Süße Cookies, herzhafte Cookies: Hausgemachte Cookies, großzügig portioniert, in Fontainebleau (77)

„Ich koche für meine Kundschaft so, wie ich auch für meine Familie koche“, erklärt Véronique, die Gründerin von Cookies sucrés, cookies salés, „mit frischen, saisonalen Produkten“. Seit über fünf Jahren bietet diese Mutter ihre Backwaren zum Verkauf an, auf dem Markt von Milly-la-Forêt oder auf Bestellung, mit dem Traum „irgendwann mal ein eigenes Geschäft eröffnen zu können“, erzählt die Konditorin. Jetzt ist der Traum Realität geworden – in Fontainebleau!

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Im Schaufenster haben Sie die Qual der Wahl: den Original-Pressident—äh, Correction: den Original, mit Milchschokolade und Haselnüssen, die Schokoladen mit Meersalzblüte (Milch- oder Dunkel), den Erdnuss-Cookie und seine großzügige hausgemachte Erdnussbutter, den New Yorker mit zwei Schokoladenvarianten und Nüssen... Ganz zu schweigen von den vielen, zeitlich befristeten Kreationen, Spekulatius-Cookie, Minze und Schokolade (mit Minze aus Véroniques Garten!). In der herzhaften Version überzeugt der Savoyard alle: mit geräuchertem Schinken und schön cremigem Reblochon!

Rechnen Sie mit 4,90 € für die einfachsten Cookies, 6,30 € für die pâtissier-Cookies (aufwändigere Kreationen), 6,90 € für herzhafte Cookies, die etwa 200 Gramm wiegen – eine recht großzügige Größe für einen Cookie (vielleicht zu groß für Kinder, teilen empfiehlt sich!). Vor Ort gibt es außerdem auch rohen Cookie-Teig zu kaufen sowie die Speculoos-Creme, Haselnussmus oder die hausgemachte Erdnussbutter.

Die Haselnüsse von der Noiseraie de Nathalie (77), die Wurstwaren von der Farm de Moneuse in Dagny (77), das saisonale Gemüse und Obst der Jardins de Brinville (77), die Rohmilchbutter und der Käse des Domaine des 30 Arpents (77), das Bio-Mehl der Moissons d'Émeline (77)... Insgesamt greift Véronique auf mehr als ein Dutzend Produzenten zurück, um eine 100% lokale und französische Beschaffung sicherzustellen (mit Ausnahme des Rohrzuckers, der wegen des Klimas nicht im französischen Festland wächst). Der Schlüssel besteht darin, einfache Produkte zu verwenden, die Véronique anschließend verarbeitet: sie stellt ihr eigenes Erdnussbutter her, fertigt außerdem die Spekulatius-Creme oder das Praliné an, die die verlockendsten Varianten der zum Verkauf angebotenen Cookies verfeinern.

Bei schönem Wetter bekommt das Geschäft nun auch eine kleine Terrasse (sie liegt in einer Fußgängerzone, was die Pause besonders angenehm macht). Eine sehr feine Adresse, wo man mit einem Lächeln empfangen wird (von Véronique und ihrem Sohn Jules) und vor allem, ein super Ort für Kaffee und Kuchen.

Wenn Sie Cookies mögen, hat die Redaktion eine umfassendere Auswahl in einem eigenen Guide zusammengestellt:

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Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.