Le Camondo, ansvarlig for guddommeligt køkken og en grøn terrasse i udkanten af Parc Monceau

Le Camondo er den skjulte perle i rue Monceau. I nærheden af Musée Nissim de Camondo (et privat palæ omdannet til et museum for dekorativ kunst med sublime møbler fra det 18. århundrede) og Parc Monceau ligger denne restaurant i det 8. arrondissement med en sublim terrasse, som du helt sikkert vil blive begejstret for.

Så snart du ankommer, vil du blive forført af restaurantens høje lofter og metalsøjler. Det skal siges, at denne fredede bygning engang var den tidligere stald for Moïse de Camondo, som vi skylder museet, der er inspireret af Petit Trianon. En smuk, imponerende central cocktailbar står foran os og sørger for en forfriskende aften.

Når man har passeret spisestuen, opdager man et andet lyst rum under et glastag, en vinterhave, hvor man kan slappe af i ly af en fantastisk stenfontæne. Dens karnap åbner ud mod den grønne brolagte terrasse, hvor en række planter og palmer giver en velkommen forandring i landskabet.

Hvad angår køkkenet, overtog den Bordeaux-fødte kok Fanny Herpin i 2020. Hun er tidligere køkkenchef på Restaurant Allard og har også arbejdet på Épicure i Bristol under Éric Frechons vinger og på Taillevent med Alain Solivérès. Fanny Herpin har også arbejdet for Maison Ducasse på Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Meurice med Christophe Saintagne og Chez Benoit.

Man kan roligt sige, at hun ikke er fremmed for de store huse, og i en alder af kun 32 år er det et fint køkken, hun leverer. Et let, ansvarligt køkken med langsom, fedtfattig madlavning - en sand fornøjelse. Der er ingen god madlavning uden gode råvarer, og i sin ansvarlige tilgang kan kokken godt lide at købe kvalitetsvarer direkte fra producenterne og i korte kredsløb.

Så vi finder frugt og grønt fra gartner Christophe Latour i Lot-et-Garonne, fjerkræ, kalv og lam fra Ferme de Tauziet og fisk fra Les Chalands, som Tom Saveurs køber fra små både i Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton og Pyrenæerne for det første og på Atlanterhavskysten for det andet.Der er ikke noget, der hedder god mad uden gode point, og her er Jean-Luc Poujaurans surdejsbrød en sand fornøjelse.

La PetitePêche på Camondo hver lørdag ved frokosttid . Som elsker af fisk og skaldyr og fortaler for bæredygtigt fiskeri byder Fanny Herpin os på en fiskeret hver lørdag, afhængigt af hvad der er tilgængeligt, og hvad hun bliver inspireret af. Hvis du er vild med fisk og gerne vil prøve nogle af de mindre kendte arter som sperling, hestemakrel, knurhane, multe og andre julienne, er dette en god idé, du ikke må gå glip af.Til 18 euro for Petite Pêche og 22 euro for hovedretten ledsaget af en hjemmelavet iste, bliver du ikke skuffet.

Menuen i restauranten Camondo:

• Læs også
• De nye terrasser i Paris, som du skal opdage forår-sommer 2024
• Terrasser med liggestole til afslapning i Paris forår-sommer 2024
• Sommerstrandterrasser i Paris og Ile-de-France-regionen til afslapning med fødderne i sandet

På menuen finder vi sommerretter, der forfører vores smagsløg. Forretterne omfatter Burratina på en bund af butternutsquash, økologisk hønseæg på en bund af hvide asparges, Belles du Marsan, Colonnata-bacon og grillet boghvede; den fremragende skotske laksegravlax med citrongræsærtecreme, radiser og croutoner; trøffelcroques og den sublime rødbedecarpaccio med frisk gedeost og rucolapesto serveret med sennepskaviar. Velkrydret og godt krydret med friske råvarer, der er perfekt tilberedt, er det en sand fornøjelse.

Hovedretten er en kort menu, som kan virke klassisk, men der er intet kedeligt ved den. Du vil elske confiteret pattegris smagt til med krydderurter og den sublime Pyrenæerørred, der er pocheret i sin egen sauce og smelter i munden. Med knasende friske ærter, hele gulerødder på en bund af puré og ribsemulsion er det et vidunder. Dagens ret den dag var en lækker stegt linefanget havrude med farvede rødbeder, peberrodscreme og bladkrydderi, en vidunderlig opdagelse .

Til dessert kan vi varmt anbefale Vanilla Rice Pudding. Den er let sødet og er på mesterlig vis tilsat sprøde sorte ris og et dryp karamel - guddommelig. Hvis du er til konditori, kan du vælge to kager fra Nina Metayer ( chokoladetærten til os). Og når vejret bliver varmere, er det svært ikke at falde for isene fra Glazed.

Kort sagt, hvis du har lyst til at blive grøn efter en gåtur i Parc Monceau, en rundtur i det 8. arrondissement eller et besøg på Musée Nissim de Camondo, er dette en charmerende adresse.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.