Les Pipalottes la table, le bistrot de quartier du 9e arrondissement - Definitiv geschlossen

Die Pipalottes, la table sind seit 1993 im Viertel verankert und waren ursprünglich ein Tante-Emma-Laden mit einigen Tischen. Seit November hat die Adresse ein neues Leben mit Maximilien Dieupart, seiner Frau Carole und Thomas Cherbit, die sich nach jahrelanger Freundschaft zusammengeschlossen haben. Der junge Maximilien kennt die Adresse in- und auswendig, normal war es das Geschäft seines Vaters.

In diesem brandneuen Rahmen mit moderner Dekoration, die das Pariser Leben vergessen lässt, bietet Thomas Cherbit am Herd eine Bistrokarte, auf der saisonale Produkte im Vordergrund stehen. Die Adresse ist täglich geöffnet und versammelt das ganze Viertel um schöne, sorgfältig angerichtete Teller. Sonntags gibt es Brunch nach Belieben!

Der Küchenchef behält die Spuren seiner Aufenthalte im Pré Catelan und bei Lasserre bei. In diesem Herbst gibt es als Vorspeisen eine Waldpilzcremesuppe mit Ingwer, eine Trüffelstracciatella, eine Lobsterrolle vom blauen Hummer mit gelbem Curry, dazu pochierten Kabeljau mit Curry und verbranntem Lauch, einen Salat mit Geflügelsuppe, eine konfierte Rinderbacke mit Knollensellerie und gereiftem Comté, und nicht zu vergessen das berühmte Coquillotto mit Trüffel und geräuchertem Speck, eine Tuerie, die die Kälte vergessen lässt!

Man lässt sich von der Waldpilzsuppe, der Stracciatella und der Entenleber (die Vorspeise des Tages) verführen. Bei der Ankunft der Vorspeisen ist man überrascht von der Schönheit der Teller, die sehr schön angerichtet sind, und vom Geschmack, der delikat ist. Beispielsweise wird die Velouté in einer Schüssel serviert, die mit Pilzen und einem Dachziegel bedeckt ist. Man erfährt, dass der Chefkoch und die Chefkonditorin Sarah Travier im Pré Catelan gelernt haben, das hilft!

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Dann, ein paar Minuten nachdem die Teller abgeräumt wurden, kamen die Gerichte an die Reihe. Wir entschieden uns für den pochierten Kabeljau mit Curry und verbranntem Lauch, den Salat mit Geflügelsuppe und das Coquillotto mit Trüffel und geräuchertem Speck. Der Kabeljau ist gut präsentiert (man hätte auch sagen können, ein schönes, glattes Püree) und die Currysauce umhüllt unseren Gaumen. Der Coquillotto ist eine Delikatesse, die die Kälte vergessen lässt, im Mund zergeht und einen ausgeprägten Geschmack hat!

Auch wenn man nach diesen Gerichten keinen Hunger mehr hat, kann man Sarah Traviers Desserts, die auf einem Tablett präsentiert werden, nicht ablehnen. Beim Paris-Brest, der Kastanien-Pavlova, dem Schokoladenrocher und der Panacotta merkt man, dass die Chefin Sahne liebt. Auch wenn sie sehr gierig erscheinen, erweisen sie sich als leicht im Mund und sehr schmackhaft!

Seine Desserts sind übrigens imLebensmittelgeschäft Les Pipalottes erhältlich, das nur 50 m vom Restaurant entfernt ist, sodass Sie sie mit nach Hause nehmen und der ganzen Familie zum Probieren anbieten können.