Mensae, Thibault Sombardiers fremragende restaurant i det 19. arrondissement

Mensae ligger i højderne i Belleville og er en af de restauranter, der drives af den tidligere Top Chef-finalist Thibault Sombardier. Med sine lave priser, enkle køkken og livlige følelser er dette en adresse, der er værd at opdage.

Top Chef 2014-finalisten Thibault Sombardier inviterer dig til sin restaurant Mensae, kun et stenkast fra metrostationen Pyrénées. Den er måske ikke så stjernespækket som Antoine, gourmetrestauranten, hvor Sombardier arbejder som køkkenchef, men den er lige så velsmagende og mere overkommelig.

Det er tid til at kigge på menuen. Eller rettere menuerne, for Mensae tilbyder en daglig frokostmenu, forret-hovedret eller hovedret-dessert til €19, forskellige tapas, retter til deling (faux filet de boeuf og dagens fisk) og en menu til €36, som jeg vælger.

Menuen er enkel og effektiv med 3 forretter, 3 hovedretter og 3 desserter, som alle er appetitlige.

Vi vælger at prøve poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (€13), en spændende ret med smeltende snegle under et tæppe af boblende grønt; og mi-cuit saumon d'Ecosse, sauce Tom Kha-Layu (€14), en thaisauce med kokosmælk, som også er gemt under en skov af koriander.

Ærgerligt, at vi ikke var vilde med veloutéen af rødder, andebryst og cashewnødder (€13), men det må blive en anden gang.

Derefter går vi videre til hovedretterne: en filet af stegt perlehøne (€21), der er lækkert ledsaget af cremet risoni (fugletunger) og toppet med lagret mimolette-ost, som smelter over perlehønen, efterhånden som måltidet skrider frem. Hver eneste dråbe af saucen fra perlehønen bliver brugt.

Eller prøv den confiterede torsk (€22) med de dejlige ristede grøntsager, som stadig er lidt sprøde, og den sorte aioli, som du vil have lyst til at have på læberne i et stykke tid.

Hvad angår desserter, har vi her en af Thibault Sombardiers klassikere, chokoladepralinemousse (€9), serveret varm, som han også tilbyder i sin restaurant Sellae. Endnu en gang får man mere end løftet om en simpel chokoladedessert - det er en fryd. Og så er der den pocherede pære (€9) med boghvedeis, som er en rigtig godbid.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.