In Paris gibt es zahlreiche Restaurants, die jedoch nicht immer leicht zu unterscheiden sind. Zwischen Bistro, Brasserie, Gourmetrestaurant und Bouillon hat jedes Lokal seine eigene Identität, Geschichte und Gepflogenheiten und verkörpert einen Aspekt des kulinarischen Erbes von Paris.
Von der täglichen Mahlzeit über das außergewöhnliche Abendessen bis hin zu den Klassikern der Volksküche – die Wahl hängt vom Moment, der Lust und dem Appetit ab. Wir helfen Ihnen, zwischen all diesen guten Restaurants zu unterscheiden!
Das Bistro entstand im 19. Jahrhundert in Paris. Das Wort stammt vermutlich vom russischen„bystro”(schnell), einem Ruf, den russische Soldaten während der Besetzung von Paris im Jahr 1814 ausstießen, um eine schnelle Bedienung zu fordern. Es handelt sich um kleine Lokale in der Nachbarschaft mit einer herzlichen und entspannten Atmosphäre, in denen einfache, traditionelle, oft hausgemachte Gerichte serviert werden, mit einer kleinen, saisonalen Speisekarte.
In diesem alltäglichen Lokal findet man Gerichte wieEier mit Mayonnaise, Blanquette de veau, Steak mit Pommes frites oder auch Mousse au chocolat. Die Weinauswahl ist oft gut durchdacht, und der Service ist schnell, ohne gehetzt zu wirken.
Die Brasserie hat ihren Ursprung im Elsass und in der Braukunst. Ursprünglich waren es Lokale, in denen vor Ort gebrautes Bier serviert wurde , bevor sie Ende des 19. Jahrhunderts zu symbolträchtigen Pariser Einrichtungen wurden. Im Gegensatz zum Bistro ist die Brasserie oft größer, mit einem geräumigen Saal und durchgehender Öffnungszeit von morgens bis abends.
Serviert wird klassische französische Küche, manchmal etwas standardisiert, mit einer umfangreichen Speisekarte: Meeresfrüchte, Sauerkraut, Entenconfit, Entrecôte... Der Service ist professionell, mit langen Schürzen und schwarzen Westen. Die großen Pariser Brasseriensind oft im Art-déco- oder Belle-Époque-St il eingerichtet.
Das Gourmetrestaurant strebt nachkulinarischer Exzellenz. Es bietet eine raffinierte, kreative und technische Küche, die oft in Form von Degustationsmenüs serviert wird. Diese Art von Restaurant basiert auf einem Küchenchef mit einer starken kulinarischen Identität, einer gut strukturierten Küchenbrigade, einem raffinierten Service und einem eleganten Ambiente.
Diese Restaurants sind manchmal im Guide Michelin mit Sternen ausgezeichnet, aber nicht immer. Der Preis ist höher, aber es handelt sich um ein umfassendes Erlebnis: Man kommt hierher, um eine Vision der Küche zu entdecken, mehr als nur um eine einfache Mahlzeit zu genießen.
Bouillon ist eine Art Restaurant, das Ende des 19. Jahrhunderts in Paris entstand, um Arbeiter schnell mit warmen, traditionellen Gerichten zu erschwinglichen Preisen zu versorgen. Das älteste, Bouillon Chartier, öffnete 1896 seine Türen!
Das Prinzip der Bouillon? Ein großer, lebhafter Saal, eine sehr französische Speisekarte (Ei mit Mayonnaise, Boeuf Bourguignon, Milchreis), schnell servierte Gerichte und unschlagbare Preise. Lange Zeit in Vergessenheit geraten, erlebt das Konzept in den letzten Jahren mit Neueröffnungen in mehreren Pariser Arrondissements ein starkes Comeback.
Bouillons, Brasserien und traditionelle Bistrots in Paris, unsere Geheimtipps und guten Adressen
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