Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: L'Alsace, elsässische Tradition auf den Champs

Das L'Alsace wurde im Herzen der berühmtesten Straße der Welt gegründet und hat sich seit 1968 als große Pariser Brasserie mit einer starken Identität etabliert. Zwischen elsässischer Tradition, großen französischen Klassikern und Meeresfrüchtebänken bewahrt sie seit über 50 Jahren eine gewisse Idee des Pariser Volksluxus, der Wärme und Authentizität in einem ständig pulsierenden Viertel vereint.

Eine Brasserie, die im modernen Paris der 60er Jahre entstand

Das L'Alsace wurde 1968 inmitten des sozialen und kulturellen Umbruchs in Frankreich gegründet. Auch wenn die Pflastersteine ein paar Straßen weiter fliegen, verankert sich diese neue Brasserie stabil in der großen Tradition der elsässischen Restaurants, die für ihre Geselligkeit und Großzügigkeit bekannt sind. Die Präsenz auf den Champs-Élysées, einer prestigeträchtigen Straße, unterstreicht die Ambition, die volkstümlichen Wurzeln einer regionalen Küche mit dem Pariser Tourismus und der Hektik des Alltags zu verbinden. Die Eröffnung des Restaurants markiert somit eine Epoche: die Zeit, in der die Brasserien an Bedeutung gewannen und zu vollwertigen Lebensräumen wurden, die von morgens bis tief in die Nacht geöffnet waren und Pariser, Nachtschwärmer, Berühmtheiten und Touristen gleichermaßen anzogen.

Eine Atmosphäre wie in einem großen, lebendigen Haus

Die Einrichtung des L'Alsace ist typisch für die großen Pariser Brasserien des 20. Jahrhunderts und zeichnet sich durch große rote Sitzbänke, warme Holzvertäfelungen, alte Spiegel und vor allem durch die spektakuläre Terrasse aus, die direkt auf dieAvenue des Champs-Élysées blickt. Im Inneren ist die Atmosphäre gleichzeitig lebendig, lebhaft, ohne Chichi - aber immer gut gepflegt.

• Auch zu lesen
• Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: La Lorraine, Brasserie mit Meeresgeschmack
• Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Le Select, im Rhythmus der Années Folles
• Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: La Rotonde, der Trubel der Belle Epoque

Eine Speisekarte, die dem Elsass und der französischen Tradition treu bleibt

Seit der Eröffnung ist das Sauerkraut der Star des Hauses: großzügig, rauchig, aromatisch, wird es nach allen Regeln der Kunst mit Knack, Brust, Haxe, Würstchen und Salzkartoffeln serviert. Die dünne und knusprige Flammekueche gehört ebenfalls zu den unverzichtbaren Gerichten, ebenso wie der Coq au Riesling, die hausgemachten Brezeln und die fein ausgewählten elsässischen Weine. Die Brasserie beschränkt sich jedoch nicht auf die elsässische Küche: Meeresfrüchte, Tagesfisch und die großen Pariser Klassiker (Entrecôte, Gänseleber, Zwiebelsuppe) haben hier ebenfalls ihren Platz auf einer ebenso umfassenden wie beruhigenden Speisekarte.

Angenommene Kontinuität

Das L'Alsace hat die Jahrzehnte überdauert, weil es seine Rolle als unveränderlicher Bezugspunkt in einem Viertel, in dem sich alles weiterentwickelt, voll und ganz wahrnimmt. In diesem Teil von Paris, der oft von internationalen Marken dominiert wird, verteidigt sie eine starke französische kulinarische Identität, die ihren Ursprüngen und ihrer Herzensregion treu bleibt. Seit über 50 Jahren bleibt sie ein Ankerpunkt für Liebhaber altmodischer Brasserien, ein Treffpunkt, der jeden Tag bis zum Ende der Nacht geöffnet ist.