Hvem kan modstå en Paris-Brest? De færreste slikmunde vil rynke på næsen af dette flagskib i det franske gastronomiske landskab. Man mener, at den blev skabt i 1909, og den tilskrives generelt konditoren Louis Durand i Maisons-Laffitte. Men afhængigt af kilden er der andre navne som Monsieur Bauget, fra samme by i 1891, eller en konditor fra Chartres ved navn Gerbet.
Mens navnet påopfinderen af Paris-Brest stadig er usikkert, er dets betydning det slet ikke. Du har sikkert selv gættet det: denne kreation er en hyldest til det berømte cykelløb af samme navn. Og det er ikke for ingenting, at alle de konditorer, der konkurrerer om denne kage, er på Paris-Brest-ruten.
Kagens runde form repræsenterer en cykelrytters hjul. Traditionelt består den af en chouxdej i form af en krone med en pralinemousselinecreme indeni, drysset med mandelsplitter. Mere end et århundrede senere fortsætter opskriften med at inspirere konditorer, som nyder at genbruge den på stadig mere kreative måder, til glæde for gourmeter!
Hvor kan man spise en god Paris-Brest i Paris? Vores gode adresser
I Paris frister Paris-Brest de søde tand med sin pralinécreme og sin choux-dej. Traditionel eller nyfortolket, denne ikoniske dessert er stadig et must i konditorernes udstillingsvinduer. Her er de bedste steder at spise den! [Læs mere]
Hvor kan man spise en god Paris-Brest i Paris? Vores gode adresser
