Snegle i persillade er en stor klassiker i det franske køkken og betragtes som en delikatesse, der både kan spises som forret og hovedret. Franskmændene elsker dem, til stor forargelse for turister fra hele verden, der undertiden er overraskede, ofte væmmede, men under alle omstændigheder fascinerede af denne uundværlige del af det franske køkken.
Sneglene koges i vand i deres skaller, hvorefter de tages op og steges på panden. Kokkene tilbereder en persillesauce baseret på smør, hvidløg og persille, som hældes over sneglene, som derefter serveres ved bordet i deres skaller. Derhjemme toppes sneglene med en lille skive beurre maître d'hôtel, som smelter under tilberedningen, og de kan ledsages af en lille skive ristet brød for at give retten lidt sprødhed.
Snegle en persillade har været en del af den franske kulinariske kultur i århundreder og spises stadig i dag på restauranter i Paris, i traditionelle brasserier og i berømte parisiske bouillons. Tjek vores bedste adresser for at finde det perfekte sted at nyde escargots en persillade!
Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine afslører sig selv, fotos og test
Den første Bouillon i Hauts-de-Seine åbnede sine døre i Asnières-sur-Seine, lige ved siden af Hauts-de-Seine-stationen. Denne nye adresse vil glæde alle madelskere, der er på udkig efter traditionelle franske retter til overkommelige priser, og som nu ikke længere behøver at krydse hele Paris for at finde et sted. Vi har testet det og fortæller dig alt om det. [Læs mere]
Aux Lyonnais, Alain Ducasses bouchon lyonnais i Paris, glimrende overtaget af Dumant-brødrene
Bistroen Aux Lyonnais har været en canaille siden sine første dage, og det vil den blive ved med at være. Efter næsten 25 år under Alain Ducasses ledelse skifter denne ægte Lyonnais-bouchon i hjertet af Paris hænder. Mens den flerstjernede kok holder et vågent øje med sin elskede restaurant, er det nu de ustoppelige Dumant-søskende, der har overtaget tøjlerne med brio. [Læs mere]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paris 18. arrondissement
Kun et stenkast fra Sacré-Cœur ligger Chez Marguerite, en autentisk parisisk bouillon i det 18. arrondissement. Her finder du klassiske franske retter, gourmetfade og venlig betjening til frokost og aften. [Læs mere]
Restaurant Margaux, en typisk fransk bistro overfor Eiffeltårnet
Restaurant Margaux, der har en ideel beliggenhed over for Eiffeltårnet, er den franske bistro, vi elsker. Restauranten ligger i det 16. arrondissement i Paris og byder med sin typiske indretning på traditionelt fransk køkken. En generøs menu og symbolske retter som boeuf bourguignon og escargots venter på dig i en livlig og travl atmosfære. [Læs mere]
Le Cochon à l'Oreille, en stilfuld fransk bistro i Les Halles
Cochon à l'Oreille er mindre kendt end nogle af stederne i Les Halles, men det er alligevel en fransk bistro med meget på hjerte og en ejer, der har lige så meget på hjerte. [Læs mere]
Monsieur Claude, Danny Khezzars skæve restaurant i Rueil-Malmaison, afslører sin identitet
Monsieur Claude har slået dørene op! Rueil-Malmaison i Hauts-de-Seine, lige uden for Paris, er stedet at tage hen for at opdage den nye restaurant Bistrots Pas Parisiens af Danny Khezzar, symbolsk finalist i sæson 14 af Top Chef og Michelin-stjernekok på Bayview. Denne usædvanlige restaurant tager dig tilbage til de brølende tyvere. Vi fortæller dig alt om den. [Læs mere]
La Riotte, en livlig fransk bistro med nogle fine vine i kælderen
La Riotte er åbnet af Caves Carrière og er en livlig fransk bistro, der uundgåeligt drejer sig om kælderens fine årgange. [Læs mere]
Baronne, Paris Society's enestående restaurant, beliggende i et historisk byhus
Baronne, den enestående restaurant i Hôtel Salomon de Rothschild, kombinerer et raffineret køkken med majestæten i en fredet bygning. Med sine lounges fra det 19. århundrede, en 4.000 m² stor have, førsteklasses grill og en intim bar fortsætter den seneste parisiske adresse fra Paris Society-gruppen med at vinde indpas i det 8. arrondissement. [Læs mere]
