Ein kostenloses Festival zum Thema Fermentation in der Cité Fertile in Pantin (93)

Die Cité Fertile, der symbolträchtige dritte Ort in Pantin, erwartet alle Neugierigen am Samstag, den 28. Juni 2025, ab 12 Uhr mittags bis 1.30 Uhr morgens zu einer kostenlosen und offenen Veranstaltung, die der Fermentation gewidmet ist. Die Gelegenheit, sich mit dieser uralten Technik und ihren zahlreichen Vorteilen vertraut zu machen, bietet sich in Begleitung vonExperten, die Ihnen mit Ratschlägen, Rezepten und Empfehlungen zur Seite stehen werden.

Diese Gärungsspezialisten werden nämlich von 14 bis 18 Uhr Vorträge halten und Diskussionen mit dem Publikum führen:

• 14:00 Uhr: Die Wiederbelebung der Fermentation - warum gerade jetzt? von Sandor Ellix Katz
• 15:00 Uhr: Welche Vorteile für unsere Gesundheit? Die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse, von Claude Aubert
• 15.30 Uhr: Sauerteig, Hefe: Welches Brot für morgen? von Lauriane Mietton (INRAE) und Adriano Farano.
• 16:00 Uhr: Fermentierte Teigwaren und Sauerteigkäse, eine gesunde und nachhaltige Revolution, von Davy Dubois .
• 16.30 Uhr: Hülsenfrüchte und Fermentation, das Feld der Möglichkeiten, von Jean James Garreau.
• 17:00 Uhr: Fermentation im Dienste der Gastronomie, von Vanessa Lépinard

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Aber das ist noch nicht alles: Die Kochschule La Source bietet von 15:00 bis 17:30 Uhr Workshops zur Herstellung von Kimchi an ( Reservierung erforderlich), und von 12:00 bis 19:00 Uhr können Sie auf einem Bauernmarkt fermentiertes Streetfood wie einen lacto-fermentierten Carrot Cake probieren.

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