Das 1896 gegründete Bouillon Chartier ist eine Pariser Institution. Im 9ᵉ Arrondissement, nur wenige Schritte von den Grands Boulevards entfernt, angesiedelt, vertritt dieser legendäre Ort seit über einem Jahrhundert eine einfache, aber ehrgeizige Idee: allen "eine würdige Mahlzeit zu einem bescheidenen Preis" zu bieten.
Als echter Überlebender des goldenen Zeitalters der Pariser Bouillons zieht Chartier auch heute noch eine bunte Menschenmenge in einer unveränderten Einrichtung an, die demGeist der Belle Époque treu geblieben ist.
Ende des 19ᵉ Jahrhunderts eröffneten zwei Brüder, Frédéric und Camille Chartier, ihre erste Bouillon in der Rue du Faubourg Montmartre 7. Die Idee ist klar: Im wachsenden industriellen Paris muss eine einfache, gute und preiswerte französische Küche angeboten werden, um die Arbeiter zu ernähren. In einer Zeit, in der Restaurants noch der Elite vorbehalten waren, wurde Chartier schnell zu einem beliebten Bezugspunkt, ohne jemals Abstriche bei der Qualität zu machen.
Dieses Modell wurde von den ersten"Bouillons" inspiriert, die in den 1860er Jahren gegründet wurden und den Arbeitern Suppen und warme Gerichte servierten. Chartier fügte jedoch den Rahmen und den Service hinzu: ein großer, heller Speisesaal, Säulen, Spiegel, geschnitzte Holzverkleidungen und Kellner in schwarzen Westen und weißen Schürzen, die die Rechnung auf eine Ecke der Tischdecke kritzeln.
Das Innere von Bouillon Chartier ist heute als historisches Monument klassifiziert. Der riesige Saal mit seiner schwindelerregenden Decke, den originalen Kronleuchtern, den Mezzaninen und dem alten Eis erinnert an ein verschwundenes Paris, das Paris der Pförtner, der Kommis und der Theater. Diese einzigartige Atmosphäre zieht seit jeher Pariser, Touristen, Künstler und Studenten an, die sich alle um große gemeinsame Tische versammeln. Hier ist der Service schnell und die Traditionen werden strikt eingehalten.
Die Spezialität von Chartier ist Beständigkeit, weil die Speisekarte keiner Mode nachgibt: Eier mit Mayonnaise, Lauch mit Vinaigrette, Andouillette mit Senfsauce, Entenconfit, geschmorte Rinderbacke, Mousse au Chocolat... Nichts Kreatives, aber alles wird getan, um satt zu machen und zu trösten, und das zu konkurrenzlos günstigen Preisen. Das ist der Reiz von Bouillon Chartier: traditionelle französische Küche zu einem Preis von oft weniger als 20 € in einem Rahmen zu servieren, der den großen Brasserien in der Stadt des Lichts würdig ist.
Bouillon Chartierist sieben Tage die Woche, 365 Tage im Jahr geöffnet, ohne Reservierung, und funktioniert wie eine gut geölte Maschine, die täglich Hunderte von Gästen bewirten kann. Diese Fähigkeit, populär zu bleiben, ohne seine Seele zu verlieren, macht es zu einer Kultadresse für Pariser ebenso wie für Touristen auf der Durchreise. Inzwischen hat sich die Marke erfolgreich in andere Pariser Viertel ausgebreitet (Montparnasse, Gare de l'Est), aber der Geist bleibt derselbe: Qualität, Tradition, Schnelligkeit und Zugänglichkeit.
Mehr als ein Jahrhundert nach seiner Eröffnung lässt Bouillon Chartier immer noch das Herz eines volkstümlichen, großzügigen und unaufgeregten Paris schlagen. Ein lebendiger Ort, der seinen Ursprüngen treu geblieben ist und an dem man zwischen zwei Bissen Kalbsblanquette ein Stück Pariser Geschichte genießen kann!
Unser Test des Bouillon Chartier – Gare de l'Est:
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker. [Mehr lesen]
Standort
Chartier
7, rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Offizielle Seite
www.bouillon-chartier.com
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
