Jugetsudo, en elegant og sober japansk tesalon og butik i Saint-Germain-des-Prés

Det er 15 år siden, at tehuset Jugetsudo slog sig ned i Saint-Germain-des-Prés, hvor det fungerer som en elegant og sober tesalon, hvor du kan nyde te af højeste kvalitet, mens du smager på kiks og andre søde kreationer med delikat japansk smag.

Man må sige, at denne tesalon, hvis navn betyder "stedet, hvorfra vi betragter månen", ved, hvor den skal finde sine produkter, da den er åbnet af Maruyama Nori, et handelshus fortørret tang, der blev grundlagt i Tokyo i 1854. I spidsen for Jugetsudo har Maki Maruyama kun én idé i tankerne: at introducere pariserne til japansk te og alle de ældgamle traditioner, der omgiver den.

Saint-Germain-butikken er designet af denjapanske arkitekt Kengo Kuma i en raffineret stil og er opdelt i to forskellige områder. I stueetagen viser hylderne husets udvalg af te samt et væld af kopper og tekander, den ene smukkere end den anden, mens det lange bord i lys cypres indbyder til afslapning og nydelse.

I den diskrete, stille kælder afholdes der i løbet af året et væld af arrangementer for at visetekunsten i al dens mangfoldighed, herunder udstillinger af traditionellekunstgenstande, teceremonier udført af residerende mestre, introduktioner til japanske grønne teer (50 euro for en times session), matcha-teopdagelsessessioner (50 euro for en times session) og koncerter.

Jugetsudo tilbyder et bredt udvalg af grønne teer fra tre regioner i Japan - Shizuoka, Kyoto og Kagoshima. Blandt de udbudte teer er den kejserlige sencha Haru, den overlegne sencha Tsuki, gyokuro Misho og selvfølgelig de uundværlige genmaicha, hojicha og matcha, som nydes i en behagelig, luftig latte.

De kan alle nydes alene eller som en del af en smagsmenu (17-25 €) med delikat, omhyggeligt tilberedt tilbehør, herunder madeleines, dorayaki, shortbread, nori-tang til at gnaske på som chips, iset mochi og is med virkelig usædvanlige smage fra parisiske kokke og håndværkere af høj kvalitet.

• Læs også
• Japanske tesaloner i Paris, vores gode adresser
• Té-saloner med guddommelige kager i Paris, vores gode adresser
• Tee-saloner i Paris, vores gode adresser efter tema

Matcha-, genmaicha- og nori-tangsmørbrødet fra Romain Gaïas TOMO patisserie, minitrufflerne med genmaicha og soba fra RRRAW og den utrolige genmaicha-is fra Enzo & Lily - et rent vidunder - som også laver mochi-glacé med matcha, hojicha, genmaicha og sesam, var alle meget specielle. En delikat smagsoplevelse.

Saint-Germain-des-Prés-kvarteret ligner mere end nogensinde et Little Tokyo i stil med det velkendte Little Tokyo på rue Sainte-Anne. Ramen, sushi, sando, dorayaki, mochi - alle disse vidundere kan nydes i det tysk-pratinske kvarter. Derfor har Maki Maruyama besluttet at promovere denne japanske landsby med Sakura Passport, et lille hæfte med must-try-adresser i bydelen, som uddeles på partneradresser fra 1. maj til 15. juli 2023. Ved hvert køb stemples passet, og man kan vinde en række præmier, bl.a. en mochi-workshop hos Tomo, en workshop i grøn te hos Jugetsudo eller en rejse til Japan.