Giorgio, Dalmatas italienske restaurant

Giorgio er navnet på Gruppo Dalmatas 100 % italienske gourmetrestaurant. Tag med os til det 11. arrondissement i Paris for at lære dette nye sted at kende og opleve en tidsrejse, der er lige så festlig, som den er gastronomisk.

Hvem har ikke hørt om Dalmatas lækre pizzaer ? Denne lyserøde restaurant slog dørene op i 2018 i det 2. arrondissement i Paris og har lige siden begejstret smagsløgene hos mange elskere af italienske smagsoplevelser.

Hemmeligheden bag? En brændefyret ovn, importeret direkte fra Napoli, som producerer utrolige pizzaer, der er både lette og velsmagende, og som toppes med kvalitetsråvarer - økologiske, Slow Food, IGP eller DOP.

I sommeren 2021 skaber Gruppo Dalmata opsigt ved at åbne endnu en restaurant i Paris. Den nye restaurant i det 11. arrondissement hedder Giorgio og har plads til 90 gæster i spisesalen og 40 på den dejlige skyggefulde terrasse. Julien Bouaziz har gjort alt, hvad han kunne!

Giorgio er endnu mere lyserød og disco og tilbyder gourmeter en festlig og ægte gourmetrejse gennem tid og rum takket være indretningen, der er inspireret af retro-futurisme, Italo-disco og californisk 70'er-glamour.

På madsiden er der to napolitanske træfyrede ovne til endnu flere lækre pizzaer, som Rose Panther (€17), med fior di latte mozzarella, mortadella, pistaciecreme og, meget overraskende, pistaciepraliné. For dem, der elsker søde og salte smagsoplevelser!

Men i modsætning til sin storesøster Dalmata tilbyder Giorgio også en række forretter, som man kan dele: nogle er næsten ikke forarbejdede, hvilket understreger kvaliteten af Giorgios indkøb - ultra-cremet mozzarella di Buffala, bresaola, røget stracciatella, prosciutto; samt andre varme, mere tilberedte forretter, som slog benene væk under os.

For eksempel forelskede vi os i den smeltende lækre halvkogte tataki af rød tun (€12), ledsaget af kandiserede Datterini-tomater. Det er værd at bemærke, at Giorgio køber sin fisk hver dag, når fiskerne ringer til teamet for at fortælle om en bestemt fangst. Det kunne ikke være mere ansvarligt!

Vi anbefaler også den stegte polenta med bolognese ragù (€9), den fremragende vitello tonnato tilberedt ved lav temperatur (€14), og frem for alt den store stegte kugle af strimlet oksekød (€8), som dyppes i en krydret pebercreme. Vi ville gerne have prøvet den stegte burrata, men den blev offer for sin egen succes og var ikke længere på menuen. Vi vender tilbage for at prøve den, når tiden er inde!

Vi kan naturligvis ikke modstå fristelsen til at prøve en cocktail skabt af Dalmata-teamets egne mixologer. Vores favoritter er rabarbercocktailen og basilikumcocktailen, som begge er superforfriskende og har den helt rigtige mængde.

Til hovedretterne vælger vi ud over Rose Panther-pizzaen en meget original ret: lasagne samlet på et minut (€17) og toppet med en generøs parmesancreme; og en ret, der er lidt mindre italiensk end de andre: svineribber karamelliseret med balsamico og sicilianske blodappelsiner, som vi gerne ville have haft en lidt mere italiensk smag.

Vi siger det med det samme: Spring ikke desserterne over, for så går du måske glip af denne utrolige Pistachou (€12), en kæmpe sprød chou fyldt med pistacieis lavet på stedet (!); eller Capucci (€8), en flydende, iskold tiramisu præsenteret i en kaffekop!