Kochen ist nicht nur eine Frage des Geschmacks oder der Technik, sondern auch eine Geschichte, ein Erbe, ein fruchtbarer Bodenfür Anekdoten, die viel über Epochen, Gewohnheiten, Einflüsse ... und die Launen der großen Namen, die sie geprägt haben, aussagen. Möchten Sie manchmal unbekannte, oft ungewöhnliche, immer spannende Fakten entdecken?
Warum spricht man in der Küche von einer „Brigade”? Was genau ist ein MOF? Ist das Croissant wirklich französisch? Wie unterscheidet man ein Bistro von einer Brasserie oder einer Bouillon? Warum feiert man die Ankunft des Beaujolais Nouveau? Was ist die Geschichte des Oreiller de la Belle Aurore? All diese Fragen haben wir uns schon einmal gestellt, ohne uns unbedingt die Zeit genommen zu haben, nach der Antwort zu suchen.
Diese großen und kleinen Geschichten nehmen Sie mit auf eine Reise von Versailles zu modernen Küchen, von Königspalästen zu alltäglichen Essgewohnheiten. Sie zeigen, wie sehr die Küche mit Kultur, Macht, Technik und sogar regionalen Streitigkeiten verbunden ist!
Ob Sie nun ein Gastronomie-Fan, einfach nur neugierig oder ein Liebhaber kulinarischer Trivia sind, nehmen Sie Platz und lassen Sie sich von den (manchmal pikanten) Hintergründen derGeschichte der Küche durch diese historischen und manchmal ungewöhnlichen Anekdoten überraschen!
Warum isst man am 2. Februar zum Chandeleur 2026 Crêpes? Geschichte und Herkunft
Die Tradition an Candelas ist es, Pfannkuchen zu essen. Doch wissen Sie auch, warum genau? Kennen Sie die Geschichte und die Ursprünge dieses Festes, das jedes Jahr am 2. Februar gefeiert wird? [Mehr lesen]
Was wird man an Mardi Gras 2026 essen? Die traditionellen Pfannkuchen in den französischen Regionen
Man könnte leicht behaupten, dass es genauso viele Rezepte und Beignetsorten gibt wie Regionen in Frankreich. Ein kurzer Überblick über die vielfältigen Beignets in Frankreich – passend zum Mardi Gras 2026, der am 17. Februar stattfindet! [Mehr lesen]
Warum wird 2026 Mardi Gras gefeiert? Geschichte und Ursprung
Der Karnevalstag findet in diesem Jahr am 17. Februar 2026 statt. Doch was genau wird an diesem Tag gefeiert? Warum fällt er auf einen Dienstag und nicht auf einen anderen Wochentag? Und was ist der Hintergrund für die festliche Verkleidung an Karneval? [Mehr lesen]
Was steht zum Berber-Neujahr / Yennayer 2026 auf dem Speiseplan? Die traditionellen amazighischen Spezialitäten
Was steckt eigentlich hinter den kulinarischen Traditionen zum Berber-Neujahr? Tauchen Sie ein in die Welt der amazighischen Spezialitäten, die am 12. Januar 2026 zum Yennayer festlich zubereitet und genossen werden. [Mehr lesen]
Was steht zum orthodoxen Neujahr 2026 auf dem Tisch? Die klassischen slawischen Spezialitäten
Kurzer Überblick zum orthodoxen Neujahr 2026: Die traditionellen slawischen Spezialitäten, die in Familienkreisen genossen werden, bevor man das neue Jahr am 14. Januar herzlich willkommen heißt. [Mehr lesen]
Was gibt es zum Lunar New Year 2026 zu essen? Traditionelle asiatische Süßigkeiten
Zum chinesischen Neujahr: Entdecken Sie die traditionellen Süßspeisen und machen Sie sich auf die Suche nach den besten Konditoreien und Teehäusern in Paris, wo Sie diese Leckereien finden können! [Mehr lesen]
Was wird man im Ramadan 2026 essen? Die traditionellen Spezialitäten zum Iftar
Der Ramadan ist die Fastenzeit im islamischen Glauben. Zum Iftar, dem Mahl zur Fastenbrechen, landen auf den Tischen oft typische Gerichte und Leckereien. Warum nicht die Gelegenheit nutzen, diese traditionellen Spezialitäten zu entdecken und die besten Orte in Paris kennenzulernen, um sie zu genießen? [Mehr lesen]
Croissants und Pain au Chocolat, zwei Backwaren, die gar nicht so französisch sind! Geschichte und Herkunft
