Le Procope ligger i det emblematiske Saint-Germain-des-Prés-distrikt og er et levende vidne til den parisiske historie. Caféen blev grundlagt i 1686 af Francesco Procopio dei Coltelli (deraf navnet på caféen), en ambitiøs sicilianer, og blev hurtigt et intellektuelt knudepunkt, som blev besøgt af datidens mest geniale hjerner som Voltaire, Diderot og Rousseau. Disse vægge, der er gennemsyret af historie, var fødestedet for revolutionære diskussioner og store litterære værker. Dette er utvivlsomt en af de fineste restauranter i Paris og den ældste café, der stadig eksisterer, og vi inviterer dig til at (gen)opdage den.
Gennem århundreder har Le Procope formået at bevare sin sjæl og tilbyde os en ramme, der fortæller historien om Frankrig, fra den franske revolution til de store intellektuelle skikkelser i det 18. århundrede. Tapet fra 1830 og korrespondance fra Corneille til Colbert bidrager til den unikke atmosfære på dette sted. Le Procope har været på listen over historiske monumenter siden 1962 og er fortsat et must for alle, der elsker historie, litteratur og politik.
Le Procopes historie er en stærk påmindelse om vigtigheden af mødesteder i en bys kulturelle og intellektuelle struktur. Ved fortsat at forny sig og samtidig ære sin fortid beviser Le Procope, at historiske institutioner kan forblive relevante og inspirerende århundrede efter århundrede.
Vidste du det? En af de mest berømte historier, der findes inden for murene, handler om Voltaire, en af stedets mest berømte stamgæster. Det siges, at filosoffen drak op til 40 kopper kaffe om dagen og søgte inspiration i den stimulerende drik. Procope var også et sted for debat og diskussion, hvor revolutionerende ideer og store værker tog form omkring bordene.
En anden bemærkelsesværdig anekdote er den om Marats klokke, som er udstillet på Procope. Jean-Paul Marat, en symbolsk figur i den franske revolution, brugte denne klokke til at mane til ro under de ophedede møder i Cordeliers-klubben, som blev afholdt på denne historiske café.
Le Procope har også været skueplads for stærke symbolske gestus, såsom den hat, som Napoleon Bonaparte efterlod, før han blev kejser. Denne gestus var et løfte om at vende tilbage for at hente den, når han havde betalt sin gæld, et vidnesbyrd om stedets betydning i datidens sociale og politiske liv.
Men hvad er der til middag?
I denne restaurant tilbyder menuen et varieret udvalg af retter, der afspejler en klassisk tilgang til det franske køkken. Forretterne omfatter blandt andet Dubarry velouté med Comté AOP-ost og croutoner og en hyggelig gratineretløgsuppe . Ravioles du Dauphiné, serveret med parmesancreme og purløg, tilføjer et delikat touch til starten af måltidet.
Blandt hovedretterne byder fisk og skaldyr som store bourgognesnegle og tartar af kongebrasen med lime på en mærkbar havsmag. Kød- og fiskeretter som laksepavé med champagnesauce og helstegt havrude er tilberedt på en måde, der fremhæver ingredienserne uden for meget ståhej.
Desserter som crème brûlée med Bourbon-vanilje og moelleux-chokolade er klassikere, som afslutter måltidet på en traditionel sød måde. Udvalget af håndlavede is og sorbeter fra Procopios ismejeri giver en forfriskende enkel afslutning.
Alt i alt er menuen en hyldest til det grundlæggende i det franske køkken med retter, der bygger på afprøvede opskrifter og kvalitetsingredienser uden at foregive at være alt for innovative eller gastronomisk fremragende.
I dag fornyer Le Procope sig for at forføre os endnu mere. En ny tesalon, eller rettere kaffestue, åbner! Fra middag til midnat er det stedet at være. Denne tesalon er mere end bare en forlængelse af Le Procope; den er et symbol på dets evne til at genopfinde sig selv, samtidig med at det forbliver tro mod sin essens. I de mest indbydende omgivelser kan du slappe af på de sublime bænke eller i de behagelige lænestole og nyde en god infusion eller en enestående kaffe, ledsaget af et stykke bagværk eller en gourmet-is. Om aftenen er der likører på menuen.
Le Procope inviterer os på en rejse gennem tiden, hvor hver en krog fortæller en historie, og hvor det nye tesalon tilbyder en ny oplevelse, der yderligere beriger den legendariske fortælling.
Le Procope afslører sin tesalon, hvor god kaffe, kager, is og likører går hånd i hånd.
Le Procope, den ældste café i Paris, har fået en makeover og afslører nogle nye områder. Stedet udvider og tilbyder nu en separat kaffelounge med en raffineret indretning, hvor du kan slappe af fra middag til midnat. Her kan du nyde god kaffe, gourmetkager og generøse is samt velsmagende à la carte-retter i en hyggelig atmosfære. [Læs mere]
Placere
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Priser
Desserts : €8 - €13
Entrées : €9 - €17
Goûter : €16.5
Plats : €20 - €30
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.procope.com
Le Procope afslører sin tesalon, hvor god kaffe, kager, is og likører går hånd i hånd.