Le Bistro des Livres: gourmetrestauranten, hvor det franske køkken nydes med ord
Bistro des Livres ligger ved siden af den berømte boghandel Shakespeare and Company og er en ny litterær bistro, der kombinerer det traditionelle franske køkken med et moderne twist og en varm, venlig atmosfære. Elsker du bøger og atmosfæren fra dengang? Hvorfor ikke tage plads? [Læs mere]
Bistrot Darsy, en charmerende (og lækker) restaurant i gammel stil i Ménilmontant
I Ménilmontant kan du tage en tur tilbage til tidligere tiders Paris på Bistrot Darsy, en gammeldags restaurant, der er lige så charmerende, som den er lækker. [Læs mere]
Benoit Paris, Alain Ducasses bistro med Michelin-stjerne i Les Halles
Alain Ducasses restaurant Benoit Paris, der har fået en Michelin-stjerne, har siden 1912 været et vartegn for livsnydere i det 1. arrondissement og er en dejlig påmindelse om fordums Paris. [Læs mere]
Pamela Popo, et chikt brasserie med en raffineret menu i Marais-kvarteret
I Rue François Miron i det 4. arrondissement i Paris kan du besøge Pamela Popo til en hyggelig middag med venner eller familie. [Læs mere]
Restauranten Nolinski Paris skifter til det franske borgerlige køkken
Le Nolinski, restauranten et stenkast fra Opéra, har genopfundet sig selv med en ny menu designet af Michelin-stjernekokken Philip Chronopoulos, der fremhæver det franske borgerlige køkken. Vi er på vej til at genopdage charmen ved dette smarte, hyggelige sted, som nu fejrer kulinariske traditioner og samtidig tilbyder en oplevelse på niveau med de fineste parisiske institutioner. [Læs mere]
Le Moulin de la Galette, den legendariske Montmartre-restaurant i Paris
Moulin de la Galette er en legendarisk institution i Montmartre. Restauranten er udødeliggjort af malere som Van Gogh og Renoir, og nu inviterer den dig til at smage de hyggelige opskrifter, der er typiske for franske brasserier. [Læs mere]
Café Louise, det moderne brasserie i Saint-Germain-des-Prés, der får dig til at revidere dine klassikere
Café Louise er det moderne brasserie, der tiltrækker både parisere og turister til Saint-Germain-des-Prés-området. På alle tider af døgnet serverer denne restaurant franske specialiteter og comfort food på en 100 % hjemmelavet menu. [Læs mere]
Brasserie Martin, det rastløse bryggeri i Nouvelle Garde
I La Nouvelle Garde-familien spørger vi efter Brasserie Martin, en stor bistro med en farverig indretning og en vinterhave, hvor vennegrupper og lokale familier samles. [Læs mere]
Le Procope: genopdag Paris' ældste café
Kender du Procope, den ældste café i Paris? Det er utvivlsomt en af hovedstadens fineste restauranter, og den er opført som historisk monument. Vi tager dig med på en rundtur i dens historie, dens menu og de nye ting, den har at byde på. [Læs mere]
Restaurant Les Chouettes, den skjulte bistronomiske guldklump i usædvanlige omgivelser
Farvel Grand Duc, restaurant Les Chouettes gør comeback på et sted, der er gennemsyret af historie. I et unikt rum under et Eiffel-glastag kan du nyde fint udformet, fransk brasserie-gourmetkøkken. Kun et stenkast fra Carreau du Temple. [Læs mere]
Le Bistrot des Fables, det gastronomiske vartegn, der erstatter Café Lignac
Efter Christian Constant og Cyril Lignac er det nu David Bottreaus tur (Christian Constants tidligere højre hånd), manden bag Comptoir des Fables, til at slå sig ned på rue Saint-Dominique. Genopdag denne restaurant, som går tilbage til udgangspunktet og bringer det traditionelle bistrokøkken tilbage i forgrunden under ledelse af Guillaume Dehecq. [Læs mere]
Le Grand Colbert, det legendariske parisiske brasserie, der er fredet som historisk monument
Kun et stenkast fra den sublime have ved Palais-Royal ligger Grand Colbert, en parisisk restaurant, der er velkendt af både turister og lokale. Dette brasserie, der er opført som et historisk monument, sender os tilbage til fortidens Paris og glæder os med en menu, der sætter fransk gastronomi i højsædet. En gastronomisk legemliggørelse af det, der gør hovedstaden så charmerende! [Læs mere]
Le Minet Galant, en charmerende fransk bistro et stenkast fra Bouffes Parisiens-teatret.