Sie thronen Seite an Seite in allen Bäckereiauslagen: Croissants und Pain au Chocolat gehören zum Alltag der Franzosen. Aber stammen sie wirklich aus Frankreich? Rückblick auf die Geschichte dieser Backwaren, die zu Symbolen geworden sind. [Mehr lesen]
Warum tragen Köche eine Kochmütze? Die Geschichte der Kopfbedeckung, die zum französischen Symbol wurde
Warum tragen Köche eine weiße Kochmütze? Hinter dieser symbolträchtigen Kopfbedeckung verbirgt sich eine lange Geschichte, in der Religion, Monarchie, Hygiene und kulinarisches Prestige miteinander verflochten sind. Rückblick auf die Ursprünge eines starken Symbols der französischen Küche. [Mehr lesen]
Was ist der Unterschied zwischen einem Bistro, einer Brasserie, einem Gourmetrestaurant und einem Bouillon?
Kennen Sie die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen einem Bistro, einer Brasserie, einem Gourmetrestaurant und einem Bouillon? Wir geben Ihnen die Antworten! [Mehr lesen]
Woher kommt das Wort „Gastronomie”? Ursprung, Bedeutung und Entwicklung eines schmackhaften Begriffs
Das Wort „Gastronomie” ist heute gleichbedeutend mit raffinierter Küche, Know-how und Geschmackskultur. Aber woher kommt dieser Begriff? Wer hat ihn erfunden? Und was verbirgt sich wirklich dahinter? Rückblick auf die Geschichte eines symbolträchtigen Wortes. [Mehr lesen]
Woher kommt der Begriff „Brigade” in der Küche? Die Geschichte eines hierarchischen Systems
In der Welt der Gastronomie bezeichnet der Begriff „Brigade” die hierarchische und strukturierte Organisation einer professionellen Küche. Aber woher kommt dieser fast militärisch anmutende Ausdruck und warum verwenden so viele Restaurants diesen Begriff? [Mehr lesen]
Was ist ein MOF? Alles Wissenswerte über den Titel „Meilleur Ouvrier de France”
In der Welt der Küche wie auch in vielen anderen Berufen steht der Titel „Meilleur Ouvrier de France” (MOF) für höchste Exzellenz. Aber was bedeutet diese Auszeichnung eigentlich? [Mehr lesen]
Geschichte der französischen Patisserie: Alles Wissenswerte über die Bûche de Noël, den Star der Weihnachtsfeiertage
Mit Maronen, Schokolade, Früchten, gefroren oder gerollt, klein oder groß: Die Weihnachtsbaumstamm-Torte ist das Dessert der Feiertage zum Jahresende schlechthin! Aber woher kommt sie eigentlich, wie lautet ihre Geschichte? Wir erzählen es Ihnen. [Mehr lesen]
Warum wird die Ankunft des Beaujolais nouveau gefeiert? Geschichte und Ursprung dieses französischen Festes
Jedes Jahr am dritten Donnerstag im November kommt der Beaujolais Nouveau in die Bars und Restaurants. Aber kennen Sie den Ursprung dieses französischen Festes? [Mehr lesen]
Was essen wir an Thanksgiving 2025? Traditionelle amerikanische Spezialitäten
Zu Tisch! Entdecken Sie die traditionellen amerikanischen Spezialitäten, die anlässlich von Thanksgiving 2025 am 27. November genossen werden! [Mehr lesen]
Die Region Paris durch ihr Terroir : Entdecken Sie die kulinarischen Spezialitäten der Île-de-France
Sie glauben, die Region Paris wie Ihre Westentasche zu kennen, aber wie gut kennen Sie die Region? Dann machen Sie sich jetzt auf den Weg, um die kulinarischen Spezialitäten der Île-de-France zu entdecken! [Mehr lesen]
Wo kann man in Paris ein Stück Oreiller de la Belle Aurore essen? Die Geschichte der fabelhaften Pastete
Die Oreiller de la Belle Aurore ist eine mythische Pastete und eine Totemfigur der französischen Küche. Sie ist ein kleines Wunderwerk und kann bis zu 30 kg wiegen. Erfahren Sie mehr über die Geschichte, die hinter diesem legendären Rezept steckt, und finden Sie heraus, wo man in Paris ein Stück davon essen kann. [Mehr lesen]
Was gibt es am Día de Muertos 2025 zu essen? Traditionelle mexikanische Spezialitäten
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Wussten Sie schon? In der Ile-de-France kann man kostenlos Obst und Gemüse auflesen und sammeln.
