Pépita: Saveriu Cacciaris nye restaurant i Paris

Efter Chez Minnà, L'Alivi og Alma præsenterer Saveriu Cacciari nu sin nye parisiske restaurant. Den nye restaurant hedder Pépita og er nu åben i Paris' 5. arrondissement, hvor den byder på middelhavssmag, der helt sikkert vil pirre dine smagsløg!

Har du hørt omPépita? Den er ny og absolut værd at tjekke ud! Bag restauranten står Saveriu Cacciari, som allerede driver Chez Minnà i det 10. arrondissement, L'Alivi i det 4. arrondissement og den nyeste, Alma, i det 2. arrondissement. Saveriu er ikke alene om at føre dette projekt ud i livet: Han har valgt at slå sig sammen med sin partner fra Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Bag den50-etagers laterrasse er der et smukt interiør designet afDOD-agenturet (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat), der er grundlagt af David-Olivier Descombes. Vi elsker planteloftet kombineret med de varme materialer og det rå, genbrugte træ. Den bedste del? Et privat spiseområde med 40 siddepladser i kælderen.

Hvad angår menuen, tager den os med på en rejse med udsøgte, glade middelhavssmage udtænkt af den unge kok Julien Bonci. For at få det bedste frem i sine opskrifter er Pépita først og fremmest afhængig af omhyggeligt indkøbte, sporede, naturlige og økologiske produkter, hvor det er muligt. Dette valg er tydeligt fra forretterne : Økologisk Dop Burrata, hjemmelavet gazpacho med tapenade og basilikum, skinke med trøfler, hjemmelavet beef cecina ... Og glem ikke at prøve den berømte og uundgåelige 100% bellota Pata Negra, som smelter i munden. En ren fornøjelse, om man vil dele eller ej!

Hvad med nogle pizzaer bagefter? Jeg forelskede mig i Pépita med cremefraiche, trøffelskinke, rucola og stracciatella og ikke at forglemme ristede pistacienødder som knas. En stor succes, både original og velsmagende, som også ser ud til at have vundet de andre gæsters smagsløg den aften.

Resten kan vælge mellem klassikere som Margherita med fire oste (gorgonzola BOB, taleggio BOB, mozzarella fior di latte, røget scarmozza) eller den lækre Parma med tomatsauce, parmaskinke BOB, burrata, parmesan BOB og selvfølgelig rucola. For de andre er der Speckita(tomatsauce, mozzarella fior di latte, IGP speck, confiteret tomat og pesto).

Men Pépita laver ikke kun pizzaer, men også salater som Pepita Bowl ( rød og hvid quinoa, bulgur, ristede søde kartofler, granatæble, hummus, Taggiasca-oliven, hvid basilikum- og citronsauce) eller Césarita (romainesalat, sprød kylling, cherrytomater, rødløg, croutoner, parmesan- og basilikumsauce). Mens vi venter på, at menuen udvides yderligere med pastaretter og blæksprutte, laver Pépita også Focaccia-sandwiches; vegetariske, med trøfler eller med mortadella ... det sværeste bliver at vælge!

Er du en uforbederlig sød tand? Pépita vil glæde dig med sin saftige hjemmelavede tiramisu med økologisk kaffe! Den er luftig og lækker og et must-have til at afslutte dit måltid med stil. Alternativt kan du kaste dig over panna cotta med røde frugter.

Og til at ledsage alle disse velsmagende retter tilbyder Pépita et fint vinkort (inklusive økologiske og naturlige vine) fra hele Middelhavsområdet, f.eks. den overraskende saftige økologiske'Néro d'Avola' fra Sicilien. Også på menuen? Øl,detox-juicer og husets originale cocktails, f.eks. "Kanela", en dygtig drik, der er perfekt afbalanceret mellem kanellikør, citron, æblejuice og urtesirup.