La Poule au Pot , der har været en institution i Les Halles- kvarteret i over 80 år, får nyt liv med ankomsten af chefkok Jean-François Piège. Chefkokkens ønske? At udvikle retter inspireret af den traditionelle køkken inden for denne autentiske og mytiske institutions fire vægge.
Til dette formål har Jean-François Piège sammensat en generøs menu, der fremhæver det franske kulinariske arv. Her finder man blandt andet franske frølår i persillade, traditionel kalveblancmange, hachis Parmentier, okseinderlår og snegle i skal. Gryderetter, gratinerede retter eller retter med sauce, der er symboler på en trøstende og familiær madkultur, som chef Piège har givet et brillant twist.
Ligesom på sine tre andre adresser lægger kokken stor vægt på at præsentere produkter fremstillet i Frankrig: fra franske frølår til Petits Gris-snegle og fløde fra pie noir-køer fra Bretagne.
For at respektere La Poule au Pots gamle charme, hvor gobeliner med drueklaser pryder træpaneler og art deco-søjler i mosaik, har Jean-François Piège besluttet ikke at servere sine retter på tallerkener, men i store fade og generøse Le Creuset-gryder, der stilles på bordet foran gæsterne.
En adresse signeret JFP, som vi glæder os til at opdage.
Placere
La Poule au Pot
9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1
Officielt websted
www.jeanfrancoispiege.com
Reservationer
0142363296
Mere information
Åben alle dage
Til frokost og middag















