Yatai Ramen, den japanske ramen-restaurant i det 8. arrondissement

Yatai Ramen er en god ramen-restaurant i det 8. arrondissement i Paris, et stenkast fra Champs-Élysées, som helt sikkert vil begejstre. Med en kok, der er uddannet fra Institut Paul Bocuse og har arbejdet på steder med Michelin-stjerner, en restaurant med en fantastisk indretning til kommende måltider og 100 % hjemmelavet mad, er der masser at komme efter for smagsløgene.

Gå til 127 rue du Faubourg Saint-Honoré i det 8. arrondissement, kun et stenkast fra metrostationen Saint-Philippe du Roule, for at opdage Yatai Ramen, en helt ny ramen-restaurant med masser af fristelser.

Denne nye restaurant, som åbnede for knap en måned siden, har en smukt designet indretning med et japansk præg. Lysarmaturer, en trædisk og smukt porcelæn venter på, at vi snart genåbner for bordservering.

Men det står dig frit for at vælge terrassen overfor restauranten.

Yatai Ramen (som betyder "disk" på japansk) er historien om James Shi, en kok, der er uddannet fra Paul Bocuse Institute og har arbejdet på Michelin-restauranter (han er uddannet på Ramen School Rajuku), og hans søster Vanessa, der er uddannet på en handelshøjskole og kender restaurantbranchen ud og ind efter at have ledet flere franske grupper. De har begge elsket det japanske køkken, især ramen, siden de var børn, så de besluttede sig for at åbne deres første restaurant sammen.

Hvad er der på menuen? 100 % hjemmelavet mad for en kulinarisk kvalitetsoplevelse! Menuen virker overskuelig og kort, hvilket er typisk for en hjemmelavet menu, så det er en god start.

På menuen er der hjemmelavede gyozas med svinekød eller vegetar, som serveres i pakker med 5 stk. Både sprøde og velsmagende, smukt præsenteret med en sprød tuile, vi elsker det!

Dernæst kan vi godt lide portionen Donburi som forret, marineret svinekød og daikon, som alligevel viser sig at være ret mættende. Donburi er en traditionel japansk ret, der består af en stor skål ris med alle mulige slags toppings ovenpå.

Så er det ramen, som der er to versioner af: den traditionelle ramen med svinekød og den aktuelle ramen med kylling. Som nævnt ovenfor er alt hjemmelavet, fra nudlerne til bouillonen, der er lavet af simret Tonkotsu-svinekød og krydret med dit valg af Guérande salt shio, omarbejdet sojasauce eller miso, den fermenterede sojabønnepasta.

Den traditionelle ret er lavet med skiver af chashu-svinekød, marineret frisk økologisk æg, bambus-menma og nori-blad.

Dagens Ramen bestod af skiver af blød kylling og friske asparges.

Endelig er der desserterne. For en gangs skyld var vi glade for at finde rigtige desserter, som var lidt anderledes end de iskolde mochis, man finder overalt. Vi elsker matcha-chokoladefondanten med en flydende midte og den ristede ananas, der er tilført vanilje og ingefær og serveres med crumble og Isigny-creme. En perfekt måde at afslutte et måltid på.