Ob Lichtmess oder nicht, es gibt immer einen guten Grund, sich das ganze Jahr über mit guten Crêpes und Galettes zu verwöhnen. Wir fahren ins 10. Arrondissement, um Tanguy zu entdecken! Hier entdeckt man Crêpes, die nach alter Tradition hergestellt werden und so dünn und knusprig sind wie in der Bretagne.
Was die Räumlichkeiten betrifft, so dürfen Sie kein großes Restaurant erwarten. Das Restaurant hat etwa 20 Plätze, die sehr schnell belegt sind, also denken Sie an eine Reservierung! Blaue und cremefarbene Wände, ein weißer Fliesentresen und schwarze Sitzgelegenheiten bilden die Kulisse für das Restaurant, das ohne viel Schnickschnack auskommt und gemütlich sein soll. Denken Sie daran, nach oben zu schauen, um das Deckengemälde 1930 zu entdecken, das von Benoît & Fils entworfen wurde.
Wenn Sie eine Crêperie mit vielen überquellenden Beilagen suchen, gehen Sie weiter! Bei Tanguy geht es um das Echte, das BIO, den Geschmack und die guten, ursprünglichen Produkte. Gwilherm Tanguy, der Hausherr, ist zwar im Département Essonne aufgewachsen, hat aber bretonische Wurzeln in Morbihan, genauer gesagt in Quistinic, einer kleinen Gemeinde mit 1 436 Einwohnern. In dieser Region ist die lokale Bezeichnung für eine "Galette" eigentlich "salzige Crêpe". Die Crêpes, die ausschließlich aus Buchweizenmehl mit dem Gütesiegel IGP Bretagne und aus biologischem Anbau hergestellt werden, kommen direkt aus der Mühle seiner Cousine. Sie werden nach dem traditionellen Rezept ihrer Großmutter hergestellt, deren mit einer Kopfbedeckung aus Bigouden geschmücktes Bild auf einem schwarz-weißen Familienfoto zu sehen ist. Diese Crêpes zeichnen sich durch ihre Dünnheit und ihre knusprige Textur aus und respektieren damit die kulinarischen Traditionen der Basse-Bretagne.
Tanguys Sourcing ist mehr als anspruchsvoll und alle Produkte kommen aus der Bretagne oder der Ile-de-France: Thierry Lemarchand für die Butter, Rivalan Quidu für die Andouille de Guémené, Prince de Paris für den weißen Schinken, Laiterie Kerguillet für die Milchprodukte... Nur das Beste!
Ob herzhaftoder süß, hier entdeckt man schmackhafte Crêpes, von den klassischsten wie dem kompletten Schinken-Eier-Käse-Crêpe, den man mit geräucherter Brust oder Wurst aufpeppen kann, bis hin zu den originellsten wie dem Buchweizen-Crêpe, geräucherter Forelle, Ziegenkäsecreme, Algenbutter, Salicornia oder dem Weizen-Crêpe, in Honig gebratenen Birnen, Karamell und hausgemachtem Vanilleeis.
Wir haben uns von der Galette mit Andouille de Guémené, eingelegten Zwiebeln und Bio-Tomme de Priziac (13,50 €) verführen lassen, die großzügig und voller Aromen ist, und von der Galette mit gebratenem Butternut, Schafskäse und geräucherter Brust (10,50 €), die mit ihren großzügigen Kürbisstücken sehr originell ist!
Zum Abschluss gibt es natürlich eine süße Note, mit zwei Crêpes - diesmal aus Weizen und nicht mehr aus Buchweizen: auf der einen Seite des Tisches der Honig-Zitronen-Crêpe (6,50€), auf der anderen der Crêpe mit karamellisierten Äpfeln, Palatschinken, Karamell und Sahne (8,50€), ein sicherer Wert.
Für die Feinschmecker steht auch der berühmte Far breton auf der Karte! Und was die Getränke angeht, so können Sie hier eine Auswahl an bretonischen Getränken (Biere, Spirituosen) sowie außergewöhnlichen Cidre von handwerklichen Produzenten aus der Bretagne genießen. Sind Sie eher der Extra-Brut, der Süßwein, der Bauernwein oder der sortenreine Apfelwein?
Sicher ist, dass man sich bei Tanguy zu günstigen Preisen mit guten, traditionellen Galettes verwöhnen lassen kann. Der Ort ist gemütlich, der Chef wie auch der Kellner sind gastfreundlich, man fühlt sich wie zu Hause. Was will man mehr?
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Tarife
Galettes: €2.5 - €14
Dessert: €3.5 - €8.5
Complète: €8.5
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.tanguy-crepes.fr
