Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon - diese Cocktails wurden in Paris erfunden

Legendäre Kreationen aus der Harry's New York Bar und der Ritz Bar in Paris. Entdecken Sie die Herkunft, die legendären Rezepte und die Anekdoten der Cocktails, die in Paris erfunden wurden: Bloody Mary, French 75, Monkey Gland, Boulevardier, Mimosa oder Blue Lagoon.

Wussten Sie, dass mehrere berühmte Cocktails ihre Existenz den Bars in Paris verdanken? Dazu gehören Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Monkey Gland oder Blue Lagoon, die alle in Pariser Bars während des 20ᵉ Jahrhunderts entstanden sind.

Ein Jahrhundert der Existenz und Eleganz, das eine gewisse Geschichte der Mixologie erzählt, die eng mit den kulturellen und literarischen Kreisen der damaligen Zeit verbunden war. Diese Cocktails sind viel mehr als nur Rezepte, sie tragen die Geschichte von Paris, seiner Salons, seiner Cafés, seiner Künstler und seiner Legenden in sich.

Lassen Sie uns gemeinsam (und immer in Maßen) auf die Suche nach den Cocktails gehen, die in den Pariser Cocktailbars erfunden wurden.

Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Blue Lagoon, Monkey Gland, White Lady und Beetween the Sheets in Harry's New-York Bar

Während der Années Folles wurde Paris zu einer kulturellen und künstlerischen Hochburg, in der sich Schriftsteller und Künstler in Cocktailbars trafen, um sich über ihre Kreationen auszutauschen. So auch in Harry's New York Bar, der Hochburg der amerikanischen Auswanderer und Bohème-Schriftsteller.

Es heißt, dass Harry's New York Bar die Wiege vieler Cocktails war, die auch heute noch zu den Klassikern gehören. In der Rue Daunou 5 im 2. Arrondissement von Paris entstanden viele dieser Rezepte im Shaker - unter anderem von Harry MacElhone.

Der Bartender und Gründer des Lokals erfand 1927 den Boulevardier; eine Hommage an den amerikanischen Schriftsteller Erskine Gwynne auf der Basis von Bourbon-Whisky, Campari und süßem Wermut. Ursprünglich kaum bekannt, erlebte er in den 2000er Jahren eine Renaissance und wurde 2020 von der IBA (International Barmen Association) als offizieller Cocktail anerkannt.

Der French 75 (benannt nach der französischen 75-mm-Kanone) wurde um 1915 in einer ersten experimentellen Form mit Wermut, Gin und Zitronensaft hergestellt, bevor er in den 1920er Jahren seine endgültige Rezeptur aus Gin, Champagner, Zitrone und Zucker erhielt.

Ebenso wie der Between the Sheets, der die Basis des berühmten Sidecar (Cognac, Triple Sec, Zitrone) übernimmt, aber einen Hauch von weißem Rum hinzufügt, der ihm einen verspielteren und... suggestiveren Charakter verleiht. Sein Name, wörtlich "zwischen den Laken", erinnert an einen verführerischen und provokativen Cocktail aus der Zeit zwischen den beiden Weltkriegen, der perfekt für Pariser Nächte bei gedämpftem Licht ist. Sein Geschmack? Kraftvoll, zitronig, trocken und leicht süßlich.

Der Monkey Gland, eine kuriose Kombination aus Gin, Orangensaft, Absinth und Grenadine, wurde in den 1920er Jahren von Harry MacElhone kreiert, um an die Experimente des französischen Chirurgen Serge Voronoff zu erinnern; oder der Blue Lagoon, eine Kreation von Andy MacElhone (Harrys Sohn) aus den 1960er Jahren, bei der Wodka, blauer Curacao und Zitronensaft kombiniert werden - Farben, die typisch für die Pop- und Grafikmode der 1960er Jahre waren - und der White Lady, der ebenfalls von Harry MacElhones Sohn erfunden wurde und aus Gin, Triple Sec und Limone besteht.

Zu den Cocktails, die auch heute noch sehr beliebt sind, gehört der Bloody Mary, der angeblich um 1921 in Harry's New-York Bar erfunden wurde. Der Barkeeper Fernand Petiot soll sich diesen Drink ausgedacht haben, indem er zwei für die damalige Zeit untypische Zutaten miteinander verband: Wodka und Tomatensaft. Die ursprüngliche Version war minimalistisch; erst später, als Petiot in die King Cole Bar in New York ging, um dort zu arbeiten, reicherte er das Rezept mit Tabasco, Selleriesalz, Worcestershiresauce, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft an, um für Ausgewogenheit zu sorgen.

Der Cocktail wurde zu einem weltweiten Klassiker, der oft mit Brunch und einem harten Morgen in Verbindung gebracht wurde. Was seinen Spitznamen angeht, so soll er von Mary Tudor stammen, die wegen ihres blutrünstigen Rufs "Bloody Mary" genannt wurde!

Mimosa und Death in the Afternoon im Ritz Paris

Auch in der Bar des Ritz Paris gab es zahlreiche mixologische Kreationen des damaligen Star-Barkeepers Frank Meier. Zu seinen bekanntesten Cocktails gehörte der Mimosa - das Totem des zeitgenössischen Brunchs -, eine Mischung aus Champagner und frischem Orangensaft, die in einer Flöte serviert wird und angeblich 1925 kreiert wurde.

Die Bar des Hotels Ritz, ihre Theke und ihre Schutzfigur, die nie weit von den Gläsern entfernt ist... derSchriftsteller Ernest Hemingway, der damals in der Hauptstadt lebte. Hier griff der Autor zum Shaker, um den Death in the Afternoon zu mixen, einen selbst erfundenen Cocktail, dessen Rezept er sich während eines Aufenthalts in Havanna ausgedacht hatte. Der nach seinem gleichnamigen Buch(Death in the Afternoon, 1932) benannte Cocktail besteht aus Wermut und Champagner und ist bei Liebhabern von Blasen mit Anis-Nachgeschmack beliebt.

Was ist mit dem Dry Martini?

Der Dry Martini, König der minimalistischen Cocktails und Sinnbild des englischen Schicksals, wurde zwar streng genommen nicht in Paris geboren, aber er wurde dort vor allem in den 1920er und 1930er Jahren zu einem lebendigen Mythos. Er besteht aus Gin und trockenem Wermut, wird manchmal mit einer Zitronenschale oder einer Olive getwistet und gilt als einer der kultigsten Cocktails der Welt.

Sein genauer Ursprung bleibt jedoch unklar: Einige schreiben ihn San Francisco in den 1860er Jahren zu, andere New York. Doch es ist Paris, wo der Dry Martini in den Bars des Ritz, des Crillon und in Harry's New York Bar eine mondäne und literarische Aura erhält. Dort traf man Hemingway, Fitzgerald und Gertrude Stein, die alle diesen trockenen, eleganten und äußerst raffinierten Cocktail liebten. Er wird zum Symbol des nächtlichen, gedämpften und kosmopolitischen Paris.

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