Restaurant La Bauhinia, vækket af Quentin Testarts marinekøkken på Shangri La Paris

Ud over den kinesiske restaurant med Michelin-stjerne i Paris, Shang Palace, gemmer Shangri-La Paris på en restaurant med unikke omgivelser. Kun et stenkast fra Trocadero og Eiffeltårnet, i Paris' 16. arrondissement , liggerLa Bauhinia i prins Roland Bonapartes tidligere palæ, en historisk bygning med en elegant og indbydende atmosfære .

I hjertet af paladset går vi på opdagelse i La Bauhinias sublime restaurantlokale, som, når man kigger op, afslører en utrolig kuppel, designet i 1930'erne af den berømte arkitekt Maurice Gras, en elev af Gustave Eiffel. Vi elsker dette rummelige sted badet i lys, de behagelige lænestole og banketter i en brun eksotisk indretning, alt sammen under en monumental lysekrone i Murano-glas.

• Læs også
• Gastronomiske restauranter i Paris, vores bedste adresser
• Restauranter i det 16. arrondissement i Paris: Hvor kan man spise i området? Vores gode adresser
• Den kommende uge 29. april - 5. maj 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

La Bauhinia er en af de fineste restauranter i Paris, som tilbyder en kulinarisk oplevelse, hvor havet er i centrum. Den unge og talentfulde kok Quentin Testart genopfinder menuen med et moderne bud på det maritime køkken. Inspireret af sine bretonske rødder og sine rejser. Hvis du elsker fisk og skaldyr, men også planter og retter, der tager dine smagsløg med på en rejse, er dette stedet at være.

Her finder du nøje udvalgte produkter som hummer, makrel, havaborre og havtaske. Quentin Testarts køkken er en fusion af hans bretonske oprindelse og de smage, han har opdaget på sine rejser. Det er en skøn blanding af det velkendte og det eksotiske køkken.

Blandt signaturretterne var vi vilde med French Toast med hummer, salvie, citron, bisque, samphire og pur løg. Gå ikke glip afMaigre pepes ikan, tilberedt ved lav temperatur i et bananblad, en usædvanlig specialitet at opdage. I sæsonen er kammuslinger og en trøffelkartoffelpressé en vidunderlig opdagelse.

Samværet er kernen i denne gastronomiske restaurant. Retter somedderkopkrabbe ellersprøde ris med tun og kaviar er nemme og lækre at dele. For dem, der foretrækker at blive på jorden, har kokken også tænkt på vegetariske retter og kødretter som trøffelstegt fjerkræ ogAberdeen Entrecote.

Tildesserter, og også til te-tid, er der plads til Maxence Barbots talent. Denne kok, også fra Bretagne, som er uddannet på Plaza hos Christophe Michalak og på Georges V, tilbyder os sublime kreationer, som altid er elegant udført. Vi elsker den generøse Millefeuille, køkkenchefens hemmelighed, med en colombiansk kaffeversion til fans. Kakaoelskere vil elske Profiterole, som afsløres under et drys varm chokolade.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.