světa ve zmrzlině 2018 a Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Trvalo několik měsíců, než trojice zdokonalila správnou strukturu, odhalila libanonské chutě a spojila je s jemností francouzských technik.

Chuť je zde na prvním místě a zmrzliny s nízkým obsahem cukru, ale bohaté na ingredience, zejména ovoce u sorbetů (60 % ovoce), na jazyku explodují.

Jakou zmrzlinu v tomto obchodě najdete? Mezi stěžejní příchutě patří nepřehlédnutelná achta, která se vyrábí z mléčné smetany s příchutí pomerančových květů a pistáciové šťávy, do níž byl přidán kořen orchideje, aby jí dodal jedinečnou strukturu. Je to hvězdná zmrzlina obchodu, která je k dostání obalená v pistáciové polevě, točené cukrové vatě nebo jako kousek na ptačím hnízdě.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 16. do 22. března 2026

Mezi další příchutě, které nás zavedou na cestu, patří pistácie, mandle, sorbet s růžovou vodou, pomerančové květy ahalawa, zmrzlina z bílé sezamové pasty a pistácií, známá také jako halva.

Samozřejmě nemůžete vynechat intenzivní čokoládu, vanilku, která vyniká všemi svými chutěmi, a jahodový a meruňkový sorbet, které jsme si zamilovali.

Obchod nabízí několik míst k sezení uvnitř a terasu venku, ale můžete se projít i na náměstí Place des Vosges nebo do parku Parc de l'Arsenal. V každém případě budete mít možnost objevit skvělou nabídku tradičních domácích nápojů. Nechte se zlákat tradiční libanonskou kávou sycenou kardamomem, anýzovým čajem nebo proslulou "bílou kávou" (nálev z pomerančových květů).

Pro větší svěžest zvolte domácí limonádu s pomerančovým květem nebo růžovou či ostružinovou vodu ve formě granity pro horké počasí. Všimněte si, že zde najdete také výběr tradičních řemeslných sušenek dovážených z Libanonu v rámci fair trade. Tyto sladké pochoutky, od anýzových Yensoun přes pistáciové a sezamové Barazek až po libanonské křehké pečivo Ghraibe, jsou dokonalým doplňkem k nápojům.

Pojďme a udělejme pár nových gurmánských objevů?

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.