Nach dem besten Buttercroissant Frankreichs und vor dem nationalen Wettbewerb um das beste Schokoladenbrötchen ist nun der Master du millefeuille an der Reihe. Dieser Wettbewerb um die beste Millefeuille Frankreichs fand am Freitag, den 24. Oktober 2025, im Rahmen der Messe Pâtiss’Art statt, die vom französischen Bäcker- und Konditorverband CID in Deauville organisiert wurde.
Bei dieser zweiten Ausgabe des nationalen Master du millefeuille traten nicht weniger als sechs Bäcker-Konditoren gegeneinander an, die alle bereit waren, um den prestigeträchtigen ersten Preis zu kämpfen. Um dies zu erreichen, mussten die Teilnehmer diesen großen Klassiker der französischen Patisserie live vor den Augen einer anspruchsvollen Jury neu interpretieren. Diese wurde von Xavier Bordet geleitet und setzte sich aus Meilleurs Ouvriers de France und anerkannten Persönlichkeiten der Gastronomie wie Mercotte zusammen. Bei der Entscheidung berücksichtigten die Jurymitglieder nicht nur die Ästhetik der Millefeuille, sondern auch ihren Geschmack sowie die Technik jedes Kandidaten. Dies war für die Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (Nationaler Verband der französischen Bäcker und Konditoren) eine Gelegenheit, neben dem Bäckerberuf auch das viel zu wenig bekannte Handwerk des Touriers(Blätterteigspezialisten) ins Rampenlicht zu rücken.
Wer hat gewonnen? Wer hat den ersten Preis für die beste Millefeuille Frankreichs 2025 gewonnen? In diesem Jahr hat die Jury den ersten Preis an Florian Grech verliehen, einen Konditor, der in der Bäckerei „O Flo Gourmand ” in Chantilly im Departement Oise arbeitet.
Der Master du millefeuille hat auch einen Handwerker aus der Region Île-de-France ausgezeichnet. Es handelt sich um Mathieu Leveque. Der Konditormeister des Hauses „La Parisienne” gewinnt damit den Preis für Geschmack. Es ist nicht das erste Mal, dass Mathieu Leveque bei einem Wettbewerb ausgezeichnet wird. Der Bäcker-Konditor aus der Region Île-de-France wurde bereits beim Grand Prix de la pâtisserie de Paris 2025 mit seiner „Poire Feuilles Shiso” ausgezeichnet.
Herzlichen Glückwunsch an die glücklichen Gewinner und die sechs Kandidaten für ihre Teilnahme am Master du millefeuille 2025!