In der Region Île-de-France ist es dank einer alten Tradition möglich, kostenlos Obst und Gemüse zu sammeln: dem Glanage. Früher war es nur den Bedürftigsten vorbehalten, doch heute hat es eine zweite Jugend erlebt und zieht ein vielfältiges Publikum an, das sich für die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung einsetzt. Wir sagen Ihnen, wie Sie das tun können. [Mehr lesen]
Wussten Sie schon? In Bercy Village kann man auf Schienen laufen, ein Überbleibsel der Weinvergangenheit
In Bercy Village gibt es nicht nur Boutiquen... Wenn man den Blick senkt, entdeckt man noch Schienen, die in das Pflaster eingelassen sind, Überreste, die eine andere Geschichte des Viertels erzählen: die eines riesigen Weinzentrums, das Paris im XIXᵉ Jahrhundert zur Welthauptstadt des Weinhandels machte. [Mehr lesen]
Wussten Sie schon? Warum heißt die Eisstation so?
Haben Sie sich schon einmal gefragt, woher die Namen einiger Metrostationen kommen? Auf der Linie 6 gehört die Station Glacière zu denjenigen, die Rätsel aufgeben. Was hat das Eis in einer Station im 13ᵉ Arrondissement zu suchen? Kleiner Einblick in eine etwas vereiste Geschichte. [Mehr lesen]
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In Frankreich liebt man das Baguette, aber wissen Sie auch, wie? Um sicherzugehen, dass es gut gemacht ist, gibt es Codes und sogar ein Gesetz: das Brotdekret. Wir erzählen es Ihnen. [Mehr lesen]
Wussten Sie schon? Die überraschende Geschichte hinter der ikonischen runden Form des Champagnerglases
Das Champagnerglas birgt eine viel erstaunlichere Geschichte, als man denkt. Hinter seinen abgerundeten Kurven verbirgt sich eine Legende, die eng mit einer emblematischen königlichen Figur der französischen Geschichte verknüpft ist... [Mehr lesen]
Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon - diese Cocktails wurden in Paris erfunden
Legendäre Kreationen aus der Harry's New York Bar und der Ritz Bar in Paris. Entdecken Sie die Herkunft, die legendären Rezepte und die Anekdoten der Cocktails, die in Paris erfunden wurden: Bloody Mary, French 75, Monkey Gland, Boulevardier, Mimosa oder Blue Lagoon. [Mehr lesen]
Wissen Sie, aus welcher Stadt in der Île-de-France der Paris-Brest stammen würde (nein, es ist nicht die Hauptstadt)?
Als Gourmet-Kreation par excellence ist der Paris-Brest heute in den meisten französischen Bäckereien und Konditoreien zu finden. Wir verraten Ihnen mehr über die Geschichte dieses Kuchens. [Mehr lesen]
Wussten Sie schon? Von den alten Pariser Markthallen in Nogent-sur-Marne gibt es nur noch einen einzigen Überrest.
