Jessica Préalpato enthüllt ihren natürlichen und gesunden Snack im Hotel San Régis

Wir hatten sie seit ihrem Weggang aus dem Plaza Athénée vermisst. Wir konnten es kaum erwarten, sie wiederzusehen, und im Hotel San Régis kommt Jessica Préalpato erneut, um uns mit ihren ebenso gesunden wie kreativen Kreationen zu verwöhnen und zu überraschen.

Das Hotel San Régis, dieses historische Haus im 8. Arrondissement von Paris, hat beschlossen, sein hundertjähriges Bestehen mit einer ganz neuen Zusammenarbeit zu begehen. Jessica Préalpato, ehemalige Chefkonditorin des Plaza Athénée und 2019 zur"Besten Konditorin der Welt" gekrönt, arbeitet mit den Georges-Schwestern, den Eigentümern des Hotels, zusammen, um ein beispielloses Gourmet-Erlebnis zu bieten. Inspiriert von ihren gemeinsamen Familienwerten haben sie beschlossen, diesen der Gaumenfreude gewidmeten Moment neu zu erfinden.

Für ihren Imbiss bietet uns die Chefin einen schönen Einblick in ihre kühne Welt. Das Geschmacksabenteuer beginnt mit einem exklusiven Aufguss, der vom Pariser Haus der 88 Tees hergestellt wird und harmonisch auf jede Etappe des Snacks abgestimmt ist. Anschließend werden Naschkatzen mit einer Keksdose in die Kindheit zurückversetzt und an die köstlichen Momente erinnert, in denen man voller Staunen seine Lieblingssüßigkeiten entdeckte.

Auf dem Menü der Entdeckungen:

• Nostalgische Kekse, echte Madeleines de Proust. Petit beurre San Régis mit Kastanienmehl und Pflaumen und Waffeln aus der Pfanne begleitet von Lindenblütenhonig der Familie Chambron, roher Sahne vom Bauernhof und Pflaumenmarmelade. Wir lieben die Alfajores, die mit einem Kompott aus Hagebutten garniert sind, mürbe und erstaunlich. Die Schachtel wird mit frischem Obst (hier Weintrauben) wie kleine Bonbons serviert.
  

• Windbeutel mitGetreide aus alten Weizensorten, Getreidepaste und schwarzem Sarawak-Pfeffer. Uns gefällt die Kombination mit den knackigen Kürbiskernen.
  

• Feigentorte von Yannick Colombié, mit grünem Kardamom und frischen Mandeln verfeinert.
  

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• Signature Dessert: Himbeere von Christophe Latour, verfeinert mit Kresse und Fenchelsamen. Es mag erstaunlich klingen, aber die Kresse harmoniert besonders gut mit der Säure der Himbeere und dem Pep des etwas kräftigen Fenchels.
  

• Und zum Abschluss ein Schokoladenkuchen zum Teilen, der die Sao Tome Nicolas Berger 65%ige Schokolade zur Geltung bringt und mit einem Eis aus reduzierter roher Bauernmilch von Kerbastard genossen werden kann. Uns gefällt die warm-kalte Kombination, die die süße Seite des Kuchens und die Vollmundigkeit des zuckerfreien Milcheises gut miteinander verbindet.

Dieser von Jessica Préalpato entworfene Snack hebt sich von den herkömmlichen Angeboten ab. Diejenigen, die ihre Arbeit bereits kennen, werden ihre einzigartige Handschrift wiederfinden, die alte Mehlsorten, unraffinierten Zucker und natürliche Zutaten miteinander verbindet. Neulinge hingegen könnten durch neue Geschmacksrichtungen oder überraschende Texturen je nach Produkt verwirrt werden. Es ist auf jeden Fall die Gelegenheit, einen modernen und naturfreundlichen Ansatz zu entdecken.

Die Verkostung findet in der gemütlichen Atmosphäre des Hotelrestaurants Les Confidences statt. Ein Ort, der zum Entspannen einlädt, wo jeder Bissen eine Einladung zu einer Reise ist. Und für die Jüngsten wird am 27. September eine Einführung in den Geschmackssinn angeboten, bei der sie diese einzigartige Erfahrung kennenlernen können. Um teilzunehmen, können Sie sich auf der Website des San Régis anmelden.

Die Goûter du San Régis von Jessica Préalpato wird Ihnen seit diesem 20. September 2023 mittwochs bis samstags von 15:30 bis 17:30 Uhr angeboten. Um sich diese köstliche Erfahrung zu gönnen, rechnen Sie mit 65 Euro pro Person, und für diejenigen, die eine prickelnde Note hinzufügen möchten, liegt der Preis bei 85 Euro mit einem Champagner Laurent Perrier Rosé.