Place de Clichy er stort set blevet overset i den kampagne for at forbedre Paris' historiske pladser , som blev lanceret af Paris' byråd for over ti år siden, og den blegner i sammenligning med sine brostensbelagte søstre. Pladsen, der ligger på grænsen mellem hovedstadens 8., 9., 17. og 18. arrondissement, er ikke særlig grøn, konstant tilstoppet af biler, der dytter i hornet, og udstødningsgasser, der stagnerer i luften, og den har ikke rigtig nogen terrasser, hvor man kan slappe af væk fra trængslen og travlheden.
Restauranterne i udkanten af området er store navne eller kropsløse brasserier, hvor man kan smage retter, som højtråbende tjenere smider på bordene, snarere end små kvarterskøkkener. Men disse udsagn, klichéfyldte som de er, er nu historie takket være Cyrano.
Efter at være flygtet fra Rostands roman gemmer vores storbarmede helt sig nu i rue Biot, i en bistronomisk restaurant-bar, der blev overtaget i august sidste år af et ungt team, hvis indretning transporterer os tilbage til det forrige århundrede, til Paris af i går. Fantastiske forgyldte mosaikker i jugendstil, store spejle med lækre huller og pletter, imponerende træ- og marmordiske ... adressen har haft tusind og ét liv, skiftevis som tilholdssted for surrealisterne og som tidligere bordel.
Nu har de unge kvinder lagt blonderne væk, og de unge mænd har lært at opføre sig ordentligt, og det er kun på tallerkenerne, at frækhederne finder sted. Ved roret står den unge, selvlærte kok Charleyne Valet, der med sin godmodighed og gode idéer tager bistromadlavning til sig og moderniserer den, men ikke for meget, med djævelsk generøse og forbandet behagelige opskrifter.
Perfekt æg, røget kartoffelmousse og jordskokkechips på den ene side, linsevelouté på den anden (vi forsøgte at bestikke kokken for at få opskriften på sidstnævnte), bare for at få en god start; kalveblanquette vendt med citrongræs, kuller med rosiner og mandler, sprød polenta gift med en parmesancreme og taggiasche-oliven; inden vi slutter af med en skive sort sesamflan...
Alt sammen til en meget, meget overkommelig pris. Forvent at betale €18 for en forret/hovedret eller hovedret/dessert og €22 for en forret/hovedret/dessert. Og Cyrano tilbyder endnu lavere priser ved disken: 16,50 € for forret/hovedret eller hovedret/dessert og 20 € for forret/hovedret/dessert. Det er svært at slå!
Om aftenen er menuen dog en helt anden, med et væld af små retter, som gæsterne kan dele, som det nu er skik i Paris. En dejlig lille adresse, som man straks skal gå på opdagelse i!
Placere
Le Cyrano
3, Rue Biot
75017 Paris 17
Officielt websted
www.instagram.com