Als einziger Überlebender der zwölf Pavillons aus Eisen und Glas, die Victor Baltard entwarf, um das Handelszentrum von Paris zu modernisieren, thront die Nummer 8 heute in Nogent-sur-Marne. Er ist ein wertvolles Zeugnis der Industriearchitektur des Zweiten Kaiserreichs und erfährt seit 1976 ein zweites Leben als Veranstaltungsort. [Mehr lesen]
Das Baguette, die Geschichte dieses Pariser Brotes, das zu einer französischen Tradition und einem nationalen Symbol geworden ist
Als zeitloses Symbol des Alltags in Frankreich wurde das Baguette Anfang des 20ᵉ Jahrhunderts in Paris geboren und von der Geschichte, dem Handwerk und einigen Legenden geprägt. Entdecken Sie seine Ursprünge, seine Mythen und seinen Aufstieg zu einem Symbol in den Augen der Welt. [Mehr lesen]
Wussten Sie schon? Die Grande Halle de la Villette beherbergte einst ein riesiges Schlachthaus
Manche Pariser Sehenswürdigkeiten verbergen sich manchmal gut, wie zum Beispiel die Grande Halle de la Villette. Heute ist sie ein einladendes Messegelände, beherbergte aber lange Zeit eines der größten Schlachthäuser der Welt! [Mehr lesen]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - welche Unterschiede gibt es zwischen diesen Käsesorten aus der Region 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - was sind die Unterschiede zwischen diesen drei Käsesorten, die in Seine-et-Marne (77) hergestellt werden? Wir erklären Ihnen alles über diese Käseschätze der Ile-de-France. [Mehr lesen]
Was wissen Sie darüber? Safran wird in der Region Brie in der Ile-de-France angebaut.
Seit einigen Jahren feiert der Safran in der Region Brie im Departement Seine-et-Marne ein Comeback. Entdecken Sie diese delikate Kultur, ihre seltenen Geschmacksrichtungen und überraschende Anekdoten rund um die Region um die Ile-de-France. [Mehr lesen]
Eier mit Mayonnaise, Eier mit Mimose... Aber was ist eigentlich der Unterschied?
Mayonnaise-Eier oder Mimosen-Eier - die Wahl wird Ihnen schwer fallen. Aber kennen Sie den Unterschied zwischen diesen beiden berühmten Bistrorezepten, die wahre Totems der traditionellen französischen Küche sind? [Mehr lesen]
Guide Michelin: Werden die Sterne nur an Gourmetrestaurants vergeben?
Haben Sie sich schon einmal gefragt, ob die Sterne vom Guide Michelin nur an Gourmetrestaurants vergeben werden? Wir geben Ihnen die Antwort! [Mehr lesen]
Warum isst man in Frankreich Schnecken und wie sind sie zu einer Spezialität geworden?
Warum werden in Frankreich Schnecken gegessen? Erfahren Sie mehr über die historischen und kulturellen Ursprünge dieser gastronomischen Spezialität Frankreichs, von der Vorgeschichte bis nach Burgund, und lernen Sie, warum Schnecken zu einem typischen Festtagsgericht geworden sind. [Mehr lesen]
Wussten Sie schon? Die Île-de-France: einst das größte Weinbaugebiet der Welt!
Entdecken Sie, wie die seit der Antike angepflanzten Reben die Île-de-France im 18. Jahrhundert zum weltweit größten Weinanbaugebiet machten (über 40.000 ha), und erkunden Sie die städtischen und ländlichen Weinberge, die diese prestigeträchtige Tradition heute wieder aufleben lassen. [Mehr lesen]
Die Hühner der Kommune: Als die Polizei einen Markt... mit Geflügel besetzte
Während der Pariser Kommune im Jahr 1871 sollen die Polizisten in eine alte Kaserne umgesiedelt worden sein, die auf einem ehemaligen Geflügelmarkt errichtet worden war. So soll der Legende nach ihr Spitzname "Hühner" entstanden sein. Auch wenn diese Anekdote zum Schmunzeln anregt, ist sie doch mit der Pinzette zu genießen... [Mehr lesen]
Wussten Sie schon? 5 ungewöhnliche Anekdoten über die Auberge Ravoux, in der Van Gogh in Auvers-sur-Oise lebte
Die Auberge Ravoux, ein symbolträchtiger Ort in Auvers-sur-Oise, ist vor allem dafür bekannt, die letzten Tage von Vincent van Gogh beherbergt zu haben. Doch hinter diesem Ruf verbergen sich viele überraschende Geschichten. Hier sind fünf mehr oder weniger bekannte Anekdoten über dieses ungewöhnliche Gasthaus! [Mehr lesen]
Hase, fliegende Glocken und Eiersuche: Was sind die Ursprünge der Ostersymbole?