Le Minet Galant er en charmerende fransk bistro et stenkast fra Bouffes Parisiens-teatret, hvor man elsker at lave mad i bistrostil. [Læs mere]
Brasserie des Prés, charmerende og billigt, den skjulte perle i Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés er omhyggeligt gemt væk i en idyllisk gårdhave i Saint-Germain-des-Prés, og det er det bedste sted at gå hen i bydelen, lige så dejligt og charmerende, som det er billigt. [Læs mere]
Alesti, prisvenligt brasserie på Grands Boulevards og gode franske klassikere
Bare et stenkast fra Grands Boulevards har brasseriet Alesti fornyet sit menukort og serverer nu klassiske franske retter. En adresse, der giver uovertruffen værdi for pengene i området. [Læs mere]
Au Pied de Cochon, gourmetkøkken på Les Halles dag og nat
Uanset om det er dag eller nat, så glæder brasseriet Au Pied de Cochon både parisere og turister med sit traditionelle og generøse franske køkken. En legendarisk adresse, som man skal prøve mindst én gang i sit liv. [Læs mere]
Les Fabricants: restauranten med trøstende, generøse og prisvenlige retter
Les Fabricants er en god adresse i nabolaget, som er blevet en veritabel institution i Paris' 11. arrondissement. Her finder du et venligt sted, der serverer hjemmelavet comfort food til en god pris. Og lad ikke øjnene blive for store i forhold til maven: retterne er meget solide. [Læs mere]
Petit Bouillon Versailles, den prisvenlige bouillon kun et stenkast fra Château de Versailles, er blevet afsløret.
Et stenkast fra Château de Versailles ligger Le Petit Bouillon Versailles, som er byens første bouillon! Vi er taget på opdagelse og afslører, hvad der venter dig af indretning og menu. [Læs mere]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, den autentiske, parisiske gourmetbistro
L'Auberge Pyrénnées Cévennes er den gamle bistro i det 11. arrondissement i Paris, som i over 100 år har henrykket gæsterne med sit traditionelle køkken. Den blev overtaget af Pierre Négrevergne for to år siden, og denne institution fortsætter med at begejstre elskere af det gode, generøse franske køkken. Fans af pâté en croûte, blanquette og cassoulet? Her er din adresse! [Læs mere]
Au Petit Riche, borgerligt fransk køkken uden rynker
Siden Au Petit Riche åbnede i 1854, har den henrykket Paris med sit borgerlige franske køkken, der ikke er blevet en dag ældre. [Læs mere]
Bouillon Chartier, den gode prisvenlige adresse overfor Gare de l'Est station
Godt nyt for din pengepung: Bouillon Chartier er netop åbnet overfor Gare de l'Est. På menuen er der som sædvanlig (meget) billige franske bistroklassikere. [Læs mere]
Bouillon Pigalle, store franske klassikere til lave priser
Fra middag til midnat serverer Bouillon Pigalle de store klassikere fra bistrokøkkenet til lave priser. Det er det perfekte sted for dem med et lille budget. [Læs mere]
L'Escargot Montorgueil, den parisiske institution, der stadig begejstrer 200 år senere
L'Escargot Montorgueil ligger i Halles-distriktet i Paris og hylder Bourgognesneglene med originale opskrifter, og den udfører på glimrende vis de store klassikere i fransk gastronomi. [Læs mere]
