Frankreich ist auch für sein Brot bekannt, und auf dieses Know-how sind wir nicht wenig stolz. Es ist bekannt, dass mit dem Baguette nicht zu spaßen ist, und um Ihnen zu beweisen, wie ernst es uns damit ist, möchten wir Sie in die Geschichte des berühmten "Brotdekrets" von 1993 einführen - eines Textes, der (vielleicht?) dem traditionellen Baguette zu neuem Ruhm verholfen hätte, indem er es vor industriellen Zusatzstoffen bewahrt und das Bäckerhandwerk rehabilitiert hätte. Erfahren Sie, wie dieses Dekret unser tägliches Brot geformt hat , um es vor der industriellen Dampfwalze zu retten!
Im September 1993 wurde unter der Regierung von Édouard Balladur angeblich ein Text erlassen - das Dekret Nr. 93-1074 vom 13. September 1993 -, der das Baguette oder "Brot aus französischer Tradition" vor industriellen Auswüchsen schützen sollte. Es hätte die Verwendung von tiefgefrorenen Teigen, Zusatzstoffen und chemischen Verfahren verboten und eine handwerkliche Herstellung von A bis Z vor Ort vorgeschrieben: Mehl, Wasser, Sauerteig oder Hefe und Salz... nichts anderes (außer einigen Zusatzstoffen, die in geringen Prozentsätzen zugelassen sind).
Diese Initiative wäre eine Reaktion auf den Anstieg einer standardisierten Produktion gewesen, bei der das Baguette - das nationale Symbol - seinen Geschmack und seine Seele verlor. Das Dekret sollte dem Know-how der Bäcker wieder mehr Prestige verleihen und gleichzeitig die Bezeichnungen "pain maison" (hausgemachtes Brot) und "pain de tradition française" (Brot nach französischer Tradition) neu definieren. Seitdem diente das Dekret auch als Grundlage für andere Regelungen, wie die Professionalisierung des Bäckerberufs (Gesetz von 1998, Artikel des Verbrauchergesetzbuchs usw.) - eine echte Anerkennung der Handwerker in ihrem Know-how
Das Baguette, die Geschichte dieses Pariser Brotes, das zu einer französischen Tradition und einem nationalen Symbol geworden ist
Als zeitloses Symbol des Alltags in Frankreich wurde das Baguette Anfang des 20ᵉ Jahrhunderts in Paris geboren und von der Geschichte, dem Handwerk und einigen Legenden geprägt. Entdecken Sie seine Ursprünge, seine Mythen und seinen Aufstieg zu einem Symbol in den Augen der Welt. [Mehr lesen]
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Das Baguette, die Geschichte dieses Pariser Brotes, das zu einer französischen Tradition und einem nationalen Symbol geworden ist
