Mao Dumpling Bar, den nye kinesiske kantine i det 3. arrondissement

Venner, i dag tager vi jer med på opdagelse på en ny supergourmetadresse, der har slået dørene op i det 3. arrondissement: Mao Dumpling Bar. Som du nok har forstået af navnet, tilbyder dette nye sted et fint udvalg af ravioli, den ene mere original end den anden, men det er ikke alt!

Men før vi afslører menuen i detaljer, så lad os forklare, hvordan dette sted dedikeret til den nye generation af det kinesiske køkken blev til. I krydsfeltet mellem kinesisk kantine og kvarterbar er Mao Dumpling Bar udtænkt afAdrien Zheng, som ønsker at kombinere god mad med eventprogrammer i samarbejde med kunstnere, labels og partnere fra forskellige horisonter.

À la carte-menuen indeholder specialiteter fra hele Riget i Midten, sammensat af to kokke: en fra det nordlige Kina, som laver alle dumplings og andre dejbaserede retter i hånden; den anden fra den sydlige del af landet, som sammensætter tapas til deling.

Menuen omfatter både dumplings og små retter, som man kan dele med sine venner. Hvad angår dumplings, faldt vi for de mest originale: kimchi-raviolierne (€11), som er lige tilpas pikante (kom nu, vi ville endda gerne have haft dem lidt stærkere!), oste-raviolierne (€11), restaurantens signaturret, super cheesy med cheddar- og emmentalerost, og Sichuan-raviolierne (€11), som kommer i en krydret chili-peanutsauce.

• Læs også
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement
• Om mindre end 100 dage vil Paris bringe verden sammen! Et historisk kapitel, der skal skrives sammen

Kort sagt, hvis du vil have noget andet end den traditionelle ravioli med svinekød og purløg eller kylling og svampe (selvom der selvfølgelig også er noget à la carte!), er Mao Dumpling Bar stedet at gå hen!

Hvad angår retter til deling, valgte vi purløgspandekagen (€8), som her serveres mere sprød end blød, og frem for alt den supersmeltende aubergine Hongshao (€8), en af vores kinesiske yndlingsretter, perfekt udført af Maos kokke.

Når det gælder drikkevarer, ledsager vi vores retter med de to cocktails på menuen: Shanghai Mule (€12) med Baijiu, økologisk ingefærøl, presset citron og mynte; og Mao Tonic (€10) lavet med gin, indisk tonic og kandiseret yuzu.

Så hvem har lyst til ravioli her til frokost?