Restaurant Passerini: vi testede den bedste italienske restaurant i Paris ifølge guiden 50 Top Italy 2022

Restaurant Passerini er den italienske restaurant, man bare må besøge i det 12. arrondissement i Paris. Et etablissement med et ry, der har indbragt det en 9. plads i Top Italy-guiden fra 2022, som lister de bedste italienske restauranter i verden. Vi har prøvet det, og vi vil fortælle dig alt om det!

Hvis du er fan af det italienske køkken, er her en adresse, der bør vække dine smagsløg! Tag til Restaurant Passerini i det 12. arrondissement i Paris, hvor du finder et køkken, derer "fri for nostalgi, men med en stærk italiensk arv", i overensstemmelse med det bedste, Italien har at byde på. Det er en restaurant med et omdømme, der har givet den en 9. plads i 50 Top Italy-guiden over verdens bedste italienske restauranter.

"Det var i Frankrig, jeg lærte mest om mit fag, men jeg føler et stærkt ansvar for at repræsentere det italienske køkken i Paris", forklarer kokken Giovanni Passerini. Denne restaurant, som er resultatet af to års overvejelser, byder på en familiær atmosfære i stil med den, man finder i Sydfrankrig og naturligvis i Italien. Kernen i menuen er et regionalt køkken, der hovedsageligt bruger franske råvarer, tilberedt på "italiensk vis" fra forretter til desserter.

Moderne forretter som kalvebrisler, fricassé af forårsgrøntsager eller syrlig hvid bouillon, primi piatti med tør pasta, fyldt pasta og andre friske pastaretter, generøse desserter som rum baba, isvafler eller traditionelle kager... Nok til at glæde både gourmeter og feinschmeckere! Bemærk, at retterne serveres enten som tallerkener (fisk, kød, indmad osv.) eller som hele stykker til deling (kød med ben, oksekødsribben, fritgående fjerkræ, hel kogt fisk osv.), afhængigt af dagens ankomster.

En adresse, som vi fik mulighed for at afprøve. Vi blev fristet af menuen med forret, hovedret og dessert til 35 euro, og vi blev bestemt ikke skuffede! Forretterne omfattede en tatar af røget rødbede, hasselnødder fra Piemonte og tørret ricotta samt canederli (små brødboller), batutta af oksekød, svampe og boghvede med estragonconsommé. To perfekt afbalancerede forretter af sjælden finesse.

Når det gælder pasta, går vi efter tagliatelle med anderagout, oliven og broccoli fiolare. En rigtig lækkerbisken! Vores favorit er ravioli del Pastificio med pastinak, caprizola og spidskommen i salviesmør og parmesan... Til at dø for! Sandsynligvis den bedste ravioli, vi nogensinde har smagt i Paris. Og til dessert slutter vi af med et stykke mandel- og æbletærte med en kugle ricotta-is. En lækker kombination af det søde fra tærten og det salte fra ricottaen.

Og på terrassen er det ikke nødvendigt at reservere bord, bare et udvalg af retter, som f.eks. ravioli fra Pastificio eller en is til dessert... Nok til at få mundvandet til at løbe, for ikke at tale om den uforstyrrede udsigt over coulée verte med Aligre-markedet som baggrund. Kort sagt, det er et fantastisk sted at gå på opdagelse! Skal vi bestille bord, venner?

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.