Lafayette's, Mory Sackos restaurant i Paris, er blevet afsløret. Vi fortæller dig alt om den!

Mory Sacko er allerede kendt for sin Michelin-restaurant Mosuke og sine MoSugo-steder med friteret kylling. Nu begiver kokken sig ud på et nyt eventyr med Lafayette's, en ny adresse i det 8. arrondissement i hjertet af Marquis de La Fayettes tidligere byhus, intet mindre.

I samarbejde med Moma Group, som står bag så fine etablissementer som Lapérouse, Mimosa, Andia og Manko, genopliver restauranten, som for nylig var vært for Ran, sin historie. Det var engang Gilbert du Motier, den berømte Marquis de La Fayette, der holdt sin reception her. Dette historiske sted, som ligger på 8 rue d'Anjou i det 8. arrondissement i Paris, er blevet redesignet af arkitekten Lázaro Rosa-Violán.

Tanken bag fornyelsen var at bevare sjælen fra det 19. århundrede med et moderne twist for at skabe en tidløs spiseoplevelse. Lafayette's er en invitation til at opdage det neoborgerlige franske køkken med afrikansk og amerikansk indflydelse. Menuen er et ekko af det historiske sted og historien om La Fayette, som kæmpede i den amerikanske uafhængighedskrig.

Ved ankomsten ser du dig omkring efter restauranten, som ligger på niveau med Hôtel Marquis. Gå forbi verandaen, og du finder indgangstrappen på venstre hånd, som, lad os sige det lige ud, er imponerende og lover en vidunderlig opdagelse. Gå ind gennem det varmt farvede barområde. Her finder du tre lounges på række, den ene lige så overdådigt indrettet som den anden. Indretningsarkitekten Lázaro Rosa-Violán har brugt ekspertisen fra Galerie Kraemer, som har specialiseret sig i møbler og kunstgenstande fra det 18. århundrede siden 1875, til at skabe det nye interiør.

Du vil blive betaget af de polstrede siddepladser, den imponerende og originale belysning, malerierne, træværket og de tidstypiske lister. Dette er uden tvivl en af de smukkeste og mest fortrolige restauranter i Paris.

Det er et mødested for forretningsfolk om dagen og for par, der søger diskretion og en magisk ramme om aftenen, for lad os se det i øjnene, gaffelen er ikke for alle.

Mory Sacko, som allerede er kendt for sit køkken, der forbinder Frankrig og Afrika, tilbyder retter inspireret af disse kulturer på Lafayette's. Menuen omfatter retter som hel braiseret havaborre tilberedt i bananblade, karry af søde kartofler med lime og basilikum og genopfundne franske specialiteter som Lafayettes'pâté en croûte' inspireret af Yassa-kylling. Det vil helt sikkert tage dine smagsløg med på en opdagelsesrejse.

"På Lafayette's er jeg glad for at sætte musik til et nyt køkken, som ligger mit hjerte nær, på et sted, der er gennemsyret af arv og historie. Retterne, jeg tilbereder inden for disse vægge, er tænkt som et elegant brasserie, der samler nogle af den franske gastronomis signaturer med de afrikanske køkkener, der ligger mit hjerte så nært, og et nik til det amerikanske kontinent. Lafayette's handler om et historisk hus og rejsekøkken," erklærer Mory i sin menu.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 6. til 12. maj 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i maj 2024 i Paris og Ile-de-France-regionen? Vores bedste tips og ideer til at gå ud
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

Så glem Mosukes gourmetretter, og gå på opdagelse i de elegante, velpræsenterede brasserie-retter. Under vores opdagelse valgte vi at prøve laks à la flamme, balsamisk sojavinaigrette, bissap og okra og carpaccio af gulhale, krydret sauce og jalapeño-peber. Hvis du kan lide dine retter krydrede og rige på krydderier, er du kommet til det rette sted. Personligt elskede vi at få vækket vores smagsløg, på trods af et lille hedeslag.

Hvad retterne angår, valgte vi køkkenchefens franske retter med et afrikansk twist i stedet for burgeren og Mac and Cheese med trøfler. Vi valgte Cajun-laks, grillet sukrin og Cajun-kryddersauce og Suprême de volaille jaune des Landes, mafé-sauce, ristede gulerødder og knækkede ris. På trods af at retterne var tilberedt lidt for hurtigt, blev vi forført af de lækre saucer, som blev afsluttet med Lalos-brød.

Som afrunding prøvede vi chou praliné og den overraskende Tatin, ikke med æbler, men med mangocarpaccio tilsat tonkabønne, en forfriskende ændring fra det sædvanlige, samtidig med at det forblev traditionelt.

Til disse retter tilbydes et stort udvalg af franske og internationale vine, som opbevares i en imponerende hvælvet kælder. Cocktails, der afspejler indflydelsen fra Mory Sackos køkken, afrunder oplevelsen perfekt.

Restauranten er åben til frokost og middag fra mandag til fredag. Den er lukket til frokost om lørdagen og hele dagen om søndagen. Kort sagt, Lafayette's med sine historiske omgivelser og fusionskøkken vil helt sikkert pirre smagsløgene. Hvis du kan lide krydderier, hyggelige omgivelser og opmærksom service, er du kommet til det rette sted.