21G Dumpling: Ein Restaurant zum Teilen mit hausgemachten Dim Sum nahe der Bastille

Bei 21G Dumpling erwartet Sie eine kulinarische Reise zwischen Taiwan, Hongkong und Shanghai.

Frische hausgemachte Dimsums – täglich auf der Karte!

In der offenen Küche des Restaurants bereitet das Team jeden Tag die Dim Sum von Hand zu – aus sorgfältig ausgewählten Zutaten.

Die Speisekarte bietet unter anderem Siu Mai mit Entenconfit in Hoisinsauce, Guo Tie mit gebratenem Hühnchen, sowie Wontons mit Schweinefleisch-Garnelen-Füllung, Hühnchen oder veggie, serviert mit Chili-Sauce oder einer Jade-Sauce, einem echten asiatischen Basilikum-Pesto aus Thaibasilikum.

Xiao Long Bao – die Spezialität von 21G

Die Liebhaber gedämmter chinesischer Küche werden die unverzichtbaren Xiao Long Bao nicht verpassen.

Unter dem hauchdünnen Teig verbergen sich eine köstliche Füllung und eine aromatische Brühe, die sich schon beim ersten Bissen freisetzt.

21G Dumpling war eines der ersten Pariser Lokale, das Xiao Long Bao zu seiner echten Spezialität erhoben hat – frisch zubereitet, direkt vor Ort handgemacht und nach taiwanesischem Standard. Jede Teigtasche wiegt exakt 21 Gramm, der Ursprung des Restaurantnamens.

Hier gibt es sie in zwei Varianten: Schweinefleisch mit Ingwer oder Garnelen mit Zitronengras und Kokoswasser.

Typische asiatische Spezialitäten

Die Speisekarte von 21G Dumpling beschränkt sich nicht auf Dim Sum. Zum Einstieg bietet sie mehrere Gerichte zum Teilen: Gurkensalat mit Sesam und Soja, chinesische Aubergine, Gurke mit Garnelen oder auch taiwanesisch frittiertes Hühnchen, dazu Mayonnaise, Sriracha und Limette.

Die Gua Bao werden mit Dongpo-Schweinefleisch, mit taiwanesischem frittiertem Hähnchen oder mit konfierter Ente angeboten. Diese gedämpften Brötchen lassen sich hervorragend mit einer Portion Dumplings zu einer vollständigen Mahlzeit kombinieren.

Auch Feinschmecker können sich an den Chow-Mein-Nudeln oder dem gebratenen Reis erfreuen, jeweils in Varianten mit Gemüse oder Garnelen, sowie dem Pak Choï, gebraten.

Zu den Hauptgerichten gehören die Dongpo-Schweinebrust, langsam geschmort und serviert mit weißem Reis und Pak-Choi, das taiwanesische Hühnchen-Curry mit frittiertem Hähnchen und mariniertem Ei sowie Wonton-Suppen, wahlweise solo oder mit Nudeln.

Besonders verführerische Desserts

Zum Abschluss des Menüs gönnt man sich die Hongkong-Eierwaffel, serviert mit Gianduja, gesalzenem Butterkaramell, Vanille-Schlagsahne und karamellisierten Erdnüssen.

Für eine noch frischere Note kombiniert der Mango Sago Tapioka-Perlen, Kokosmilch, Mango und Grapefruit. Je nach Saison findet man auch die Crème brûlée mit schwarzem Sesam oder das Eis mit schwarzem Sesam, begleitet von Salzbutterkaramell und Erdnüssen.

Um 21G Dumpling kennenzulernen, ab ins 11. Arrondissement von Paris, nur wenige Schritte vom Markt d’Aligre entfernt, zwischen Faidherbe-Chaligny und Ledru-Rollin. Das Restaurant hat jeden Tag geöffnet, mittags und abends, ohne Reservierung.