Das Rooftop-Restaurant mit Bar im Mama Shelter La Défense und eine Speisekarte von Pierre Chomet

Ein Restaurant in der obersten Etage eines neuen Hotels mit Blick auf dieunendlichen Weiten von Paris- klingt das gut? Dann nichts wie los ins Mama Shelter La Défense , das gerade erst am Rande des berühmten Pariser Geschäftsviertels eröffnet wurde. Wir klettern in den 14. Stock - keine Panik, es gibt einen Aufzug! - Etage, um eines der drei Restaurants des Hotels zu entdecken, das zweifellos das beeindruckendste ist.

Mit seiner bunten ethnischen Dekoration, den großen Glasfenstern mit Blick auf die Dächer von Paris, dem Flügel, der auf wilde Musikabende am Wochenende hindeutet, und der imposanten Bar in der Mitte ist das Restaurant im obersten Stockwerk eine Augenweide.

Der schönste Anblick bietet sich jedoch zweifellos vom Fenster aus, wo sich die majestätischsten Orte und Denkmäler der Hauptstadt vor uns auftun: der Eiffelturm natürlich, aber auch derArc de Triomphe, die Louis-Vuitton-Stiftung, der Tour Montparnasse, Sacré Coeur und zu unseren Füßen der Bois de Boulogne und die schlafende Stadt.

Für seine Speisekarte hat das Mama Shelter an einen jungen Koch gedacht, der in derSendung Top Chef 2021 gesichtet und sogar bemerkt wurde,Pierre Chomet, der sich von seinem Kommen und Gehen in der ganzen Welt inspirieren ließ, um eine lokale Speisekarte zu zeichnen, die von asiatischen Farben, Geschmäckern und Techniken gefärbt ist, wie das, was er während seines Auftritts in der berühmten Kochsendung zu sehen gab.

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Es ist nicht das erste Mal, dass Mama Shelter einen anerkannten Koch beauftragt, die Menüs in seinen Hotels zu entwerfen. In der Vergangenheit waren bereits Alain Senderens, Jérôme Banctel, Guy Savoy und Jean-Edern Hurstel an der Reihe. Heute ist es also Pierre Chomet, der durch die Küchen des Bristol, aber auch durch das Atelier von Joël Robuchon in London und Bangkok gegangen ist, dem diese Gourmetaufgabe obliegt!

Auf der Speisekarte des Panoramarestaurants finden Sie beispielsweise das sehr frische und hübsch angerichtete Carpaccio vom Wolfsbarsch, Granatapfel, Zitronenmelisse und Kombava (14€) und Tataki vom Thunfisch, rosa Rettich, Edemame, Ponzu-Sauce (14€) als Vorspeise; den knusprigen Oktopus (22€) auf einem sehr großzügigen Bett aus Kokosbohnen, Chorizo und Petersilie; oder auch das sehr zarte Suprême vom Geflügel aus den Landes (23€), Zuckererbsen, Spinat und Wasabi. Gut ausgeführte Gerichte, die tatsächlich von Aromen geprägt sind, die nach Japan schielen.

Nach dem Essen geht es weiter zu einem noch beeindruckenderen Raum, der zu den verrücktesten Abenden einlädt: ein kleiner verglaster, windgeschützter Rooftop-Patio mit bequemen Sofas, bunten Kissen und einer unglaublichen Aussicht auf Paris! Der perfekte Ort, um mit Freunden die sehr guten Cocktails der Restaurant-Bar zu schlürfen.

Wie wäre es also, wenn wir dieses Bar-Restaurant mit Panoramablick auf Paris entdecken würden?

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.