Die elsässische und die lothringische Gastr onomie sind Regionalküchen , die viele Gemeinsamkeiten, aber auch Unterschiede aufweisen. Die elsässische Küche ist für ihre deftigen und reichhaltigen Gerichte bekannt und hat einen starken Einfluss aus Deutschland, dem Land, mit dem das Elsass eine Grenze teilt.
Unter den elsässischen Spezialitäten ist das Sauerkraut zweifellos die bekannteste. Mit seinem in einer Salzlake vergorenen Kohl, den schönen geräucherten Speckstücken und den dicken Knackern ist das Sauerkraut das wärmende und großzügige Gericht schlechthin, das meist für den ganzen Tisch serviert wird.
Weitere typische Gerichte aus dem Elsass sind Brezeln, Flammkuchen(die berühmte Flammekueche) und nicht zu vergessen der Baeckeoffe, ein opulentes Gericht aus Kartoffeln, Gemüse und einer Auswahl an geräuchertem Fleisch, Dazu trinkt man ein Glas Riesling, Gewürztraminer oder Pinot Gris und zum Abschluss einen Gugelhupf, das berühmte Brioche mit in Rum oder Kirschwasser getränkten Rosinen.
Die lothringische Küche ist eine ebenso großzügige Küche mit traditionellen Gerichten wie der Pâté Lorraine, dem Lothringer Eintopf, der Quiche Lorraine (die übrigens zu den Lieblingsgerichten der Franzosen gehört) sowie der Mirabellen-Torte, einem der Juwelen der Region.
Um all diese Spezialitäten zu probieren, gehen Sie in die elsässischen und lothringischen Restaurants in Paris!
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: L'Alsace, elsässische Tradition auf den Champs
Seit 1968 lässt die Brasserie L'Alsace die Seele der großen Pariser Häuser auf den Champs-Élysées vibrieren, zwischen üppigem Sauerkraut, knusprigen Flammkuchen und einer Bank mit Meeresfrüchten. [Mehr lesen]
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Brasserie Lipp, lebendiges Gedächtnis von Saint-Germain
Seit 1880 empfängt die Brasserie Lipp in ihrem Belle-Epoque-Dekor Schriftsteller, Politiker und Sauerkrautliebhaber. Eine deutsch-praktische Säule. [Mehr lesen]
Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Bofinger, die elsässische Grande Dame der Bastille
Bofinger wurde 1864 in der Bastille eröffnet und ist die älteste elsässische Brauerei in Paris. Mit ihrer Kuppel, der Holzvertäfelung und den Meeresfrüchten verkörpert sie die Eleganz der Pariser Brasserien. [Mehr lesen]
Picotte, eine bistronomische Tour de France mit regionalen Spezialitäten
Von der Provence über die Normandie und die Antillen bis hin zu Nordfrankreich verspricht Picotte eine wahre bistronomische Tour de France der Spezialitäten des Hexagons. [Mehr lesen]
Prost, ein deutsches Spezialitätenrestaurant mit Jules-Verne-Flair und Speakeasy, in Bastille
Nur wenige Schritte von der Place de la Bastille entfernt kann man im Prost, einem erstaunlichen Restaurant voller Überraschungen, gute, wärmende Gerichte, deutsch-französische Spezialitäten und handwerklich hergestellte Biere essen! [Mehr lesen]
Elsass, bistronomischer elsässischer Tisch fernab von vorgefertigten Ideen
Das Restaurant Elsass spielt mit den Gemeinplätzen und beweist, dass die elsässische Küche (auch) bistronomisch sein kann, gegliedert um die schönen Cuvées der Region. [Mehr lesen]
Die Standorte all dieser Adressen finden Sie, wenn Sie auf die Karte am Ende des Artikels klicken.
Wo kann man in Paris ein gutes Sauerkraut essen? Unsere guten Adressen
Haben Sie unwiderstehliche Lust auf Sauerkraut? Hier geht es zu den guten Adressen der Restaurants, in denen man in Paris ein schmackhaftes und großzügiges Sauerkraut essen kann! [Mehr lesen]
Wie wäre es mit einer guten Quiche Lorraine? Entdecken Sie schnell unsere guten Adressen in Paris! [Mehr lesen]
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Header Image: ©Vinicius Pinheiro
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