Les Pipalottes, la table har været forankret i kvarteret siden 1993 og var oprindeligt en lokal købmandsbutik med nogle få borde. Siden november har adressen fået nyt liv med Maximilien Dieupart, hans kone Carole og Thomas Cherbit, som er gået sammen efter mange års venskab. Den unge Maximilien kender stedet som sin egen bukselomme, da det var hans fars forretning.
I disse helt nye omgivelser med en moderne indretning, der får dig til at glemme alt om det parisiske liv, tilbyder kokken Thomas Cherbit en bistro-agtig menu, der fremhæver årstidens råvarer. Restauranten er åben hver dag og samler hele kvarteret for at nyde de omhyggeligt tilberedte retter, og om søndagen er der brunch med alt, hvad du kan spise!
Kokken holder nøje øje med sin fortid på Pré Catelan og Lasserre. Efterårets forretter omfatter en velouté af vilde svampe med ingefær, en stracciatella med trøfler, en hummerrulle af blå hummer med gul karry, der ledsages af pocheret torsk med karry og brændt porre, en salat af fjerkræ supreme, en confiteret oksekind serveret med knoldselleri og moden Comté-ost, for ikke at glemme den berømte Coquillotto med trøfler og røget bacon, en slagtning, der får dig til at glemme kulden!
Lad dig friste af velouté af vilde svampe, stracciatella og foie gras af and (dagens forret). Når forretterne ankommer, overraskes man af de smukke tallerkener, der er meget velanrettede, og af den delikate smag. For eksempel serveres veloutéen i en skål dækket med svampe og en tuile. Det hjælper, at kokken og konditoren Sarah Travier er uddannet på Pré Catelan!
Et par minutter efter, at tallerkenerne var blevet ryddet af vejen, var det retternes tur til at komme. Vi valgte den pocherede torsk med karry og brændt porre, supreme-salaten med kylling og coquillotto med trøffel og røget bacon. Torsken er godt præsenteret (man kunne have sagt, at det var en dejlig glat puré), og karrysaucen dækker ganen. Coquillottoen er en slagtning, der får dig til at glemme kulden, den smelter i munden og har en stærk smag!
Efter disse retter kan man, selv om man ikke er sulten mere, ikke modstå Sarah Traviers desserter, som præsenteres på et fad. Paris-Brest, kastanjepavlova, chokolade-rocher og panacotta- man kan se, at kokken elsker fløde. Og selv om de måske ser grådige ud, viser de sig at være lette i munden og meget velsmagende!
Desserterne kan købes iPipalottes købmandsbutik, som ligger kun 50 meter fra restauranten, så du kan tage noget med hjem, som hele familien kan nyde.
Priser
Dessert : €9
Entrée : €12 - €19
Plat : €19 - €26
Menu déjeuner, entrée-plat ou plat-dessert : €22
Menu déjeuner, entrée-plat-dessert : €27
Officielt websted
www.pipalottesgourmandes.com
