At dømme efter køerne ved frokosttid foran disken, som holdet har travlt bag, syntes Lazy Suzys ankomst til det 5. arrondissement i Paris at være ventet som Messias af lokale arbejdere i deres frokostpause og studerende på udkig efter en god street food-mulighed at fortære mellem to forelæsninger på universitetet i Jussieu, et stenkast væk.
Bingo for Lazy Suzy, som ankom til hovedstaden blot to år efter at have åbnet sin første adresse i Lille, takket være en flok gourmeter bestående af en kok, en bager, to slagtere og to street food-entusiaster. Det er den perfekte kombination til at føre dette 100 % street food-projekt ud i livet med kun én idé i tankerne: at genbesøge de store amerikanske street food-klassikere, burgere og sandwiches, gennem traditionen med Texas-style BBQ.
Og når du tænker BBQ, tænker du røgeovn med naturligt træ! Det er den perfekte måde at ryge det lækre kød på i timevis, efter at det er blevet marineret og masseret med en krydderiblanding, som teamet har holdt hemmelig. På Lazy Suzy, chi va piano, va sano , bruger man low&slow-teknikken, en meget langsom og skånsom tilbered ningsmetode, der giver kødet mulighed for at afsløre alle sine aromaer uden at skynde på dem, hvilket giver kødet en delikat røget smag.
Opskrifterne på menuen omfatter oksekødsburgeren (12,50 €) medpulled beef, tartarsauce, stegte løg og agurkesyltede agurker; den grønne pulled pork-burger (12,50 €) med røget og marineret svinekød, sursød sauce, sukrin, guacamole og rødløgssyltede agurker; eller smoky veggy (12,50 €), som er rettet mod vegetarer, men som mange andre vil misunde med sin røgede scamorza, olivencreme, grillede auberginer og soltørrede tomater, der ligger mellem to skiver gårdbrød.
Selv var vi vilde med pulled pork-burgeren (€10), husets klassiske burger med røget svinekød, der er strimlet til perfektion, barbecuesauce, coleslaw og agurker, plus en god dosis raclette-ost som ekstraudstyr, der tilbydes til alle burgere. Og fordi djævlen ligger i detaljen, gør La Maison meget ud af at lave alle saucer på stedet, ligesom alle de pickles, der krydrer burgerne.
For at ledsage disse generøse burgere er der intet som den rene Lille-tradition med pommes frites. Det er enkelt: For at opretholde det samme kvalitetsniveau på sin parisiske adresse, får Lazy Suzy leveret kartofler fra Hauts-de-France hver morgen. De dyppes derefter i to på hinanden følgende oliebade for at opnå maksimal sprødhed! Også her er det detaljerne, der overbeviser os: den hjemmelavede mayonnaise og de provencalske krydderurter, der drysses generøst ud over chipsene.
Og hvis du føler dig fræk, kan du endda vælge pulled pork fries (€12), toppet med pulled pork, coleslaw og pickles. Valget er dit!
