At spise en god ramen i Paris er blevet en sand udfordring for dem, der søger en velsmagende bouillon, hjemmelavede nudler og generøse fyld. I hver skål findes en århundredgammel viden, der har sine rødder i den japanske historie og til tider er tilpasset lokale smagspræferencer.
Ramen er en symbolsk ret i det japanske køkken og er entrøstende nudelsuppe, der kan nydes både varm og kold, sommer som vinter. Oprindeligt, i midten af det 19. århundrede, blev ramen spist i de japanske handelshavne, tilberedt af kinesiske kokke og havnearbejdere. Senere blev ramen kombineret med dashi og sojasovs, og som vi kender den i dag, er ramen blevet en populær ret over hele verden.
Der findes utallige ramen-opskrifter, hver med sine egne karakteristika og smagsvarianter. Oftest består denne suppeaf svinekød og æg marineret i soja, grønne grøntsager og tang, krydderier og tilbehør som wasabi. Bouillonen, som er en meget vigtig del af ramen, kan være baseret på kylling, svinekød, fisk eller grøntsager og er ofte krydret med miso eller soja. Nudlerne er som regel lavet af hvede, men der findes også varianter med risnudler eller soba, som er nudler lavet af boghvede.
I dag er der flere kvarterer i hovedstaden, især omkringOpéra og Rue Sainte-Anne, hvor man finder restauranter, der har specialiseret sig i denne ultra-trøstende suppe. Fra tonkotsu ramen, der er berømt for sin rige bouillon baseret på svinekogler, til shoyu ramen, der er lettere med sin sojasovs, tilbyder hver restaurant sine egne variationer og bevarer omhyggeligt sine hemmeligheder om tilberedningen.
Hvis du er på udkig efter et komplet og velsmagende måltid, skal du bare vælge blandt disse gode adresser!
Kodawari Ueno: andramen til at nyde under togsporene ved en togstation i Tokyo - vores billeder
Ny adresse dedikeret til ramen i Paris! Brandet Kodawari fortsætter med at udbygge sit net i hovedstaden med sit koncept af immersive og ikke mindst smagfulde restauranter. Til sin tredje parisiske restaurant, som ligger i det 1. arrondissement, byder Kodawari på at nyde and-ramen under togskinnerne ved en berømt togstation i Tokyo! Vi fortæller mere om den nye adresse, der hedder Kodawari Ueno. [Læs mere]
Ukiyo Ramen, den hjemmelavede ramen-restaurant i Pigalle, Paris 9. arrondissement
Et par un petit stenkast fra Pigalle i det 9. arrondissement i Paris ligger UKIYO Ramen, hvor de serverer hjemmelavede ramen og donburi med fantastiske bouillon, som vi virkelig elsker. Det nyligt åbne sted, drevet af det unge par Céline Li og Guillaume Lam, giver japansk cuisine et friskt pust med masser af kreative detaljer og elegance. Vi tog ud for at prøve det, og her er, hvad vi synes. [Læs mere]
Breathe, en 100% plantebaseret japansk restaurant med maki og vegansk sushi
Du er veganer, men det er utænkeligt for dig at skulle undvære sushi, maki og endda friturestegt kylling? Så tag til veganrestauranten Breathe i Sentier-kvarteret for 100% plantebaserede japanske specialiteter! [Læs mere]
Audass', den japanske fusionsrestaurant izakaya i Asnières-sur-Seine
Audass' er Pierre Lamberts restaurant i izakaya-stil, som serverer japanske fusionsretter. Vi tager til Asnières-sur-Seine i Hauts-de-Seine for at opdage denne restaurant, der ikke mangler smag. [Læs mere]
Ramen Wang, ramen-restauranten i det 14. arrondissement, der vækker smagsløgene
Leder du efter de bedste ramen-restauranter i Paris? Hvad med Ramen Wang? Tag til det 14. arrondissement for at opdage denne smukke klump, hvor du kan slubre nudler i al slags vejr. [Læs mere]
Gaijin Ramen, ramen-restauranten, hvor alt er hjemmelavet
Er du stadig på udkig efter den bedste ramen i Paris? Hvad med at opdage Gaijin Ramen, denne nye gourmetrestaurant i Paris' 9. arrondissement, som sætter fokus på disse japanske nudler? [Læs mere]
Ghido Ramen i Paris: en gourmet og autentisk japansk adresse
Ramen betragtes som en af Japans mest populære retter og kan nu nydes på en række parisiske adresser, herunder Ghido Ramen, som åbnede dette efterår i hovedstadens 10. arrondissement. [Læs mere]
Kodawari Tsukiji: den utrolige fiske ramen-restaurant i Paris
Omkring tre år efter åbningen af den allerførste Kodawari Ramen i Odéon-kvarteret åbner endnu en adresse dedikeret til ramen i hovedstaden. Hvad er navnet? Kodawari Tsukiji. Det er en mulighed for at nyde en ny og utrolig japansk oplevelse, som både er fordybende og velsmagende. [Læs mere]
Isshin: den fremragende japanske ramen-restaurant med fordybende indretning i Paris
Leder du efter en flugt til Japan? Kom og åbn dørene til Isshin! Restauranten, der ligger i Paris' 2. arrondissement, er indrettet på en måde, så du kan opleve en vidunderlig og lækker rejse til den opgående sols land og opdage ramen i Tonkotsu-stil. Kom og vær med? [Læs mere]
Yatai Ramen, den japanske ramen-restaurant i det 8. arrondissement
Yatai Ramen er en god ramen-restaurant i det 8. arrondissement i Paris, et stenkast fra Champs-Élysées, som helt sikkert vil begejstre. Med en kok, der er uddannet fra Institut Paul Bocuse og har arbejdet på steder med Michelin-stjerner, en restaurant med en fantastisk indretning til kommende måltider og 100 % hjemmelavet mad, er der masser at komme efter for smagsløgene. [Læs mere]
Ryukishin, den japanske restaurant med speciale i ramen
På Ryukishin er hovedretten ramen! Den fås i alle former og smagsvarianter og vil helt sikkert glæde fans af det autentiske, traditionelle japanske køkken. Og selv de mest veganske af jer, da Ryukishin endda tilbyder vegansk ramen! [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen
