Da der St. Patrick's Day 2025 immer näher rückt, ist es mehr denn je an der Zeit, sich auf diesen traditionellen Feiertag vorzubereiten, an dem Irlands Schutzheiliger St. Patrick jeden 17. März gefeiert wird. Während einige in den Pariser Kostümgeschäften nach der perfekten grünen Perücke oder dem perfekten Koboldkostüm suchen, werden andere die berühmtesten Gerichte der irischen Gastronomie kennenlernen und versuchen, sie zu Hause nachzukochen.
Die irische Küche ist zwar sehr schmackhaft, aber nicht die bekannteste und berühmteste Küche der Welt. Zu den wichtigsten Zutaten gehört Kohl , aber auch Lammfleisch und Bier, das oft für süße und herzhafte Gerichte verwendet wird.
Die Kartoffel wurde im 15. Jahrhundert in Irland eingeführt und ist ein fester Bestandteil der irischen Gastronomie. Trotz der großen Hungersnot im 19. Jahrhundert, die auch als "Irish potato famine" bekannt ist, ist die Kartoffel auch heute noch in vielen traditionellen Rezepten zu finden.
Und während das Frühstück - das süße und salzige Aromen vereint und reichlich genug ist, um den ganzen Tag über den Bauch zu halten - ein Muss ist, haben Fisch und Meeresfrüchte nie wirklich ihren Platz auf den Tischen des Landes gefunden, obwohl Irland eine Insel ist; ziemlich verrückt, oder?
Irish Stew, Colcannon, Coddle, Boxty... Entdecken Sie die traditionellen Spezialitäten, die direkt aus Eire kommen, und trinken Sie dazu ein Pint Guinness oder einen anderen Stout!
Obwohl sein Name an eine Torte erinnert, da"shepherd's pie" auf Französisch "tartedu berger" bedeutet, ist dieses traditionelle Gericht in Wirklichkeit eher mit unserem nationalen Hachis Parmentier vergleichbar. Das ursprünglich aus England stammende Gericht war in Irland so beliebt, dass es schnell zu einem Klassiker der einheimischen Küche wurde.
Diese irische Spezialität sieht aus wie ein deftiger Auflauf und besteht aus einer Schicht Lamm- oder Rindfleisch - man spricht dann von Cottage Pie - und einer Schicht Gemüse, meist Karotten und Erbsen. Darauf kommt eine dicke Schicht überbackenes Kartoffelpüree aus Semmelbröseln und Käse.
Colcannon ist ein dickes Püree aus Kartoffeln, in Streifen geschnittenem Grünkohl oder Wirsing, einer in Butter und Milch angebratenen Zwiebel, das einfach zuzubereiten, preiswert und nahrhaft ist. Für noch mehr Genuss fügen manche Familien Creme fraiche, Schinken oder Speck hinzu.
Dieses Gericht wird den ganzen Winter über alsBeilage serviert und ist besonders an Halloween beliebt. Zu diesem Anlass wird traditionell eine Münze, ein Fingerhut, ein Knopf oder ein Ring versteckt, die, wenn sie gefunden werden, demjenigen Glück bringen, der sich einen Zahn ausgeschlagen hat. Es handelt sich um eine Art irischen Dreikönigskuchen.
Coddle ist besser bekannt als Dublin Coddle und stammt, wie der Name schon sagt, aus Dublin. Dieses preiswerte und beliebte Gericht ist eine Art Brühe, in die man am Ende einer Arbeitswoche die Reste hineinschiebt.
Obwohl die Rezepte von Familie zu Familie variieren und davon abhängen, was im Kühlschrank vorhanden ist, besteht Coddle in der Regel aus Schweinewürstchen, Speck, Kartoffeln undZwiebeln- also den Hauptzutaten der irischen Küche -, die in Hühnerbrühe gekocht werden. Ein herzhafter und wärmender Eintopf, den man normalerweise am Samstagabend zusammen mit einem Pint Bier genießt.
Auch als Poundy bekannt, ist Boxty ein pfannkuchenähnlicher Pfannkuchen mit einer knusprig-schmelzenden Textur, der aus Kartoffelpüree, geriebenen rohen Kartoffeln, Buttermilch, Mehl und Salz hergestellt wird.
Boxties werden normalerweise zum Frühstück mit Eiern und Speck, zum Abendessen mit einer schönen Scheibe Räucherlachs oder als Beilage zu vielen Gerichten serviert.
Ja, schon wieder ein Kartoffelgericht! Bangers and Mash ist das Hauptgericht der Pub Grub, der irischen Pubküche.
