DasAtelier Mala ist der Ort, an dem man in Paris chinesisch essen kann. Und nicht irgendein Chinese: Spezialitäten aus Sichuan, der Provinz im Südwesten Chinas , die für ihre würzige Gastronomie bekannt ist. Wir haben sie probiert, sie sind exquisit und durch und durch würzig. Treffpunkt: Rue Notre Dame de Lorette, im 9. Arrondissement, zwischen Saint-Georges und Pigalle .
Es ist Donnerstagabend, das Lokal ist voll besetzt, es brodelt vor Aufregung. Die Atmosphäre ist gemütlich mit großen Holztischen, einer hübschen Bar im Hintergrund und an den Wänden Gemälde, die halb Fresko, halb Streetart sind.
Aus Sichuan kennt man natürlich den Pfeffer, aber es gibt auch Chili, "MA" und "LA" die Grundzutaten dieser duftenden und scharfen Küche, die als eines der Juwelen der chinesischen Gastronomie bekannt ist.
Wir beginnen mit dem Teilen der Vorspeisen, die alle sehr gut schmecken, mit einer besonderen Erwähnung der Mala-Ravioli, die mit Schweinefleisch und Ingwer gefüllt sind, und einem sehr gelungenen Yiu Chai (Pak Choi, mariniert mit Knoblauch und Ingwer).
Bei der Bestellung der Gerichte bietet Gaspard uns die Wahl zwischen drei Schärfegraden, mild mittel oder scharf. Für Gewürzliebhaber mit mäßig empfindlichem Gaumen empfehlen wir mittel für Nudeln und mild für Suppen. Ran Mian (Nudeln mit Schweinehackfleisch, gewürzt mit Sihuan-Pfeffer und Erdnüssen) ist ein Genuss, ebenso wie Suan Cai Mi Xian Rind (Reisnudeln in Suppe mit Rindfleisch und eingelegtem Chinakohl), einer der Klassiker des Hauses.
Und natürlich bietet das Atelier Mala auch leckere Gerichte für Veggies an. Die Vorspeisen kosten zwischen 4€ und 6€, die Hauptgerichte zwischen 11€ und 12€.
Frische und Authentizität sind die Schlüsselbegriffe im Atelier Mala. Ewan, einer der vier Partner, der in Chengdu, der Hauptstadt Sichuans, lebt, versorgt das Restaurant direkt mit einheimischen Gewürzen. Und in der Küche werden die Weizennudeln und Ravioli hausgemacht, mit frischem Teig, der vor jedem Gang zubereitet und geknetet wird.
Atelier Mala begann in einem kleinen Lokal in der Rue La Bruyère. Aufgrund seines Erfolgs hat sich das Restaurant nun vergrößert und macht es sich in der Rue Notre Dame de Lorette 56 gemütlich. Ein schöner Erfolg, der von den vier Partnern Stanislas, Clément, Ewan und Gaspard getragen wird.
Sie können die Spezialitäten im Atelier probieren, ein Genuss ist garantiert. Achtung, süchtig machende Küche in Aussicht!
Termine und Öffnungszeiten
Von 11. März 2019 bis 11. März 2020
Standort
Atelier Mala
56 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris 9
Zugang
Metro: Saint Georges (Linie 12) oder Pigalle (Linie 2 und 12)
Tarife
Pommes de terre à la Sichuanaise: €4
Raviolis Mala: €6
Ran Mian: €11
Suan Cai Mi Xian Boeuf: €12
Offizielle Seite
ateliermala.fr