Fliegende Glocken, ein Osterhase und verzierte Eier - das sind die Symbole, die mit den traditionellen Osterfeierlichkeiten einhergehen. Doch woher kommen diese Legenden, die unsere Kindheit prägen? Wir erklären es Ihnen! [Mehr lesen]
Was gibt es am St. Patrick's Day 2025 zu essen? Traditionelle irische Spezialitäten
Am 17. März ist es wieder Zeit, in den Straßen, Pubs und Restaurants von Paris den St. Patrick's Day zu feiern. Aber kennen Sie eigentlich die Hauptgerichte der irischen Küche? Hier ein kleiner Überblick über die traditionellen irischen Spezialitäten, damit Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft! [Mehr lesen]
Dreikönigstag: Was wird an diesem Tag gefeiert und warum isst man am 6. Januar einen Dreikönigskuchen?
Nach Weihnachten und Neujahr kommt das Dreikönigsfest (Epiphanie). Dieser Tag wird offiziell jedes Jahr am 6. Januar gefeiert und bietet die Gelegenheit, den berühmten Dreikönigskuchen zu probieren. Da der 6. Januar kein Feiertag ist, ist es zulässig, die Feierlichkeiten bereits am ersten Sonntag des Monats zu beginnen, der in diesem Jahr auf Sonntag, den 5. Januar 2025, fällt. Aber wissen Sie auch, warum? Kennen Sie auch die Geschichte und den Ursprung des Epiphaniasfestes? Wir erzählen es Ihnen. [Mehr lesen]
Was gibt es an Diwali 2024 zu essen? Traditionelle indische Spezialitäten
Was genau isst man eigentlich an Diwali 2024? Entdecken Sie die traditionellen Spezialitäten, die anlässlich des großen indischen und hinduistischen Festes zubereitet und gegessen werden! [Mehr lesen]
Wussten Sie schon? Die Passage Jouffroy verbirgt einen Goldbarren und das erste Fastfood-Restaurant von Paris!
Die Passage Jouffroy, die zwischen den Grands Boulevards und der Rue de la Grange-Batelière liegt, ist ein Ort voller Überraschungen und historischer Anekdoten. Sie wurde 1846 erbaut und ist berühmt für ihre Metallarchitektur und ihr Glasdach, die viele andere Pariser Passagen inspiriert haben. Dieser symbolträchtige Ort beherbergt einzigartige Geschäfte und eine ungewöhnliche Geschichte um einen geheimnisvollen Goldbarren, der im 19. Jahrhundert für Aufsehen sorgte. Um dorthin zu gelangen, können Sie entweder den Boulevard Montmartre auf der Höhe des Musée Grévin oder die Rue de la Grange-Batelière betreten, wobei jeder Eingang eine andere Perspektive auf diesen geschichtsträchtigen Ort bietet. [Mehr lesen]
Muss man in Paris im Restaurant ein Trinkgeld geben? Wie viel und wie? Wir erklären Ihnen alles
Diese Frage stellen sich viele Touristen, wenn sie nach Paris kommen: Muss man in Frankreich im Restaurant ein Trinkgeld geben? Ja, nein, wie viel, wie? Wir erklären Ihnen alles. [Mehr lesen]
Wussten Sie schon? Das Félix Potin in der Rue Réaumur verbarg über 200 Skelette in seinen Kellern
Wenn man an der Ecke der Rue Réaumur und Sébastopol vorbeigeht, staunt man über die historische Fassade, die einst von Félix Potin erbaut wurde. Dieses Geschäft, in das man zurückkehrt, erzählt die Geschichte, aber man bleibt auch, so scheint es... Dieser ehemalige Firmensitz der Marke, der seinerzeit das erste Kaufhaus von Paris war und heute ein Monoprix ist, verbirgt eine makabre Geschichte. [Mehr lesen]
Wussten Sie es schon? Kennen Sie den Ursprung des Bistro Parisien?
