Gibt es eine schmackhaftere, reichhaltigere undgroßzügigere Küche als die des Südwestens? Man muss sagen, dass diese Küche die besten Produkte ihrer Region durch Rezepte, die reich an Aromen und Traditionen sind, optimal zur Geltung bringt.
Küche aus Bordeaux, dem Baskenland, den Landes, dem Béarn, dem Périgord, der Charente... All diese Gastronomien aus verschiedenen Departements und Regionen machen den Reichtum und die Vielfalt der Küche des Südwestens aus, von der Nouvelle-Aquitainebis zuden Midi-Pyrénées. Zu den unverzichtbaren Gerichten des Südwestens gehören Foie gras,Cassoulet und natürlich Gerichte auf Entenbasis (Magret, Gésiers, Confit).
Im Baskenland und in den Landes genießt man gerne Koskera-Seehecht, Axoa – einen Kalbsragout mit Espelette-Pfeffer –, Hähnchen nach baskischer Art, frittierte Tintenfische, Piperade – eine Art Ratatouille aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln – sowie ein Stück Pastis Landais, eine mit Orangenblüten aromatisierte Brioche, oder baskischen Kuchen mit schwarzer Kirschkonfitüre. In der Region Bordeaux beendet man eine Mahlzeit eher mit guten Cannelés undeinem Glas Rotwein.
Schwarzes Schwein aus Bigorre, Tarbais-Bohnen und Ossau-Iraty im Béarn; Walnüsse, Trüffel und Pilze im Périgord; Cognac, Muscheln und Miesmuscheln in den Charentes... Der Südwesten ist reich an außergewöhnlichen Produkten, die zum Reichtum dieser außergewöhnlichen Gastronomie beitragen.
Um diese reichhaltigen und großzügigen Spezialitäten zu genießen, finden Sie hier die besten Adressen für südwestfranzösische Küche in Paris!
Jahresendfeierlichkeiten: Das Restaurant Canard & Champagne präsentiert sein XXL-Entefilet
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Picotte, eine bistronomische Tour de France mit regionalen Spezialitäten
Von der Provence über die Normandie und die Antillen bis hin zu Nordfrankreich verspricht Picotte eine wahre bistronomische Tour de France der Spezialitäten des Hexagons. [Mehr lesen]
B.O.U.L.O.M: Das Bäckerei-Restaurant von Chefkoch Julien Duboué mit einem All-you-can-eat-Buffet
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Halo, das ausgezeichnete Restaurant von Spitzenkoch Victor Blanchet, das sich hinter einem Concept Store verbirgt
Der Chefkoch Victor Blanchet investiert in Halo, einen Ort mit vielen Facetten, der Concept Store, bistronomisches Restaurant, versteckte Cocktailbar und privatisierbarer Stammtisch zugleich ist. Eine einzigartige Adresse, die einen Umweg wert ist! [Mehr lesen]
Arbela, baskische Wein- und Tapas-Bar des Küchenchefs Juan Arbelaez
Zwischen guten Kegeln und wohlschmeckenden Tapas enthüllt Küchenchef Juan Arbelaez Arbela, einen strahlenden Esskeller. [Mehr lesen]
P'tit Deux, die kleine Bodega, die den baskischen Croquetas und Taloas alle Ehre macht
Gleich gegenüber von ihrem ersten Restaurant haben Tiphaine Mollard und Romain Casas das P'tit Deux eröffnet, eine kleine Bodega, in der Tapas und freche Kroketten mit Cocktails und französischen Weinen serviert werden. Und zum Mittagessen enthüllt das Duo eine baskische Street-Food-Spezialität: die Taloas! [Mehr lesen]
La Noceria, festliches Restaurant, echte iberische Tapas und explosive Cocktails
Im Le Sentier gibt es seit kurzem ein festliches Restaurant, in dem man echte iberische Tapas und explosive Cocktails in einer guten Atmosphäre genießen kann: La Noceria. [Mehr lesen]
Blanca, Fernando de Tomasos beeindruckendes argentinisches Restaurant mit baskischem Flair
Und zwei für den Chefkoch Fernando de Tomaso, der nach Biondi eine weitere umwerfende argentinische Adresse mit baskischen Akzenten enthüllt: Blanca in der Nähe der Bastille. Eine wunderbare Entdeckung. [Mehr lesen]
Maria Belza, baskische Küche am Ufer des Canal Saint-Martin
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Die Standorte all dieser Adressen finden Sie, wenn Sie auf die Karte am Ende des Artikels klicken.
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