Hvis den umiskendelige røde facade på"Le Refuge des Fondus Montmartre", på rue des Trois Frères, ringer en klokke, er det helt normalt. Siden 1966 har turister, nysgerrige rejsende og uopdragne parisere nydt en af de første fonduerestauranter i Paris. Menuen? Uændret i 50 år. Atmosfæren? Unik. Fonduen? I overflod. Tryk på startflasken, og osten vil flyde.
Hvis du leder efter en stille og rolig atmosfære, skal du ikke bekymre dig. På denne restaurant i Paris er samtalerne i fuld gang, der er latter i luften, og bænkene ryster. Man må sige, at de nye ejere er fast besluttede på at holde liv i "fun restaurant"-ånden fra en af de første fonduerestauranter i Paris. "Det er ikke et koncept, men en ægte tradition, der går tilbage til 1966 ," forklarer Montmartre-ejerne.
Ritualet har været det samme i over 55 år: For at komme hen til banketten (som også er min yndlingsplads) skal man klatre over bordet. Man kan ikke knuse glassene, for der er ingen. Oprindeligt var Jeannine, skaberen af denne lille perle, træt af at samle knuste glas op fra sine flygtige skridt. Så hun fik den idé at drikke vinen fra ubrydelige, forseglede 240 ml-flasker. "Stedets sjæl ligger i disse unikke flasker, der er overstrøet med Le Refuges farver. Vi ville absolut ikke skille os af med dem.
Det samme gælder for menuen: "Vi har beholdt den samme menu, som da vi åbnede ". Med andre ord: en velkomstkir, en tallerken amuse-bouche (densjove aperitif), en fondue fra Savoyard eller Bourgogne, en flaske rød- eller hvidvin og en hjemmelavet dessert. Alt sammen for 29 euro per person. "Vi vælger modne AOP/IGP-oste, vine fra en vinforretning i det 15. arrondissement og en bøf til bourgognefonduen ". Mums!
Showets højdepunkt? Ud over at udveksle fornavne (og flere, hvis du har lyst til det) med dine bordfæller, kan du også komme med et statement eller endda blive lyrisk ved at skrive på væggene på denne usædvanlige adresse i Paris. Restauranten stiller tuschpenne til rådighed, så enhver sjov gourmand kan forevige sit besøg. Den, der finder min seddel, vinder noget. "Jeg fandt endda en besked fra 1982 ", siger en gæst ved bordet. Tusindvis af små ord har overlappet hinanden på væggene i årtier, ligesom Pont des Arts og dens hængelåse af kærlighed.
Le Refuge des Fondus Montmartre er en adresse med en stærk karakter, ligesom dens nabolag. Et venligt råd: Tøv ikke med at booke til store sammenkomster som fødselsdage, teammiddage eller familiesammenkomster. Flaskefodring kan løsne op for selv de mest stive af os. En guds gave i disse dystre tider.
Tak, Refuge, fordi du har fået os til at grine i et halvt århundrede!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Fra 16. december 2021
Placere
Le Refuge des Fondus Montmartre
17 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Priser
Menu unique : €29
Reservationer
www.instagram.com
lerefugedesfondus@gmail.com