"Bistro" in Paris: ein emblematischer Begriff für beliebte Bars, aber woher kommt er? Zwischen Mythen und Realitäten, entdecken Sie die Geschichte hinter diesem berühmten Wort, das möglicherweise von den Kosaken stammt. [Mehr lesen]
Haben Sie es schon gewusst? Warum hat der McDonald's in Saint-Lazare die Fassade eines elsässischen Hauses?
Die ungewöhnliche Fassade des McDonald's in der Rue Saint-Lazare 119 in Paris spricht Sie an? Erfahren Sie mehr über die Geschichte dieses elsässischen Hauses, das im Kontrast zu den Haussmannschen Gebäuden der Hauptstadt steht. [Mehr lesen]
Herbstfrüchte: Kastanie oder Marone, wie man essbare Früchte im Wald erkennt
Bei einem Waldspaziergang werden Sie sicher Kastanien und Maronen am Fuß der Bäume finden, die nur darauf warten, von Ihnen gesammelt und zubereitet zu werden. Aber Vorsicht: Kastanien sind giftig und dürfen nicht gegessen werden! Hier erfahren Sie, wie Sie sie erkennen können. [Mehr lesen]
Pilze sammeln: Wie können Sie sicher sein, dass Ihre Ernte genießbar ist?
Es ist eine der Freuden des Herbstes, im Wald spazieren zu gehen und Steinpilze und Champignons zu sammeln. Aber wir wissen, dass diese Lebensmittel gefährlich sein können. Wie können Sie sicher sein, dass Ihre Ernte gesund und genießbar ist? [Mehr lesen]
Warum wird an Ostern Schokolade gegessen?
Es ist eine Tatsache, dass Naschkatzen und Feinschmecker während der Osterfeiertage 2023 kiloweise Schokolade genießen. Aber wissen Sie eigentlich, woher diese Tradition kommt? [Mehr lesen]
Was gibt es an Pessach 2023 zu essen? Traditionelle jüdische Spezialitäten
Vom 5. bis 13. April 2023 feiert die jüdische Gemeinschaft Pessach, um an den Auszug der Hebräer aus Ägypten zu erinnern. Eine Gelegenheit, sich mit der Familie zu treffen und festliche Mahlzeiten zu genießen, die von Riten und Bräuchen durchzogen sind, und traditionelle jüdische Spezialitäten zu probieren. [Mehr lesen]
Die Geschichte der berühmten Pariser Makrone
Makronen sind die Lieblingsspeise vieler Süßschnäbel. Aber kennen Sie seine Geschichte wirklich? Wir verraten Ihnen mehr über den Ursprung der Makrone bis hin zu ihrer Pariser Variante. [Mehr lesen]
Geschichte der französischen Patisserie: Der Saint-Honoré
Der Saint-Honoré ist ein echter Star der Pariser Patisserie und ein Dessert, das bei Feinschmeckern auf offene Ohren stößt. Aber wie hat alles angefangen? Wir zeigen Ihnen die Geschichte des Saint-Honoré. [Mehr lesen]
Geschichte der französischen Pâtisserie: Woher kommt der Mille-Feuille?
Der Mille-Feuille ist ein Klassiker der französischen Patisserie. Aber woher kommt diese Köstlichkeit, die uns so sehr ins Schwärmen bringt? Es ist an der Zeit, in die Geschichte des Mille-Feuille einzutauchen. [Mehr lesen]
Die Geschichte des französischen Gebäcks: Die Oper
Viele von uns lieben die Oper. Ob als klassische Schokoladenversion oder in neuem Gewand, sie ist eine wahre Sünde. Aber kennen Sie den Ursprung dieses Gebäcks? Wir zeigen Ihnen die Geschichte der Oper. [Mehr lesen]