Le Saint-Régis, det 100 % parisiske brasserie på Ile-Saint-Louis
Har du lyst til at smage det bedste fra den parisiske bistronomi? Lad os tage til Saint-Régis, den typiske bistro i Ile-Saint-Louis-distriktet, som tilbyder det allerbedste inden for det bistronomiske køkken lige i hjertet af Paris. Eggs Benedict, varm gedeostsalat, croque monsieur, laks og avocadotatar ... En rigtig godbid! [Læs mere]
L'Auberge Bressane, borgerligt fransk køkken i en traditionel atmosfære
Tag til Auberge Bressane og få et festmåltid i den reneste franske tradition. På menuen er veludført borgerligt køkken, som kan nydes i den autentiske atmosfære på en lille regional kro. [Læs mere]
Astair, det parisiske brasserie i Passage des Panoramas
Inde i Passage des Panoramas kan Astair brasserie prale af en menu med generøst serverede traditionelle franske retter. Stedet at være i løbet af den kommende vinter! [Læs mere]
Bouillon République, den summende franske adresse
Bouillon République har endelig slået dørene op, og ligesom sin storebror Bouillon Pigalle tilbyder den et væld af traditionelle franske retter til meget overkommelige priser. [Læs mere]
Amandine Chaignot åbner Café de Luce, en café-bistro i Montmartre
I sommeren 2021 åbner kokken Amandine Chaignot sin anden adresse i Paris, en café-bistro ved navn Café de Luce i højderne af Montmartre. [Læs mere]
Loup, brasserie i 1. arrondissement, der hylder hjemmelavet mad
På Chez Loup, et stort brasserie i 1. arrondissement, som er åbent hele dagen, har en ung kok valgt at sætte hjemmelavet mad i højsædet, tilberedt af økologiske, sæsonbestemte og velindkøbte råvarer. [Læs mere]
Brasserie Gallopin, den historiske restaurant med traditionelle franske retter
Brasserie Gallopin er et must i Paris for elskere af det traditionelle franske køkken. Denne historiske restaurant ligger på Place de la Bourse og kan prale af en overdådig indretning og tilbyder retter i borgerlig stil tilberedt efter de højeste standarder. [Læs mere]
L'Alsace, det legendariske brasserie på Champs-Elysées
L'Alsace har sin egen adresse i Paris, nærmere bestemt på Champs-Élysées. Det har været åbent siden 1968, men i 2017 fik brasseriet en ansigtsløftning af Laura Gonzalez (intet mindre!). Brasseriet er åbent hele dagen og serverer quiches fra Lorraine, flammekueches, spätzle gratins og selvfølgelig regionens berømte sauerkraut, som er et must at prøve om vinteren! [Læs mere]
Le P'tit Canon, bistroen i det 17. arrondissement
De ternede duge på P'tit Canon, den nye restaurant i det 17. arrondissement, serverer generøse, hjemmelavede bistroklassikere. [Læs mere]
Find placeringen af alle disse adresser ved at klikke på kortet nederst i artiklen.
Hvorfor spiser man snegle i Frankrig, og hvordan er de blevet en specialitet?
Hvorfor spiser man snegle i Frankrig? Opdag den historiske og kulturelle oprindelse af denne franske gastronomiske specialitet, fra forhistorisk tid til Bourgogne, og find ud af, hvorfor snegle er blevet en symbolsk ferieret. [Læs mere]
Hvorfor spiser man snegle i Frankrig, og hvordan er de blevet en specialitet?
