Stellen Sie sich vor, eine Rose hätte die Jahrhunderte überdauert, die Kreuzzüge überstanden und wäre zum botanischen Wahrzeichen der Region um die Ile-de-France geworden! Die Rose von Pro vins, eine alte Sorte der Rosa gallica, ist die Symbolblume der mittelalterlichen Stadt Provins und verkörpert sowohl die botanische Eleganz als auch den Reichtum der Region Île-de-France. Sie wird seit Jahrhunderten wegen ihres starken Dufts und ihrer wohltuenden Eigenschaften angebaut und ist heute in einer Vielzahl von Gourmet- und Kosmetikvarianten erhältlich: Confit de Rose de Provins, Rosenhonig, Rosenhydrolat oder auch Seifen und Salben - die Produkte auf der Grundlage der Rose von Provins sind zu floralen Botschaftern des lokalen Erbes geworden.
Provins, die größte mittelalterliche Stadt der Île-de-France, in der es viele Schätze zu entdecken gibt
Im Departement Seine-et-Marne, nur wenige Kilometer von der Hauptstadt entfernt, liegt die mittelalterliche Stadt Provins, die von einer Vergangenheit voller Handel und lebhafter Jahrmärkte zeugt. Die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Stadt, die direkt aus dem Mittelalter stammt, ist voller historischer Schätze, vom Cäsarenturm über die imposanten Stadtmauern bis hin zu kulinarischen Spezialitäten aus Rosen! [Mehr lesen]
Der Überlieferung zufolge brachte Thibaud IV. von der Champagne die Rosa gallica officinalis, die sogenannte"Rose von Provins", um 1240 von einem Kreuzzug zurück und ordnete ihren Anbau an den Hängen von Provins an. Der Legende nach soll diese Geste den rosenkultartigen Wohlstand der Stadt in Gang gesetzt haben. Obwohl es keine authentischen Chroniken gibt, die dies bestätigen, soll diese poetische Geschichte seit Jahrhunderten mündlich belegt sein.
Es heißt, dass getrocknete Blütenblätter den französischen Königen und Königinnen wie Franz I., Katharina von Medici oder Heinrich IV. bei ihrem Besuch in Provins als Kissen geschenkt wurden. Außerdem sollen bei religiösen Prozessionen wie Fronleichnam Rosenblätter auf die Prozession geworfen worden sein, und junge Mädchen trugen manchmal mit Blütenblättern geschmückte Hüte.
Diese botanische und robuste Rose gehört zur Art Rosa gallica, einer der ältesten in Europa angebauten Rosen. Sie wächst als dichter Strauch bis zu einer Höhe von 1,20-1,50 m und hat halbgefüllte Blüten mit 5-15 Blütenblättern, die leuchtend karminrot sind und einen außergewöhnlichen Duft verströmen. Sie blüht nur im Juni/Juli (nicht remontierend) und bietet eine einzigartige, duftende Blüte mit prominenten goldenen Staubgefäßen über mattem, mittelgrünem Laub.
In Provins hat die Blumengastronomie eine lange Tradition. Schon im Mittelalter stellten Köche und Apotheker Gerichte her, die mit Rosenblättern aromatisiert wurden. Eines der bekanntesten Beispiele ist das Rosenblütenkonfit aus Provins, eine delikate Zubereitung, die durch das Einlegen der Blütenblätter in Zucker und Zitronensaft entsteht. Dieses Confit, dessen Textur einem raffinierten Gelee ähnelt, passt hervorragend zu Frischkäse, Gänseleberpastete oder Gebäck. Im Laufe der Jahrhunderte haben die Handwerker und Apotheker von Provins die Rose von Provins in Konfitüren aus Blütenblättern, Konfitüren, Bonbons, Nougat, Honig, Sirup oder Blumentee variiert. Die Rosenkonfitüre oder der Rosenhonig sind nach wie vor emblematische lokale Spezialitäten.
