Fontainebleau ist eintypisch französisches Dessert und stammt aus der gleichnamigen Stadt im Département Seine-et-Marne (77). Diese zarte und luftige Spezialität besteht aus einer subtilen Mischung aus Frischkäse (oft Quark oder Käsebruch) und Schlagsahne, manchmal Vanillezucker und frischen Früchten - meistens Beeren, aber es gibt kein offizielles, eingetragenes Rezept.
Mit seiner gleichzeitig leichten, schaumigen und cremigen Textur handelt es sich also tatsächlich um ein cremiges und raffiniertes Dessert und nicht um Käse, obwohl er aus einer Quarkbasis hergestellt wird, was zu Verwechslungen führen kann. Um ihn zu formen, wird er von den Köchen und Handwerkern, die ihn handwerklich zubereiten, in ein Etamin (ein dünnes Tuch) geformt, um ihm eine elegante Form zu geben und ihn leicht abtropfen zu lassen.
Der Fontainebleau wird wegen seiner Leichtigkeit sehr geschätzt und häufig am Ende einer Mahlzeit serviert. Seine Frische macht ihn zu einem idealen Dessert für heiße Sommertage. Außerhalb bestimmter Feinkostläden oder auf den Speisekarten von Restaurants ist er jedoch relativ selten zu finden, da er zerbrechlich ist und schnell nach der Zubereitung verzehrt werden muss.
Nachdem Sie nun das Rezept kennen und Ihnen vielleicht schon das Wasser im Mund zusammenläuft, wird es Sie freuen zu hören, dass eine französische Meisterschaft im Fontainebleau dem nächst in der Stadt Fontainebleau stattfinden könnte... Fontainebleau! Der Bürgermeister der Gemeinde im Département Seine-et-Marne, Julien Gondard, erzählte dies Sortir à Paris in einem Interview über die zukünftigen Pläne der Stadt.
"Wir arbeiten mit Fontainebleau Tourisme an einer französischen Meisterschaft des Fontainebleau, denn immerhin: Fontainebleau hat ein Dessert, das nach ihm benannt ist!", erklärte der Abgeordnete. "Ein Käser aus der Stadt ist ein Fan dieses Desserts und drängt uns, die Veranstaltung zu organisieren. Sowohl Profis als auch Amateure werden sich an der Herstellung dieses ganz besonderen Desserts versuchen können."
Auf Anfrage erklärt das Rathaus von Fontainebleau, dass derzeit Arbeitssitzungen stattfinden und dass die erste Ausgabe dieses Wettbewerbs im Mai 2026 stattfinden könnte. Angelegenheit wird weiterverfolgt!
Wird der Wald von Fontainebleau bald zur Unesco erklärt?
Was wäre, wenn der Wald von Fontainebleau bald in die Liste der UNESCO aufgenommen würde? Das ist jedenfalls der Wunsch von Julien Gondard, dem Bürgermeister dieser Gemeinde im Département Seine-et-Marne. [Mehr lesen]
Standort
Fontainebleau
Fontainebleau
77300 Fontainebleau
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