Åbningen afHôtel de la Marine var ventet med spænding i hovedstaden, og bygningen lever op til sit største løfte: at være både et kulturelt centrum og et sted at bo. Sidensommeren 2021 har parisere i alle aldre kunnet opdage denne juvel i hovedstadens kulturarv for første gang. Det mindste, vi kan sige, er, at det er svært ikke at blive betaget af den.
Hôtel de la Marine i Paris, det sublime monument på Place de la Concorde
Har du hørt om Hôtel de la Marine? Vi tager på opdagelse i denne restaurerede parisiske kulturskat, som troner på Place de la Concorde! [Læs mere]
Og godt nyt til gourmeter:Hôtel de la Marines storslåede omgivelser er nu komplet med et gastronomisk stop: Café Lapérouse, en ny adresse for den ikoniske parisiske restaurant. Der er to terrasser under monumentets arkader, den ene med udsigt over Place de la Concorde, den anden i en indre gårdhave. Indenfor er de overdådige lounges den perfekte forlængelse af et besøg påHôtel de la Marine.
Alt, hvad du ønsker, er at gøre dig det behageligt. Her er du i en restaurant, der er en direkte hyldest til navigatører, herunder selvfølgelig den opdagelsesrejsende Jean-Françoisde La Pérouse. Hvad kunne være mere passende, når man kendermonumentets historie?
Som et fyrtårn, der oplyser horisonten for parisiske gourmeter, kommer kulinariske opdagelsesrejsende hertil for at kaste anker. Stedet er åbent non-stop fra kl. 8 til 19, og der er noget for enhver smag. En typisk parisisk morgenmad? En gourmetfrokost? En brunch kl. 16? En raffineret aperitif? Café Lapérouse opfylder alle disse krav og mere til!
Du finder alle stjernerne fra den parisiske bistronomi, herunderæg og skal med et udvalg af toppings (purløg og saltet smør, furikake, polentafritter med parmesan, røget laks, trøfler, bottarga eller kaviar), croque-monsieur i en række opskrifter, samt nye retter tilHôtel de la Marine og de klassikere, der har gjort Lapérouse-restauranten til sådan en succes.
Vi blev fristet af den meget velsmagende Croque-Winston med røget pastrami, gammel cheddar, cornichoner og coleslaw, som overgik vores forventninger, samt et æg og skal med strimlet bottarga, et lækkert ægteskab mellem land og hav, som er værd at prøve! Det elegante store L, der fungerer som Lapérouses logo, er stemplet på skallen og minder os om, at æggene kommer fra restaurantens egne fritgående høns.
Den parisiske sommer får os til at vende os mod friske smage, og vi falder også for Carpaccio Royal du Finistère med tynde skiver af havaborre og kammuslinger ledsaget af friske krydderurter og pistacieolie. En ret, der til fulde demonstrerer kvaliteten af produkterne på Café Lapérousses menu. Vi er også vilde med balancen mellem teksturerne, hvor drysset af pistacienødder tilføjer et strejf af knas, som ellers kunne have manglet i denne lækre carpaccio.
Men vores største favorit, hvis vi kun skulle nævne én, er New England Lobster-Roll. Denne berømte sandwich, som har erobret smagsløgene hos hovedstadens gourmeter, er her genskabt i en sød og salt version med en mango- og passionsfrugtsauce: ægteskabet er bare guddommeligt. Kombinationen af hummerens smeltende tekstur, passionsfrugtens sprødhed og det ekstremt bløde briochebrød er simpelthen uimodståelig. Endnu en gang har man fundet den rette balance, så man ikke forvrænger de forskellige produkter, der udgør denne nye version af Lobster Roll.
Forkælelsen fortsætter hele vejen til desserten med en lækker citrontærte med lavt syreindhold, som måske endda passer til dem, der normalt ikke er citrusfans. Vi forelskede os også iPain à la Duchesse au praliné, en revideret version af éclair med en tynd plade chokolade og knasende hasselnødder: et bagværk, der tager os tilbage til barndommen!
Uanset om du vil forlænge dit besøg påHôtel de la Marine eller tage en gourmetpause med udsigt over en af Paris' smukkeste pladser, er Café Lapérouse et uundværligt stop og et ægte hovedkvarter for hovedstadens gourmeter!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Datoer og tidsplaner
Fra 1. august 2021
Placere
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75001 Paris 1
Adgang
M° Concorde (linje 1, 8 og 12)
Officielt websted
www.hotel-de-la-marine.paris
Hôtel de la Marine i Paris, det sublime monument på Place de la Concorde