An Süßigkeiten bietet die Stadt auch handgemachte Rosenbonbons, zart duftenden Nougat, Marshmallows, gefüllte Schokolade und sogar Makronen an. Diese süßen Kreationen zeugen von einem seltenen Know-how, bei dem sich Genuss mit Tradition verbindet.
Die Rose von Provins ist jedoch nicht nur ein Duft für Desserts. Sie ist auch Bestandteil origineller Getränke, die sich an mittelalterlichen Rezepten orientieren. Der Rosenwein, der durch das Einlegen von Blütenblättern in Weiß- oder Roséwein hergestellt wird, war am Königshof wegen seiner verdauungsfördernden und aphrodisierenden Wirkung sehr beliebt.
Noch erstaunlicher ist das handwerklich hergestellte Rosenbier aus Provins, das in kleinen Mengen von lokalen Mikrobrauereien gebraut wird. Dieses Bier vereint Malznoten mit der blumigen Eleganz der Rose und schafft so ein ebenso durstlöschendes wie einzigartiges Getränk, das oft auf Mittelaltermärkten oder botanischen Festivals in der Region angeboten wird.
Es gibt auch Blütensirupe, die sich perfekt für eine selbstgemachte Limonade oder einen raffinierten Cocktail eignen, und sogar Tees oder Kräutertees, die die Rose mit anderen Heilpflanzen kombinieren.
Das Rosenwasser aus Provins - oder Hydrolat - ist bereits seit dem 16. Jahrhundert bekannt und wurde wegen seiner adstringierenden, beruhigenden und belebenden Eigenschaften geschätzt. Es wurde durch Dampfdestillation aus frischen Blütenblättern gewonnen und zur Herstellung von Hautpflegeprodukten, aber auch von Mitteln gegen Halsschmerzen und Verdauungsbeschwerden verwendet.
Auch heute noch werden Seifen, Balsame, Öle oder Körpermilch aus dieser Blumentradition lokal und nach handwerklichen Methoden hergestellt. Sie begeistern ein Publikum, das auf der Suche nach Natürlichkeit und dem Erbe der Sinne ist.
Ihre adstringierenden und tonisierenden Eigenschaften machen die Rose von Provins auch zu einem bevorzugten Inhaltsstoff in der Kosmetik: Man findet Hydrolate (Blütenwasser), Anti-Aging-Öle, Seifen oder Balsame, die vor Ort hergestellt werden. Jahrhundert bekannt war, wurde das Rosenwasser aus Provins sorgfältig destilliert, um den Duft und die wohltuende Wirkung zu bewahren.
Im Laufe der Zeit wurde die Rose auch in den Rosenkonserven von Provins verwendet, einer Mischung aus zermahlenen Blütenblättern, Rosenwasser und Zucker, die als adstringierendes Heilmittel und Trägerstoff für Pillen empfohlen wurde. Man sagt sogar, dass es in Provins früher mehr Apotheker als jede andere Form von Handel auf der Hauptstraße gab, die jeweils mit einem Rosenstrauch am Eingang geschmückt waren.
Der zunächst angelegte und dann aufgegebene Rosengarten von Provins wurde 2008 auf einer Fläche von 3 bis 3,5 ha saniert und zeigt etwa 300 bis 450 Rosensorten, darunter natürlich die Rosa gallica officinalis. In diesem bemerkenswerten Garten am Fuße der mittelalterlichen Stadt können Sie die Geschichte der Rose entdecken, von alten Sorten bis hin zu modernen Hybriden. Eine Boutique - Teestube bietet Ihnen sogar zahlreiche kosmetische oder kulinarische Spezialitäten auf der Grundlage der ikonischen Blume der Stadt an, und Sie können dort ein hervorragendes Roseneis genießen. Weitere Top-Adressen rund um die Rose, an denen Sie in Provins einkaufen können, sind die Savonnerie de la rose für Schönheitsprodukte und die Ronde des Abeilles für Leckereien!
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La Roseraie de Provins, ein verwunschener Garten in der Nähe von Paris
