Ismaïl, farverigt og lækkert indo-libanesisk køkken

Sofia, Soyeb og Shahil Patel driver familierestauranten Ismaïl på Avenue Trudaine. På terrassen(opvarmet om vinteren) eller indendørs, i en smuk indretning bestående af nips, kasser med krydderier fra hele verden, gamle bøger, lanterner og portrætter af Gandhi, med udsigt til den store grønne væg og dens fjerklædte påfugl, kan du nyde et fælles køkken, den perfekte forbindelse mellem to gastronomier: indisk og libanesisk.

Sofia Patel fik idéen til at kombinere disse to verdenskøkkener. Sofia er født ind i en familie af restauratører og tilbragte sine dage på sin fars indiske restaurant, Kastoori, som hun til sidst overtog. Fascineret af det libanesiske køkken besluttede hun sig for at åbne Chez Sofia sammen med sin mand, hvor man kan nyde mezzé og grillede retter fra Levantens land.

Da hun jonglerede mellem de to restauranter, fik hun i 2019 idéen til at åbne en restaurant, der kombinerer disse to verdener: Ismaïl. På menuen udtrykkes det indiske og det libanesiske køkken med samme stemme, og gourmeter kan prøve enten det ene eller det andet eller begge dele på samme tid gennem retter, der skifter med årstiderne og ejernes ønsker.

Libanesisk mezze eller indisk thali, det udvalg af retter, der serveres i små beholdere, disse to køkkener har mere til fælles, end du måske tror. Vores smagning begynder med Thali Yah Mezze? og vi er ikke de eneste, der sætter pris på formatet: denne rigt garnerede tallerken er restaurantens største hit! Det skal siges, at prisen (18 euro, og det er nemt at spise for to) er meget attraktiv.

• Læs også
• Vores bedste indiske restauranter i Paris
• Jugaad, kokken Manoj Sharmas fabelagtige indiske restaurant
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Opskrifterne på fadet skifter fra dag til dag, men på dagen for vores besøg fandt vi den uundgåelige cheese naan, linse- og tapiokachips dyppet i en fremragende røget auberginekaviar, marineret okra, basmatiris, en grøntsagssamoussa og smukke stykker af kryddergrillet kylling. Bemærk, at denne thali også fås til frokost i et lettere og endnu mere overkommeligt format (13 €). Smukke opdagelser, glitrende farver og et væld af smage og krydderier - den perfekte måde at starte et måltid på.

Ud over denne generøse tallerken falder vi også for de sprøde rikakat-ruller fyldt med ost og krydderurter (€6), før vi går videre til det lækre karahi-lam (€13), udbenet, marineret, grillet og derefter tilberedt med en sauce af traditionelle indiske krydderier, som vi ledsager med basmatiris med ærter (€5) og en af de mange friske hjemmelavede frugtcocktails på menuen (€5)!

Som du kan forestille dig, er der ikke plads til dessert, da vores frokost var så rigelig. Hvis du trods alt har lyst til lidt sødt for at runde måltidet af med stil, tilbyder Ismaïl traditionel mouhalabieh og gulab jamun - semuljefritter med rosensirup - samt hjemmelavet is.

Men du kan også vælge at gå på opdagelse i Ismaïls tearoom, som ligger lige ved siden af. Foran butiksvinduet finder du en farandole af orientalske kager, som vil friste mange ganer. Du bør også tage dig tid til at besøge delikatessen, hvor hylderne er proppet med produkter importeret direkte fra Indien eller Libanon: te i alle afskygninger, krydderiblandinger, honning, melasse, sirup, syltetøj, blomstervand... Alt sammen søde sager, som du kan tage med hjem.