Es handelt sich einfach um einen Kartoffel- und Zwiebelbrei mit Würstchen, ähnlich dem ebenso simplen Kartoffelbrei mit Würstchen, den man auch heute noch in den Pariser Brasserien und Bouillons findet.
Auch Bacon and Cabbage ist ein Gericht, das in jedem Irish Roadhouse oder Pub auf der Speisekarte steht. Dieses preiswerte und leicht zuzubereitende Gericht besteht aus gekochtem Speck, Kartoffel- und Kohlpüree und einer Kräuter- und Knoblauchsoße, der berühmten Garlic Sauce, und ähnelt unseren Steak-Pommes frites.
Endlich mal wieder ein bisschen Fisch, nicht wahr? Ähnlich wie die Chaudrée aus der Charente-Maritime und der Vendée ist die Seafood Chowder eine dicke Suppe, die mit mehreren frischen Fischen aus dem Fang des Tages zubereitet wird, meist Lachs, Schellfisch oder Seehecht. Anschließend werden Krustentiere, Gemüse - Kartoffeln, Karotten, Sellerie - und Gewürze hinzugefügt.
Ein cremiges Gericht, das man in den kleinen Küstendörfern Irlands warm essen kann, um sich nach einem kühlen oder regnerischen Tag zu stärken.
Es ist kein Geheimnis, dass die Iren Bier lieben. Aber sie kochen auch gerne Rezepte mit Bier! Das beste Beispiel dafür ist der Guinness Pie, eine Fleischpastete mit Stout. Unter der schönen goldenen Teigkruste befindet sich ein Rindfleischeintopf mit Bier, der stundenlang geschmort wird.
Ein nahrhaftes Gericht, das man in den Pubs des Landes findet, natürlich zusammen mit einem guten Pint. Das süße Gegenstück zu dieser Guinness-Pastete ist nichts anderes als der chocolate Guinness cake, ein Dessert aus Schokolade und Bier, das in irischen Haushalten zu besonderen Anlässen serviert wird.
Wie in England ist das Frühstück in Irland ein wichtiger Teil des Tages. Das traditionelle irische Frühstück ist großzügig, einfach und schnell zubereitet und soll den ganzen Morgen über am Körper bleiben. In diesem"irish fry" finden sich viele Gerichte, die auch bei den englischen Nachbarn zu finden sind.
Auf dem Speiseplan dieses Festmahls stehen Rührei, Speck, Würstchen, Black oder White Pudding (schwarze oder weiße Blutwurst), Kartoffelpuffer, Tomaten, Pilze, Beans und Porridge. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee oder Kaffee.
Die Iren verfügen auch über zahlreiche Brotrezepte, z. B. das leicht säuerlich schmeckendeirish soda bread, das mit Natron, Buttermilch, Mehl und Salz zubereitet wird und mit Trockenfrüchten, Samen und Gewürzen verfeinert werden kann; barmbrack, ein süßes Brot mit Trockenfrüchten, das traditionell zu Halloween gegessen wird; und natürlich das brown bread, ein dunkles Brot mit einer dicken, duftenden Krume und einem ausgeprägten Geschmack.
Wenn es um süße Leckereien geht, lieben dieIren denirish apple crumble cake, einen saftigen und zugleich knusprigen Kuchen, der zum Frühstück oder als Snack mit einer Tasse Tee gegessen wird. Es handelt sich um einen Kuchen aus schmelzenden Äpfeln mit einer schönen, knusprigen, goldbraunen Streuselkruste obenauf.
Eine weitere süße Spezialität ist derirish tea brack, ein traditioneller Kuchen aus getrockneten Früchten, die in schwarzem Tee eingelegt werden. Ein saftiges Dessert, das normalerweise während der Zeit umHalloween und St. Patrick's Day als Snack serviert wird.
In den meisten angelsächsischen Ländern werden Hot Cross Buns mit Tee oder Kaffee serviert.
Diese mit Gewürzen, Trockenfrüchten oder kandierten Frü chten wie Zitrusfrüchten gesüßten Br ötchen, die in Bäckereien verkauft oder selbst gebacken werden, gehören zu den traditionellen Gerichten, in die man vor Ostern beißt.
Der Irish Coffee ist - neben dem Bier natürlich - das wichtigste Getränk Irlands. Dieser Cocktail wird aus Kaffee, irischem Whiskey, Rohrzucker und geschlagener Sahne zubereitet und kann zu jeder Tageszeit heiß getrunken werden.
Also, auf welche dieser irischen Spezialitäten haben Sie am meisten Lust?
