Dette koncept er Jacques’ projekt (samt hans fire øvrige partnere), med ambitionen om at give roujiamoen fuld plads, denne burger street food direkte fra Kina på den kulinariske scene i Paris. "Vi kender mange burgere, panini... Men der findes ingen restaurant i Paris, der er specialiseret i roujiamo", forklarer Jacques, grundlægger af Moxi.
Roujiamo er en specialitet fra Xi’an, i Shaanxi-regionen midt i Kina. I et puffet brød bagt to gange for at opnå en særligt sprød tekstur fylder Moxi-holdet de kommende burgere med kød eller grøntsager, tilsat syltede agurker og noget frisk grønt. Alt er helt hjemmelavet, fra brødet til syltede sagerne og til tilberedningen af kødet. For okse- eller svinekødet bliver det braiseret kød med kinesiske krydderier, skåret meget fint, så det får en fibret, trævlet konsistens. For kyllingeretten vælger Moxi en stegt kylling, serveret med en sød-salt sauce, mens grøntsagerne i Mo-vegetarisk er skåret meget tyndt og derefter wok-stegt.
Også på menuen finder man gaifan, en ret der samler de samme ingredienser som Mo-retterne, men baseret på ris og serveret med et marineret hårdkogt æg som ekstra. Kød, grøntsager, ris, pickles, æg... Et solidt måltid til en rask frokost eller til take-away, som det ofte er i kvarteret. Kinesisk-inspirerede udon-retter findes også på kortet.
Prisen er som følger: 8.90 € for den vegetariske version, 9.90 € for Mo med kød og 12.50 € til 13.50 € for en ret som gaifan eller en udon-skål. Der findes faste menuer hele dagen (også i weekenden): omkring 15 € for en Mo med forret (kyllingedumplings, pommes frites, marineret æg, friturestegt kylling) og en drikkevare, eller 18.50 € for en gaifan eller en udon med forret og drikke.
En generøs adresse til at opdage en ukendt specialitet. Servicen er hurtig, og Moxi har også en terrasse udover sin strategiske placering tæt på gare Saint-Lazare og Madeleine-kirken.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Moxi
15 Rue de Castellane
75008 Paris 8
Ruteplanlægger
Officielt websted
moxi-burger.com







































