Restaurant Les Chouettes, den skjulte bistronomiske guldklump i usædvanlige omgivelser

Farvel Grand Duc, restaurant Les Chouettes gør comeback på et sted, der er gennemsyret af historie. I et unikt rum under et Eiffel-glastag kan du nyde fint udformet, fransk brasserie-gourmetkøkken. Kun et stenkast fra Carreau du Temple.

I et stykke tid var det kendt som Grand Duc, men nu er Chouettes flyttet og er tilbage på deres oprindelige adresse på 32 rue de Picardie. Dette gourmetsted ligger over for Carreau du Temple og har meget at byde på. Vi tager dig med på en (gen)opdagelsestur.

Indenfor overrasker restauranten med sine høje lofter, der strækker sig over tre etager, og sin storslåede Eiffel-struktur. Vi får at vide, at stedet engang var Eiffels værksteder, hvor afstøbningerne til Frihedsgudinden, som amerikanerne fik, blev lavet, en smuk historie, som endnu ikke er bevist. Med sine metalbjælker og store glastag afslører dette sted sin værkstedsfortid, typisk for den blandede økonomi, håndværk og industri i dette distrikt.

I 1880'erne tilhørte bygningen Victor Prat, som var gravør, trykker og mekaniker. Hans firma, der blev grundlagt i 1802, fremstillede "gallerier, æsker og primers til guld- og stålsmykker" og blev belønnet med guld- og sølvmedaljer på verdensudstillingen i Paris i 1889. Louis Peschards lædervareforretning, som specialiserede sig i punge, cigarer og indrammede cigaretter, lå også på denne adresse. Virksomheden blev overdraget til Peschard-sønnerne i 1903.

I april 1901 blev bygningen solgt på auktion. Graverings- og trykkerivirksomheden fortsatte i lokalerne. I 1913 slog familien Prat sig sammen med en vis Robert Joseph, som stadig var der i 1950'erne uden familien Prat, for at producere smykker. Det ene førte til det andet, og stedet havde mange funktioner. Det var endda en cybercafé i 8 år, før det blev en restaurant, hvor man kan beundre rummet badet i lys fra det 20 meter høje glastag.

En anden attraktion ved 32, rue de Picardie er dens fundamenter. Fra Tempelherreordenens prestigefyldte ejendom er der kun få underjordiske fundamenter tilbage, herunder resterne af et hjørnetårn, som stadig står. Så det er på dette sted, der er fuld af anekdoter, at vi kommer for at nyde elegant tilberedte bistronomiske retter.

Menuen fokuserer på friske, lokale, sæsonbestemte råvarer, og vi kunne ikke være mere enige. Menuen varierer mellem behagelige og generøse retter. Kreationer som "Ravioles de Royan gratineret med trøffelcreme", "Pandestegte kammuslinger med porrerisotto i safransauce", "Kalvekød med morkler og kartoffelmos" og "Millefeuille med røde frugter og karamelliserede pistacier". Hver frokost, mandag til fredag, kan du nyde dagens menu til en overkommelig pris fra €22 for forret+hovedret eller hovedret+dessert eller €29 for hele måltidet.

For vores vedkommende blev vi forført af de uundgåelige, fyldige Escargots de Bourgogne og Carpaccio af havbrasme med ingefær og passionsfrugt. Portionen er generøs, og havbrasen smelter i munden.

Hvad angår hovedretten, er der ikke noget som en solid kalveblanquette og smukke pandestegte kammuslinger på en bund af porrer, der fremhæves af safranens glitrende farver.

Særligt skal nævnes desserterne, som er alle afstikkerne værd. På dagen for vores besøg valgte vi tarte tatin fra dagens menu og den lækre millefeuille med røde frugter. Den er meget generøs, men stadig let og kan sluges på ingen tid.

Med sine duoborde ovenpå er restauranten det ideelle sted for dates og kærester. Som en ekstra bonus er restauranten åben non-stop fra kl. 8 til kl. 2, så vi kan slappe af når som helst. Stedet tilbyder også mulighed for privatisering i de eksklusive omgivelser, som er ideelle til at fejre særlige lejligheder. Uanset om det drejer sig om en intim middag, en familiesammenkomst eller et forretningsarrangement, vil dette atypiske sted, suppleret med sin cocktailbar og smagekælder, helt sikkert falde i god jord.

Inden du går, må du ikke gå glip af et besøg på de unikt designede toiletter. Overraskelse garanteret!

Her er en fantastisk adresse, der aldrig holder op med at overraske.

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.