Burger Theory, velsmagende veganske burgere

Dine forudfattede meninger om veganisme får dig til at gå glip af nogle virkelig lækre retter. Ikke nærende, ikke særlig velsmagende? Nej, slet ikke! For at bevise, at du tager fejl, tog vi ud for at prøve en ny adresse, der åbnede i september 2018 i Paris' 3. arrondissement: Burger Theory!

Burger Theory er en af de få veganske fastfoodrestauranter i hovedstaden, og den er ikke kun for veganere. Så tag springet og oplev deres velsmagende burgere!

Bag komfurerne står Tom og Julia, som har fundet på en hel række veganske burgere lavet medhjemmelavede ingredienser: fra seitan og paneret soja til vegansk ost, mayonnaise, ketchup og chips. Burgerbollerne er specialfremstillet af en parisisk bager.

Der er 5 lækre burgere på menuen. Der er King Kong (seitanbøf, rosmarinrøget mayonnaise, konfiteret løg, rødkål, pandestegte svampe), Castor Nola (sojabrødkrummer, cajunkrydret mayonnaise, faux-mage, løg, syltede agurker, kandiserede peberfrugter) eller Giant Anky (sojabrødkrummer, hjemmelavet dobbelt ketchupsauce og rosmarinrøget mayonnaise, konfiteret løg, syltede agurker, salat, soltørrede tomater).

For dem, der prøver veganske burgere for første gang, råder Julia til at vælge en opskrift med sojabrødkrummer i stedet for imiteret kød (tættere på, teksturmæssigt). Så vi blev fristet af øjeblikkets burger, Mountain Marmot, lavet med sojabrødkrummer, jordnødde-BBQ-sauce, syltede løg, salat, rösti og faux-mage montagnard.

Men vi ville gerne gå et skridt videre med Sitting Bull, som er lavet med seitanplade, jordnødde-BBQ-sauce, faux-mage, løg, koriander, gulerødder og majs.

Seitanpladen har en mindre konventionel tekstur end paneret soja, lidt mere sej, men velkrydret som den er hos Burger Theory, var det et stort JA for os. Vi var også særligt glade for de mange grøntsager, som gjorde burgerne både sprøde og smeltede i munden, og de forskellige saucer, som var gode til at pifte tingene op.

En stor tommelfinger op til pomfritterne og øjeblikkets suppe (gulerod, græskar, sød kartoffel), der var krydret på den helt rigtige måde.

På Burger Theory er desserterne selvfølgelig hjemmelavede og veganske, ligesom alt andet på menuen. Prøv den bløde gulerodskage eller flan chti, en slags britisk budding lavet af brødrester; meget god.

Som du nok har forstået, gør Burger Theory et glimrende stykke arbejde med at nedbryde fordomme omvegetarisk mad. Restauranten er blevet offer for sin egen succes og har nu åbent to aftener om ugen ud over til frokost. En velfortjent succes!

Burger Theory, velsmagende veganske burgere

Dagbog

_